Mejillón del Mar Negro: descripción, beneficios, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchos han oído hablar de los beneficios de los mariscos. El mejillón del Mar Negro tiene las mismas propiedades, que hoy en día es del gusto no solo de los gourmets del mar, sino también de todos los que los han probado al menos una vez. Este producto es especialmente popular entre quienes cuidan su salud, ya que los mejillones son bastante nutritivos y al mismo tiempo tienen un bajo contenido calórico, lo cual es muy apreciado.

El hábitat principal de los moluscos es el fondo del mar, pero en el mundo moderno también existen granjas especialmente equipadas donde se cultivan mejillones de forma artificial.

Mhábitat del mejillón

El mejillón del Mar Negro, cuya descripción puedes ver en nuestro artículo, es un residente de las aguas marinas, un molusco bivalvo. Tiene un caparazón oblongo-ovalado, suave al tacto por fuera.

El mejillón del Mar Negro vive en colonias, la mayoría de las veces colocadas sobre piedras en la zona costera, uniéndose a ellas con la ayuda de hilos especiales: byssus. Se alimenta de plancton, pasando un gran volumen de agua a través del caparazón.

Una gran cantidad de mejillones debido a la fertilidad de las hembrasindividuos Entonces, durante el desove, un individuo puede poner hasta 20 millones de huevos, de los cuales los individuos con forma de larva eclosionan aproximadamente al día siguiente. Los mejillones se distinguen por su excelente adaptabilidad a la vida con cambios repentinos en el nivel de sal en el agua y su temperatura.

Los moluscos descritos difieren entre sí en tamaño, forma y duración del ciclo de vida. Por ejemplo, en promedio, los mejillones del Mar Negro pueden vivir hasta 6 años, los mejillones del norte hasta 12 años y los mejillones del Pacífico 30 años. Por cierto, hubo casos en los que se encontraron perlas en conchas individuales de mejillones del Mar Negro, pero esto es bastante raro.

Las aguas templadas y tropicales del océano se consideran hábitats permanentes para los mejillones. Y lo mejor de todo es que se reproducen en las aguas del Mar Negro. En algunos países, existen granjas para el cultivo de mejillones en un ambiente artificial. Los primeros en cultivarlos fueron marineros de Irlanda en el siglo XIII.

Alcance de los mejillones

El mejillón del Mar Negro, cuyos beneficios no solo se encuentran en la depuración de las aguas del mar, también se utiliza como producto alimenticio. Se puede hervir, freír, hornear con vegetales, al vapor, ahumar y agregar a otros alimentos. Hoy en día, este marisco es bastante popular en muchos países europeos.

Para comer, los mariscos deben seleccionarse cuidadosamente con la concha entera, sin ningún daño. Es importante saber que solo se utilizan caparazones bien cerrados. El mejillón del Mar Negro se abre bajo la influencia de altas temperaturas, y si esto no sucede después del procesamiento, debe sertirar.

El interior carnoso, el manto y el líquido de la cáscara se utilizan para cocinar. La carne de molusco tiene un color claro y delicado, textura suave, sabor dulce y aroma agradable. El mejillón del Mar Negro, cuya foto se puede ver en el artículo, es ideal para agregar a las papas, varios tipos de cereales, pasta, a menudo se cocina con verduras y se agrega a las ensaladas. Y los conocedores agregan mejillones a la sopa, estofado, pilaf, pasta e incluso soufflé. Además, forman parte de muchas salsas deliciosas.

Es importante recordar que el mejillón es un producto que debe consumirse inmediatamente después de la cocción. No debe almacenarse en el refrigerador con el fin de recalentarlo, ya que esto puede provocar una intoxicación grave.

Propiedades útiles del producto

Los especialistas dicen que el mejillón es una proteína natural que puede competir con la carne de res y el pescado. Son los moluscos los que tienen la composición más rica y útil. Por lo tanto, la carne de mejillón contiene la mayor cantidad de ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, a saber:

• la mayoría de las vitaminas B;
• vitamina C;
• folato, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc.

Al comer mejillones en pequeñas cantidades, puede acelerar el metabolismo, deshacerse de la fatiga, la depresión, la pérdida de fuerza y la pérdida de vitalidad. Todo esto lo aporta la vitamina B 12 presente en el producto. El selenio asegura el funcionamiento del sistema inmunológico, es especialmente importante para la glándula tiroides. El manganeso es responsable de la integridad y densidad del tejido óseo, yasí como la producción de energía. Se recomienda el uso de mejillones para ciertas enfermedades de la sangre.

El mejillón como producto dietético

Los especialistas, al estudiar las propiedades dietéticas de los productos, llegaron a la conclusión de que la carne de mejillón proporciona al cuerpo proteínas a la par que la carne roja. Pero al mismo tiempo, el producto marino tiene una menor cantidad de grasa, lo que significa que no aumenta los niveles de colesterol. El mejillón del Mar Negro tiene aproximadamente el 75% de las calorías en relación con la carne de res y contiene casi 3 veces más proteína natural necesaria para el sistema cardíaco.

