2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Si eres fanático de la "caza silenciosa" y visitas el bosque con frecuencia, lo más probable es que te hayas encontrado con hongos que crecen en los troncos de los árboles más de una vez.
¿Sabías que hay comestibles entre ellos? Lo más probable es que no, porque generalmente evitamos tales hongos. ¡Su apariencia es repulsiva, y es mucho más agradable recolectar hongos de leche, boletus y boletus! Bueno, en vano, se puede atrapar un espécimen muy sabroso y saludable en los troncos de los árboles: el hongo del hígado. ¿Por qué tiene ese nombre? Sí, porque visualmente el hongo es muy parecido al hígado del animal e incluso "sangra" en el corte. Ahora consideraremos en detalle todas sus propiedades útiles y medicinales, así como también aprenderemos a cocinarlo.
Seta de hígado
Suele crecer sobre tocones y troncos de árboles de hoja caduca, principalmente sobre robles y castaños. Le gusta el clima templado cálido, por lo que solo se encuentra en lugares donde hay un invierno corto y no frío. El sombrero de la seta puede ser de color rojo claro, naranja oscuro o granate. La pierna está biselada, sin expresar, a menudo ni siquiera es visible. La piel es áspera al tacto y ligeramentehúmedo. El hongo tiene forma de hígado o lengua, su longitud en promedio varía de 10 a 30 cm, espesor - 6 cm La carne es carnosa, jugosa, pero al mismo tiempo densa. El hongo del hígado es rico en vitamina C. Además, contiene proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas PP y D, fósforo y agua, que son tan necesarios para el cuerpo humano. Es mejor utilizar ejemplares jóvenes como alimento, ya que los viejos son amargos y bastante duros.
Seta de hígado. Cocinar
Como ya entendiste, la hepática se puede comer. Este hongo se fríe, se hierve y se guisa. Algunos incluso logran hacer albóndigas con él. Veamos algunas opciones de cocción.
Hepática frita. Enjuague bien los champiñones, retire la piel. Póngalos en agua con sal, hierva y cocine por otros 20-25 minutos. Luego tira los champiñones en un colador y enjuágalos. Ahora los cortamos en trozos y los enviamos a una sartén caliente. Si es necesario, todavía puedes salar. S altee los champiñones durante 20 minutos. No olvides revolver. Luego agregue la cebolla finamente picada y fría por otros 10 minutos. Si lo desea, puede poner mayonesa o crema agria. ¡Buen provecho
- Chuletas de hígado. Primero, remoje el hongo durante varias horas en agua fría. Esto se hace para eliminar el exceso de ácido. Al mismo tiempo, el agua en la que se remojará el hongo debe drenarse periódicamente y reemplazarse por una nueva.
Luego hervir durante 20-25 minutos. Enfriar y moler en una picadora de carne. En la carne picada, agregue la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta. Ahora formamos chuletas, las rebozamos en harina y las freímos en una sartén caliente hasta que estén cocidas. ¡Buen provecho!
Bueno, ahora ya sabes cómo es el hongo del hígado, cómo cocinarlo y qué propiedades útiles tiene. Pero vale la pena señalar que, como cualquier otro producto, tiene sus contraindicaciones. El hongo hepático no debe ser consumido por aquellas personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal, el hígado y los riñones. Además, los nutricionistas no recomiendan su uso en la dieta de los niños en edad preescolar.
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