Hígado de bacalao: beneficios y daños para la salud, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hasta hace poco, el hígado de bacalao se consideraba un manjar que solo ciertos segmentos de la sociedad podían permitirse. En la época soviética, era bastante difícil conseguir un frasco de tal delicadeza. ¿Por qué hubo tanta publicidad por este producto y qué tan grande es el beneficio del hígado de bacalao? Vamos a averiguarlo.

Qué tipo de pescado se usa

No todos los pescados son adecuados para hacer hígado de bacalao enlatado. La clasificación depende de la edad de los individuos y el tamaño. En la mayoría de los casos, se utiliza bacalao de 2 a 4 kg. La longitud de dicho pez alcanza los 85 cm y la edad es de aproximadamente 3 años.

La mayoría de ustedes se estará preguntando por qué no usar un pez más grande. Es más económico, porque hay más productos procesados. Lo que pasa es que 3 años para el bacalao es un hito cierto, después del cual ya se considera viejo. Además, hasta esta edad, el bacalao se alimenta de moluscos y algas, y luego se convierte en depredador. Esto indica la insignificancia del contenido de sustancias tóxicas en el cuerpo de los peces jóvenes. Desde aquí puedessacar conclusiones sobre el hígado de bacalao, cuyos beneficios son apreciados por muchos nutricionistas y personas que llevan un estilo de vida saludable.

Los bacalaos de tres años son más fáciles de pescar, ya que el número de ejemplares supera al de ejemplares adultos. También es más fácil cortar y transportar un producto tan valioso como el hígado de bacalao.

Beneficios y perjuicios

Los beneficios del hígado de bacalao se conocen desde la antigüedad. El famoso médico de civilizaciones pasadas, Avicena, recomendó encarecidamente el producto a las personas con problemas de visión, ya que contiene una gran cantidad de valiosa vitamina A.

Curiosamente, los médicos recomiendan usar hígado de bacalao enlatado, cuyos beneficios son más tangibles. Esto se debe al hecho de que el producto se deteriora rápidamente. Para extender los términos de uso, comenzaron a usar el enlatado, gracias al cual todas las características útiles se conservan durante mucho tiempo. Además, en nuestro tiempo hay fábricas enteras a flote que pueden procesar el pescado lo más rápido posible.

Propiedades útiles

El hígado de bacalao es más apreciado por sus proteínas y ácidos grasos de alta calidad (en particular Omega-3), que el cuerpo de cada persona necesita diariamente. Además, el producto contiene vitaminas:

• D, que afecta la salud ósea;
• B6, que mejora el bienestar general, elimina la fatiga y puede reducir los niveles de colesterol;
• B2, de la que depende la digestión;
• B1, que influye positivamente en el trabajosistema cardiovascular y nervioso, además de mejorar la memoria;
• PP, que mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y tiene un efecto beneficioso sobre el páncreas y la glándula tiroides;
• C responsable del sistema inmunológico;
• E, que ralentiza el proceso de envejecimiento.

Además de las vitaminas, los beneficios del hígado de bacalao radican en el contenido de oligoelementos, en particular magnesio, zinc, níquel, calcio, hierro, fósforo y otros.

Precauciones

Como puede ver, los beneficios del producto son bastante grandes. Pero al mismo tiempo hay una serie de advertencias sobre su uso. Esto se debe principalmente al alto contenido de grasa, por lo que el hígado de bacalao debe usarse con cuidado, en cantidades limitadas. Los nutricionistas recomiendan no consumir más de 40 g del producto al día.

No se recomienda utilizar hígado de bacalao a personas:

• obeso;
• presión arterial alta;
• para urolitiasis;
• que sufren de reacciones alérgicas a los mariscos;
• con un exceso de calcio y vitamina D.