Los cardiólogos creen que los omega-3 que se encuentran en la carne de mejillón se encuentran entre los cardioprotectores naturales más poderosos. El uso regular de este producto reduce el riesgo de desarrollar muchas enfermedades del corazón, en particular, previene las arritmias.

Los científicos dicen que 100 g de mejillones al día pueden proporcionar al cuerpo una ingesta diaria de todas las vitaminas, minerales y ácidos grasos necesarios. Además, los mariscos tienen un efecto positivo en la formación de una figura esbelta, ya que no contribuyen a la formación de células grasas en el cuerpo.

Contraindicaciones y daños

A pesar de la rica composición y beneficios de este producto marino, existen casos en los que el consumo de mejillones está contraindicado, a saber:

• con intolerancia individual a los mariscos;
• para problemas de coagulación de la sangre.

También es necesario recordar que la ausencia de contraindicaciones no es motivo para comer solo carne de mejillón, ya que su excesoel uso puede causar ciertas consecuencias para una persona.

No hay que perder de vista la información sobre la capacidad de los mejillones para depurar las aguas del mar, y por tanto acumular sustancias nocivas en sí mismos. Por lo tanto, vale la pena comprar y cocinar mejillones vivos para estar seguros de su frescura. También se pueden consumir alimentos congelados, pero solo de fabricantes confiables.

Mejillón del Mar Negro: recetas cocina

El guiso de mejillones con verduras, que os llamamos la atención, supone la preparación de 2 raciones. Tomar:

• 400 g de carne de mejillón;
• una zanahoria;
• cebolla grande;
• 1/2 cucharadita sal;
• 2 dientes de ajo;
• ramita de puerros;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal.

Lave y limpie las conchas de los mejillones de la suciedad. Separamos la carne; para esto, la cáscara se puede sumergir en agua hirviendo durante 7 minutos. (hasta la divulgación completa). Y para cocinar mejillones congelados, no te llevará más de 10 minutos.

A continuación, poner la cebolla en una sartén con aceite vegetal y freír, añadir las zanahorias ralladas en un rallador grueso y también sofreír un poco. Si es necesario, corte la carne de mejillón terminada y agréguela a la sartén. Luego troceamos el puerro y lo añadimos al mismo. Revuelva constantemente durante la cocción. Ya al final, exprima el ajo a través de la prensa de ajo para que el plato sea fragante. Pimienta, sal, agrega especias a tu gusto. ¡El plato está listo para comer! Al servir, puedes decorarlo con verduras.

Sopa de fideos con mejillones

Ingredientes:

• 100 g de carne de mejillón;
• 1-3 bombillas;
• 20 g de raíz de perejil;
• 20 g de mantequilla;
• fideos;
• sal, pimienta, especias.

Para hacer la sopa, debe tomar carne de mejillón previamente hervida, picar y freír con cebolla y perejil en mantequilla. Al mismo tiempo, hierva los fideos en agua previamente hervida y con sal durante varios minutos, luego drene el agua y enjuáguela.

Agregue los mejillones fritos con cebolla y fideos al caldo hirviendo con fideos, cocine todo hasta que esté cocido. Usamos especias al gusto. Antes de servir, la sopa se puede adornar con hierbas picadas.

Mejillones con arroz y verduras

Necesitarás:

• 1/2 cucharada. arroz redondo;
• 2 kg mejillones con concha;
• 3 piezas pimiento dulce;
• 2 tomates grandes;
• 5 cebollas verdes;
• especias, limón;
• mantequilla;
• queso duro.

Para cocinar es necesario lavar el arroz, hervirlo en agua con sal. Enjuague el arroz cocido y escúrralo en un colador. Retire la suciedad de las conchas de los mejillones, enjuague bien.

Poner un poco de mantequilla en la sartén, cuando se derrita, añadir la cebolla picada finamente y sofreír. Cortar el pimiento dulce en tiras y añadir a la sartén, sofreír todo durante unos minutos removiendo constantemente. Durante este tiempo, el pimiento se vuelve suave y ligero. Añadir los tomates troceados a la sartén, freír, salpimentar al gusto.

Poner otra sartén calientemejillones y cubra con una tapa. Es necesario escurrir la espuma formada debajo de la tapa y freír hasta que las conchas estén completamente abiertas. Sazonar los mejillones abiertos con especias al gusto y verter con jugo de limón.

Limpiamos la carne de las conchas, eliminando el exceso de restos, dejamos algunas conchas abiertas para decorar.

A continuación, mezcle los mejillones con las verduras fritas y cocine a fuego lento durante varios minutos. Luego mezclamos todo con el arroz, le damos tiempo a que se caliente. Colocamos el plato terminado en platos, espolvoreamos con hierbas y queso rallado. Decorar con mejillones de concha y servir.