Gobio del Mar Negro: fotos, recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Además de un excelente sabor, el gobio del Mar Negro tiene una buena composición de minerales y vitaminas. En este caso, el gobio seco o seco es especialmente popular. Aunque se puede usar para preparar una variedad de platos que no son inferiores en sabor. De ellos, por ejemplo, puedes hacer albóndigas, comida enlatada y mucho más. Un pez tan pequeño atraerá tanto a adultos como a niños.

Cómo limpiar adecuadamente un novillo

Primero, el gobio del Mar Negro, cuya foto se adjunta, se lava bien con agua fría. Luego se le quita la cáscara y se eviscera. Al mismo tiempo, algunos cocineros recogen por separado la leche con caviar e hígado, que es bastante grande. Se pueden freír más o agregar a la oreja. El pescado se lava y se sala. Deja por un tiempo. Luego se vuelve a lavar, se echa de nuevo en un colador y se coloca sobre una toalla de papel. Si se desea, se pueden quitar las cabezas, las aletas y las colas.

Gobios asados

Un pescado como el gobio del Mar Negro de Azov cocinado de acuerdo con esta receta es tierno. Su carne se vuelve desmenuzable. Este aperitivo va bien con la cerveza y algunos platos.

Ingredientes:

• 700g novillos;
• harina;
• 10 ml de vino blanco;
• sal yespecias;
• aceite vegetal.

Cocinar

El pescado se prepara de la manera anterior. Luego se sala. Espolvorea con tus especias favoritas y vierte el vino. La pieza de trabajo se envía a un lugar frío durante media hora. Si no hay vino blanco disponible, se puede usar ácido cítrico o jugo en su lugar. Calentar la sartén añadiendo aceite. El pescado se sumerge en harina por todos lados y se pone a freír. El recipiente no está cubierto con una tapa. El gobio del Mar Negro se fríe hasta que aparece una corteza crujiente. El plato terminado se sirve frío con patatas o verduras.

Chuletas de gobio

Ingredientes:

• 1 kg de gobios (se pueden congelar);
• 500g de cebolla;
• 2 huevos;
• Rollo de 50 g remojado en leche;
• sal y especias;
• aceite vegetal;
• pan rallado, que se puede sustituir por harina de trigo si es necesario.

Cocinar

Si el pez gobio del Mar Negro está congelado, se deja descongelar a temperatura ambiente y luego se lava. Las cebollas se pican y se guisan. Las cabezas, las aletas y las colas se cortan del pescado y los cadáveres se pasan por una picadora de carne al menos tres veces. El bollo se pone en una licuadora y se pica junto con las cebollas. Esta masa se transfiere a la carne picada, todo se mezcla. Luego se agregan los huevos, la sal y los condimentos. Mezclar de nuevo y formar chuletas. Pasar por pan rallado o harina y freír por todos lados. Las chuletas listas se colocan en un recipiente aparte, se vierte una pequeña cantidad de agua y se ponen a guisar durante aproximadamentemedia hora a fuego lento. El plato es tierno, jugoso y ligeramente dulce.

Gobio seco

Ingredientes:

• Gobio del Mar Negro;
• sal.

Cocinar

Puedes salar cualquier cantidad de pescado. Se coloca en un plato de plástico. Un recipiente de metal no es adecuado en este caso. El pescado no se lava porque se sala en su baba de mar. El gobio se cubre muy abundantemente con sal, removiendo para que cada pez quede cubierto con ella. A esto no se le agrega agua. Puedes poner opresión en los peces. Los gobios preparados se reservan por un día, sin cubrir los platos con nada. De lo contrario, el pez puede perderse.

Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco. Con el tiempo, el líquido resultante se drena. Los gobios del Mar Negro, cuya receta es muy simple, se lavan con sal. Si el pescado está salado, se remoja durante no más de una hora en agua fría. Puedes cambiar el agua una vez. Luego, el pescado se coloca sobre una toalla de waffle para que se seque. Luego, los gobios se cuelgan para que se sequen en un lugar donde no caiga la luz solar directa. Puedes taparlo con una gasa para que no se posen las moscas.

