Carne estilo monacal al horno y en ollas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El origen de este plato se remonta a Transcarpacia. Los monjes locales se permitían romper el ayuno con este plato al final de los ayunos. Y hasta ahora, este plato es el más venerado entre los pueblos de Bulgaria, Hungría, Rumania, Montenegro y otros países al pie de los Cárpatos. Debe estar preparado para recibir a los queridos invitados.

Plato tradicional elaborado a base de cerdo con champiñones y horneado en moldes de barro.

Nuestro artículo le ofrecerá recetas de carne monásticas con fotos: históricas y modernas.

Receta de plato tradicional

Ofrecemos cocinar este plato como se preparaba en los viejos tiempos al otro lado de los Cárpatos. El número de productos está diseñado para 4-6 ollas de carne en estilo monástico.

Preparar:

• 500-600 g de carne de cerdo;
• 300 g de champiñones cocidos;
• dos raíces de zanahoria;
• algunas bombillas;
• dos tomates carnosos;
• dos vasos de crema agria;
• medio paquete de mantequilla;
• un poco de queso duro rallado;
• verdes;
• pimienta y sal.

Masa de pan:

• dos vasos de harina blanca;
• dos huevos;
• dos cucharadas de crema agria;
• un poco de mantequilla;
• sal, azúcar.

Cocción escalonada

1. Cepille el fondo de las ollas con aceite y coloque la carne de cerdo en cubos. Espolvorea con sal y pimienta.
2. Corte los champiñones hervidos y los tomates en rodajas, las zanahorias en rodajas y las cebollas en tiras. Coloque todo sobre la carne.
3. Vierta una pequeña cantidad de agua, crema agria, sal y póngalo en el horno debajo de las tapas durante 30-40 minutos a una temperatura de 200-220 grados.

Mientras las ollas están en el horno, amasar la masa para el pan:

1. En un recipiente hondo, mezcle los huevos, la sal, el azúcar, la mantequilla y la crema agria.
2. Agregue lentamente la harina, amase la masa suave.
3. Cuando la masa deje de adherirse a las manos, pero siga siendo plástica, colóquela en la superficie de la mesa de la cocina, engrase con aceite vegetal y enrolle en un bollo.
4. En aceite, enróllelo en una salchicha y divídalo en un número de partes igual al número de ollas. Haga una bola con cada parte y aplástela con las manos hasta formar una torta del tamaño del cuello de una olla.

Revise las ollas: si el contenido está cubierto con un caldo graso claro, puede omitir las verduras finamente picadas, cubrir con pasteles preparados en lugar de tapas y poner en el horno durante otros 10-15 minutos. La masa se puede untar con un huevo.

Cuando los panes en las ollas estén dorados, espolvorear con queso rallado y dejar en el horno por un tiempo más hasta que el quesoforma una corteza horneada. Luego se pueden sacar las ollas y servir en la mesa. Retire las tostadas de queso de las ollas y agréguelas al plato como pan

Antiguamente, en los monasterios, se servían con la comida papas redondas hervidas en aceite con hierbas. A los invitados también se les ofreció vodka frío.

La receta de nuestros días

Para las amas de casa modernas, ofrecemos alejarse de las tradiciones y mejorar la receta de la carne del monasterio, pero para que los monjes no se ofendan.

En lugar de ollas, puede usar una bandeja para hornear con lados altos; en este caso, necesitará papel de aluminio adicional. El cerdo se puede reemplazar con carne de res, cordero o aves. Los champiñones se toman enlatados. El resto de los ingredientes siguen siendo los mismos.

Receta de carne monástica paso a paso:

1. Cortar la carne en rodajas y batir por ambos lados. Sazone con sal y pimienta y rocíe ligeramente con jugo de limón o vinagre.
2. Escalde los tomates con agua hirviendo y pélelos.
3. Cortar los tomates y los champiñones en rodajas, las cebollas en aros, rallar las zanahorias y el queso en trocitos pequeños.
4. Vierte una bandeja para hornear con aceite y unta las rebanadas de carne. Cubra la carne alternativamente con champiñones, cebollas, zanahorias, tomates y dibuje una red de crema agria o mayonesa
5. Hornear tapado con papel aluminio durante unos 30 minutos a 200 grados.
6. Retire el papel aluminio, espolvoree las chispas de queso sobre la superficie y regrese al horno hasta que estén doradas.

Sirva a los invitados con papas redondas hervidas en aceite con hierbas y un vaso de vodka frío.