2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00
La carne en gelatina es un plato maravilloso para las fiestas. Para prepararlo, puedes usar varios métodos. Echemos un vistazo a algunos de ellos.
Aspic de res: receta
Lo que necesitas:
- pulpa de res - alrededor de 1 kg;
- paquete (25 gramos) de gelatina;
- huevo de gallina hervido - 1 pieza;
- zanahorias medianas;
- verduras, aceitunas;
- pimienta, sal, laurel.
Tecnología
Para preparar la gelatina de res, al principio poner la gelatina en remojo. Llénalo con un vaso de agua fría y déjalo por una hora. Durante este tiempo, prepare la carne y las verduras. Lava y pela las zanahorias. Enjuague la carne y vierta agua fría (aproximadamente 2,5 litros), agregue zanahorias, ponga hojas de laurel, sal y cocine durante 2 horas. Retire las zanahorias tan pronto como estén listas. Una vez que la carne esté cocida, retírala del caldo y déjala enfriar. Colar el líquido. Inmediatamente agregue gelatina a la misma. Regresar al fuego, llevar a ebullición y apagar inmediatamente. No necesitas hervir. Cortar las zanahorias hervidas y los huevos en círculos limpios. Cortar la carne en porciones uniformespedazos a través de las fibras. Coloque la carne, las verduras, las aceitunas y el huevo en forma de gelatina. Distribuya bien los ingredientes. Verter el caldo y dejar reposar en el frigorífico.
La gelatina de res se puede decorar de muchas maneras. Por ejemplo, haga rosas con vegetales o coloque guisantes y rodajas de limón. Muestre su imaginación y su plato se verá espectacular y apetitoso en la mesa festiva.
Aspic de res. El segundo método de cocción
Este plato requerirá:
- un trozo de carne de res (o ternera) de unos 500 gramos;
- aceite vegetal;
- raíz de perejil y apio (30 gramos cada uno);
- huevos de gallina cocidos (2 piezas);
- sal.
para jalea:
- huesos de res (1 kg);
- cebollas (1 cabeza);
- zanahorias - (1 ud.);
- paquetes (40 gramos) de gelatina;
- hoja de laurel y clavo;
- pimienta inglesa y sal.
Tecnología de cocción
Ofrecemos instrucciones paso a paso.
1 paso
Cortar la carne en trozos grandes, salar un poco. Freírlos con un poco de las raíces en aceite vegetal o grasa.
2 paso
Coloque la sartén (si es apta para el horno) en un horno eléctrico y prepare la carne. O use un molde resistente al calor. Ponga la carne en él, vierta sobre la grasa y póngalo en el horno.
3 paso
Mientras la carne se hornea, prepara la gelatina. Haz un caldo de huesos fuerte. Al cocinar, pongazanahorias en él, una cebolla entera, las raíces restantes. Retire la espuma y deje la tapa puesta.
4 paso
Vierta la gelatina con agua, deje que se hinche. Seguir instrucciones. Tan pronto como el caldo esté listo, vierta la mezcla preparada en él. Remover, poner perejil, especias, clavo, sal y llevar a ebullición.
5 pasos
Cuela el caldo y déjalo enfriar.
6 paso
La carne se hornea. Lo sacamos del horno y lo cortamos en trozos limpios del mismo tamaño. Divídalos en tazones o tazones para servir. Coloque rodajas de zanahorias hervidas, huevos, hojas de perejil alrededor. Rellenar con gelatina.
7 paso
Pon la carne en el refrigerador. En unas horas, la carne aspic estará lista. Sirva en la mesa, decorando el plato a su gusto.
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