Plátano forrajero. Variedades, cómo distinguir y cocinar correctamente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hasta hace poco, las bananas eran una curiosidad exótica para nosotros, y ahora están llenas de estanterías en todos los supermercados. Este manjar sabroso y saludable es muy popular entre todos y, lo que es más importante, no es capaz de causar ninguna reacción alérgica. La fruta nos la traen de otros países, y durante mucho tiempo ha existido la opinión de que en su mayor parte es un banano forrajero, que los habitantes de los países de ultramar no comerían. ¿Es realmente así?

Deliciosa fruta

Los plátanos en nuestro país no solo se comen frescos, sino que a menudo se hierven, se hornean e incluso se fríen. Hay recetas con una amplia variedad de variaciones, que utilizan tanto frutas maduras de color amarillo brillante como otras completamente verdes. Se hacen chips con ellos, y en los países asiáticos elaboran miel e incluso cerveza especial de plátano. Los plátanos contienen una sustancia única: la serotonina, por lo que su uso aumenta el estado de ánimo.

Estándar de calidad

Hasta 2001, nuestro país solía recibir banano forrajero que no cumplía con los estándares generales del consumidor. Ahora, gracias a la presencia del estándar, la calidad de todas las frutas importadas es muchomejorado. En el GOST de hoy, se prescriben tres clases de este producto: la segunda, la primera y la adicional. Se pueden determinar por el número de piezas en un cepillo común, el diámetro de la fruta y su longitud.

• El segundo grado debe medir al menos catorce centímetros.
• Primer grado - 19 cm.
• Extra: al menos veinte centímetros.

Ahora puedes ir a comprar armado con una regla o atento a la caja, donde el fabricante debe indicar el largo mínimo de la fruta, su edad y el código de plantación.

Tipos de variedades

A la fecha, se conocen en todo el mundo hasta cuatrocientas variedades diferentes de banano, las cuales se dividen en textil (para la producción de papel), decorativa y comestible. Muchos creen que las frutas de alta calidad pasan por alto nuestro país y nos abastecemos exclusivamente de bananos forrajeros. De hecho, aquellas frutas que se utilizan para la alimentación se dividen en verdura, postre y mesa. Comemos principalmente plátanos de mesa de las variedades Cavendish, Ladyfingers y Baby. Son más pequeños, de carne tierna y excelente sabor dulce.

Plátanos vegetales

Hay otra categoría de plátanos: las cantimploras, a menudo se usan para preparar platos y postres para niños y se llaman "plátanos". Estos plátanos forrajeros (foto - abajo) también se comen, pero son más gruesos y duros, se distinguen por una pulpa áspera y ligeramente dulce. Es preferible hervir o freír tales frutas, son mucho más grandes, más carnosas, inclusoPlátanos con piel roja.

El banano de postre generalmente se come fresco, es rico en vitaminas y minerales, pero el fabricante suele comprar bananos forrajeros para una gran venta.

Cómo saber la diferencia

Los tipos de plátanos vegetales suelen estar marcados en la caja por el fabricante con una designación especial: plátano. Además, sus principales diferencias son el tamaño y los bordes longitudinales claramente definidos. ¿Qué plátanos se consideran forrajeros? Estos son frutos casi rectos, largos y grandes, cuyo diámetro es de al menos cuatro centímetros.

Se arrancan de árboles que aún no están maduros y nos los entregan de esta forma, ya que esta variedad de plátanos no se vuelve amarilla cuando madura, sino que inmediatamente comienza a ennegrecerse. Debido a su alto contenido de almidón, los plátanos son altos en calorías. Es bastante difícil confundir estas variedades al comprar. El mercado está lleno de plátanos amarillos que nadie compra para uso futuro.

Reglas básicas

Descubrir qué bananas son forrajeras es fácil. Hay una serie de diferencias que indican claramente su origen directo. Es a ellos a los que debes prestar atención al comprar estas frutas.

1. Nuestro mercado es rico en dos grupos varietales de "pantains": "con cuernos" y "francés". Ambos son de bajo precio y tienen una apariencia verde e inmadura.
2. Al tacto, son comparativamente mucho más fuertes que las variedades de mesa, tienen nervaduras ásperas y una piel dura.
3. Estos plátanos verdes tienen carne agria,fresco. A temperatura ambiente, se vuelven negros rápidamente y pierden por completo su sabor.

Se recomienda elegir solo frutas amarillas, en las que no haya defectos visibles, arañazos ni manchas negras. El color gris de los plátanos es un claro signo de fruta rancia.

Beneficios del plátano

El valor principal de las bananas vegetales es el fósforo, que se encuentra aquí en grandes cantidades. Estas variedades se clasifican como dietéticas y se recomienda su uso debido a la presencia de vitaminas A, B, E, C. El plátano de alimentación es rico en azufre, cloro, zinc, manganeso, potasio y calcio. Está indicado para personas que padecen patologías cardiovasculares, todo tipo de artritis y artrosis, trastornos nerviosos y problemas del tracto gastrointestinal. Contribuyen al fortalecimiento general del sistema inmunológico, eliminan la debilidad, mejoran el estado de ánimo, tienen propiedades expectorantes y diuréticas.

De esta variedad de plátanos se obtienen platos calientes especialmente sabrosos y nutritivos. Tienen un sabor suave que va bien con otros ingredientes más brillantes. En varios países, los plátanos se usan para hacer vinos, cerveza, cereales, muesli, papas fritas, harina de plátano e incluso bebidas que reemplazan al café.

El valor energético de una fruta tan nutritiva es de 90 kcal por cada cien gramos de producto, pero durante el proceso de tratamiento térmico, la cantidad de azúcar y calorías que contienen se reduce significativamente. Por eso, los nutricionistas recomiendan incluir plátano macho en la dieta semanal de las personas con diabetes o sobrepeso.peso. Los plátanos de alimentación se recomiendan para cocinar como verduras, combinándolos con hierbas y especias aromáticas. Este es un excelente acompañamiento para cualquier carne o pescado.