Novillo marinado

Ingredientes:

• 1 kg de novillos;
• sal y pimienta;
• jugo de limón;
• harina;
• aceite vegetal.

Marina:

• 1/2 taza de aceite donde se frió el pescado;
• 3 dientes de ajo; romero;
• 1 cucharadita vinagre;
• 1 kg tomates;
• azúcar ysal;
• 1 cucharada yo harina de trigo.

Cocinar

Esta receta produce un gobio del Mar Negro sorprendentemente sabroso. Cómo cocinarlo, considere a continuación. Para hacer esto, primero debes preparar el pescado. Cómo hacer esto, lo consideramos anteriormente. Un toro pelado se vierte con jugo de limón y se deja reposar durante 15 minutos. Luego se sumerge por ambos lados en harina, que se mezcla previamente con sal y especias. Cada pescado se fríe.

Hacer salsa marinada

El aceite vegetal, donde se frió el gobio del Mar Negro, se filtra y luego se calienta en una sartén. Allí también le ponen harina y la fríen un poco. Luego se agregan tomates rallados, vinagre, ajo y romero picados, sal, especias y se hierve la salsa hasta que comience a espesar removiendo de vez en cuando. La estufa se apaga y la mezcla se prepara. El pescado, que ha tenido tiempo de enfriarse durante este tiempo, se coloca en un plato y se sirve con salsa marinada.

Pescado de mar en salsa de tomate

La comida enlatada más famosa que todos recuerdan es el gobio del Mar Negro en salsa de tomate. Casi todo el mundo los ha probado al menos una vez en la vida. Puedes cocinar este manjar en casa, sirviéndolo como segundo plato.

Ingredientes:

• 400g novillos;
• dos cebollas,
• 70g de harina;
• 100g salsa de tomate o pasta;
• sal y condimentos;
• 3 hojas de laurel pequeñas;
• aceite vegetal.

Consejos

Tienes que usar pescado en este platosolo fresco, mientras que el abdomen no debe estar hinchado. La salsa de tomate se puede reemplazar con jugo de tomate. Se pueden utilizar condimentos especiales, que son adecuados para platos de pescado. Puede ser, por ejemplo, cilantro, romero o tomillo, así como orégano o albahaca.

Cocinar

Primero prepara el pescado de la forma que conocemos. Se cortan las cabezas y las colas, los gobios se sumergen en una servilleta para que desaparezca el exceso de líquido. El pescado se reboza en harina y se fríe en una sartén, después de salarlo. Los gobios listos se colocan en un plato y se enfrían.

Aderezo para cocinar

Las cebollas se cortan en trozos grandes, las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Todo esto se fríe durante 10 minutos, revolviendo con una espátula. Luego agregue sal y la hoja de laurel. Un poco más tarde, se introduce la salsa de tomate, se mezcla y se guisa durante 5 minutos. Aquí también se agregan chile finamente picado o tres rodajas de limón para darle sabor. Transfiera el pescado a la sartén a la mezcla de vegetales, mezcle y cocine a fuego lento durante 6 minutos, cubriendo el recipiente con una tapa. El plato terminado se sirve tanto frío como caliente.

Así, hay muchas recetas para cocinar pescado de mar. Este producto tiene un alto contenido de yodo, así como vitaminas y otros elementos útiles. El gobio del Mar Negro se puede utilizar en nutrición infantil y dietética. De él se obtienen primeros platos muy sabrosos. Un gobio seco probablemente sea amado por todos. Se consume con cerveza y otras bebidas alcohólicas. Cocinar pescado de mar en casa no es difícil y no lleva mucho tiempo. PEROPuedes comprar este producto en cualquier supermercado, tanto congelado como crudo.