Guisantes en una olla de cocción lenta: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Solo un jardinero-jardinero muy perezoso y descuidado no cultiva guisantes en su parcela. Este producto sabroso y nutritivo es amado tanto por adultos como por niños. Puedes cocinar muchos platos diferentes y saludables con guisantes. Muchas amas de casa prefieren cocinar los guisantes en una olla de cocción lenta. Las sopas y purés con este método de cocción se cocinan más rápido y conservan todos sus nutrientes.

Cómo cocinar guisantes

La sopa de guisantes está en el menú de muchas familias. Esta es una de las sopas populares, que está a la par con los champiñones, el borscht, la sopa de repollo y el pepinillo. Puedes cocinar guisantes en una sartén con gas o electricidad. Pero los propietarios de la estufa rusa pueden permitirse la cocina de guisantes más exótica. En condiciones urbanas, se puede reemplazar la estufa rusa, para esto necesita cocinar guisantes en una olla de cocción lenta. Puedes hacer sopa de guisantes con agua o caldo. Simplemente puede cocinarlo con guisantes y sal, o puede cocinar un plato gourmet raro. Además de sopa, los guisantes son perfectos para cocinar segundos platos.

Sopa de Dal indio

La receta de esta sopa se encuentra en un libro de cocina védica de la India.

Ingredientes:

• Guisantes amarillos secos - 250 gramos.
• Patatas - 4 piezas.
• Zanahoria - 1 pieza.
• Agua - 1,5 litros.
• Raíz de jengibre fresca: una cucharadita (rallada).
• Ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal - una cucharada.
• Hoja de laurel.
• Verduras y especias (cúrcuma, curry, pimiento negro y rojo) al gusto,
• Sal.

Cómo hacer Dal

La sopa Dal se puede preparar con guisantes o lentejas. Dependiendo del grosor, se puede utilizar como plato independiente o servir como guarnición. Para aquellos que quieran seguir las reglas de Ayurveda, no se recomienda usar zanahorias y papas en la sopa, ya que no se agradece el uso de legumbres y papas al mismo tiempo. Estos productos se pueden cambiar por cualquier otra verdura, como calabacines y tomates.

Clasificar las legumbres, lavar y secar. Coloque los guisantes preparados en una olla de cocción lenta y vierta agua hirviendo. Añadir una gota de aceite, un poco de sal y una pizca de canela. Los chefs indios recomiendan cocinar guisantes de esta manera. Esto no permitirá que se forme una gran cantidad de espuma durante el proceso de cocción. Cierre la olla de cocción lenta y configure el modo "Sopa", cocine los guisantes casi hasta que estén cocidos.

Rallar las zanahorias o calabacines, las patatas (si todavía las usas) pelarlas y picarlas finamente. Agregue estos alimentos a la multicocina. Calentar ghee o aceite vegetal en una sartén, poner en ellaespecias y jengibre rallado. Freír la mezcla durante un minuto. Agregue la mezcla hirviendo a la sopa y revuelva. El plato está listo, espolvorea con hierbas al servir.

Sopa de guisantes rusa

Cocine los guisantes en una olla de cocción lenta, la receta para tal sopa, por cierto, se considera un clásico, puede hacerlo muy rápida y fácilmente.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo ahumado - un kilogramo.
• Patatas - 4 piezas, de tamaño mediano.
• Zanahoria - 1 pieza.
• Cebolla - 1 pieza.
• Guisantes secos - 400 gramos.
• Aceite vegetal: dos cucharadas.
• Agua - dos litros.
• Sal, especias, hierbas y ajo al gusto.

Antes de cocinar los guisantes en una olla de cocción lenta, se deben remojar en agua fría durante un par de horas. Mientras está en remojo, hay que poner a hervir la pierna ahumada. Cuando esté lista, separe la carne del hueso y pique finamente, vuelva a poner en el caldo. Ponga los guisantes remojados y lavados en una olla de cocción lenta con caldo hirviendo y cocine durante unos treinta minutos.

Pela y corta las papas, ralla las zanahorias, las cebollas se pueden cortar, o las puedes poner en el guiso entero. Si la cebolla picada entra en la sopa, entonces ella y las zanahorias deben freírse en una sartén. Agregue verduras a la sopa de guisantes. Hervir durante otros 10-15 minutos, ponerle especias, sal y hierbas. La clásica sopa de guisantes rusa está lista.

Sopa de diferentes variedades de guisantes

Puede intentar cocinar una sopa muy bonita y apetitosa de guisantes secos verdes y amarillos, lentejas rojas y verdes, arroz y cebada perlada. Para esta sopa, puede comprar una mezcla preparada en la tienda o recolectar todos los ingredientes usted mismo. Debe cocinar una sopa de este tipo en caldo o simplemente en agua, como una opción magra.

Ingredientes:

• Preparado para sopa: 1 taza (si no hay mezcla, tome los ingredientes enumerados en la misma cantidad para que todo quepa en un vaso).
• Patatas - 3 piezas.
• Zanahoria - 1 pieza.
• Cebolla - 1 pieza.
• Agua o caldo - 2 litros.
• Sal, pimienta, laurel - al gusto.
• Verduras (eneldo y perejil).
• Raíz de apio (rallada) - 2 cucharadas.
• Aceite vegetal para freír zanahorias y cebollas en una sartén.

Si la mezcla incluye ingredientes picados, puede y debe cocinar esos guisantes en una olla de cocción lenta sin remojarlos. Hervirá perfectamente y hará un puré de sopa maravilloso. Antes de cocinar los guisantes en una olla de cocción lenta, debe lavarlos y luego cocinarlos durante media hora. Durante este tiempo, debes preparar las verduras. Pelar y cortar las patatas. Rallar el apio. Freír las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas en aceite en una sartén. Después de treinta minutos, agregue las verduras a la olla de cocción lenta con sopa, sal, agregue especias y cocine por otros 15-20 minutos. Decora la sopa con hierbas antes de servir.

Papilla o puré de guisantes

Excelente y satisfactoria opciónpara una guarnición o un plato independiente: gachas de guisantes. Perfecto para el desayuno, el almuerzo y la cena. Puede ser consumido incluso por aquellos que están a dieta y cuentan calorías. La papilla de guisantes es baja en calorías, pero puede saturar el cuerpo durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• Guisantes secos - 500 gramos.
• Soda - media cucharadita.
• Sal al gusto.
• Agua: la necesaria.

Clasifique y enjuague los frijoles, remoje durante dos horas, preferiblemente durante la noche. Luego ponga en una olla de cocción lenta, agregue soda y vierta agua hirviendo para que los guisantes se cubran con agua. Cocine las gachas de guisantes en una olla de cocción lenta Redmond o cualquier otra durante unos treinta minutos. Luego agregue nuevamente agua a la parte superior de las gachas, sal y cocine hasta que estén tiernos.

Según esta receta, puedes hacer puré de cerdo o agregarle estofado. Como condimento para las gachas, puedes hacer zanahorias y cebollas fritas en una sartén.

Historia de los guisantes

Nadie puede decir exactamente cuándo aparecieron los guisantes. Los primeros hallazgos arqueológicos asociados con los guisantes se remontan a los siglos IX-X a. C. Algunos científicos piensan que el guisante se originó en Asia, otros creen que apareció por primera vez en Tailandia y Birmania. Después de todo, fue allí donde se encontraron guisantes durante las excavaciones. Inicialmente, era una cultura salvaje y la gente simplemente la recolectaba. Pero en los países mediterráneos, así como en el Lejano Oriente, los guisantes son la primera planta que comenzó a cultivarse en huertos. En Grecia, esta cultura comenzó a usarse yaen nuestra era, de unos 600 años. Como se confirmó por escrito, el estofado de guisantes se volvió muy popular en Atenas.

En Francia, los guisantes comenzaron a consumirse a partir del siglo XIII, rápidamente se convirtió en la comida favorita de los franceses. Absolutamente todos, independientemente de la riqueza o la pobreza, comían gachas de guisantes y estofado. Como es muy nutritivo, era especialmente apreciado por los pobres.

La sopa de guisantes se considera un plato tradicional de la cocina rusa. Por primera vez, durante las excavaciones, se encontraron guisantes en Ucrania y luego en Bielorrusia. La evidencia escrita de su uso en Rusia se remonta a 1674. En ese momento, la cultura se cultivaba activamente en la provincia de Yaroslavl.

Colón trajo guisantes al nuevo mundo en 1493. Y en el siglo XVII comenzaron a comerse los guisantes verdes sin madurar, y los añadían a casi cualquier plato. En Alemania también fue muy popular, la salchicha de guisantes se hizo para los soldados alemanes hasta el final de la Segunda Guerra Mundial.

Beneficios de los guisantes

Para la huerta y el jardín, las arvejas también aportan grandes beneficios. Es un excelente fertilizante natural. En el lugar donde crecieron los guisantes, el nitrógeno mineral aparece y permanece en el suelo, por lo que otros cultivos plantados después crecerán bien y darán frutos.

Hay una gran variedad de plantas leguminosas en el mundo, pero los guisantes son el verdadero rey de este cultivo. Tiene el mayor contenido de proteínas, lo que lo convierte en el más nutritivo de toda la familia.

Guisantes y barco

Gran barco oceánico "Dnepr"estaba transportando un lote de guisantes en la bodega, pero sucedió que cerca del Bósforo tropezó con un arrecife y recibió daños menores en el costado. El agujero en sí era pequeño, pero el agua comenzó a filtrarse en la bodega, sin embargo. Los guisantes comenzaron a absorber agua activamente y se hincharon rápidamente. Como resultado, el barco simplemente quedó destrozado, como si una bomba hubiera explotado en él. Este caso es descrito por Paustovsky, quien vio el "Dnepr" roto con sus propios ojos, en la historia "Mar Negro". Cuando la tripulación del "Brave", en la que estaba Paustovsky en ese momento, decidió llevar la proa del "Dnepr" a remolque, el contramaestre no pudo resistir y gritó: "Oye, tú, desgarrado con guisantes, cómete la punta". !" Los marineros de la cubierta del barco destruido solo agitaron el puño ante el insolente contramaestre.