Use el producto con cuidado para mujeres embarazadas y niños menores de tres años. Un alto contenido de vitamina A puede afectar negativamente al cuerpo del niño. Aunque, por supuesto, los beneficios del producto son mucho mayores, solo necesita ceñirse a la media dorada en todo y no exagerar en la recuperación.

Otra regla importante para el uso del hígado de bacalao: debe comerlo solo en combinación con algo, de lo contrario, el uso está plagado de enfermedades del tracto gastrointestinal.

Normas de uso

Surge una pregunta lógica: ¿cuánto hígado de bacalao saludable se puede comer al día? ¿Y hay reglas generales?

Por supuesto, las reglas existen y dicen que el producto no debe consumirse más de 150 g por día. Pero todo depende de la salud general de cada persona individual. Después de todo, 50 g serán suficientes para que alguien reponga todos los oligoelementos vitales, y 200 g no serán suficientes para alguien. Así que use su sentido común y el consejo de su propio médico.

Efecto en el cuerpo

Si hablamos de hígado de bacalao, cuyos beneficios ya has visto, veamos el efecto directamente en el cuerpo. Qué esperar del uso de un producto tan valioso:

• mejorar el estado de la piel;
• eliminar las placas de colesterol en la sangre;
• aumentar las defensas inmunitarias;
• aceleración de los procesos de regeneración;
• mejora de la visión;
• prevención del cáncer;
• fortalecer el sistema vascular, así como el trabajo del corazón;
• prevención de la diabetes;
• mejorar los procesos de pensamiento y la memoria;
• Prevención del Alzheimer.

¿Cómo elegir un buen producto?

Para juzgar los beneficios del hígado de bacalao enlatado, debe conocer algunos de los matices de elegir un buen producto. Esto se debe al hecho de que solo se venden alimentos enlatados y, como saben, si la tecnología no se sigue correctamente, conllevan una amenaza de botulismo.

Por lo tanto, tenga cuidado al elegir y preste atención a los siguientes matices:

• Elija solo productos de la más alta calidad. Estudie la etiqueta en el banco. Debe indicar que el producto se envasa cerca del mar o directamente en una embarcación marítima.
• Si el hígado de bacalao enlatado, cuyos beneficios y daños discutimos anteriormente, se elaboró lejos del mar, esto indica que el producto semielaborado está hecho de pescado congelado, lo que significa que sus beneficios son mucho menores.
• Examine el frasco en busca de abolladuras, óxido y otros daños. Si las hay, es mejor buscar otra marca.
• Presta atención a la fecha de caducidad, porque este factor es clave durante la selección. Confía más en el fabricante que pone la fecha en el interior de la propia lata. Tal sello es difícil de falsificar o interrumpir.
• Cuando haya hecho su elección, intente agitar ligeramente la comida enlatada. Después de eso, no debería tener gorgoteos ni clics en el interior.

Ingredientes de la comida enlatada: ¿qué buscar?

El hígado de bacalao, cuyos beneficios y daños para la salud estamos considerando, debe comprarse solo si el producto es fresco y está preparado de acuerdo con los estándares y tecnologías de GOST. Por lo tanto, preste atención a la composición. El contenido de la lata no debe ser más que grasa y especias como pimienta de Jamaica, laurel y sal. La adición de otros ingredientes puede reducir significativamente los beneficios de comer un producto valioso yhabla de un tipo de producto completamente diferente.

En la versión cerrada, los alimentos enlatados se pueden almacenar hasta por dos años, pero después de abrirlos, debe usar hígado de pescado durante todo el día. Si la familia es pequeña, transfiera el contenido a un recipiente hermético de vidrio y guárdelo exclusivamente en el refrigerador, y aún así no más de 24 horas.

Reglas de uso

Para la preparación del hígado de bacalao se deben estudiar previamente los beneficios y las recetas. Primero debe drenar el aceite en el que está contenido. Dado que el producto en sí es bastante graso, los platos preparados más tarde a partir del hígado no necesitan lubricarse adicionalmente con mayonesa o aceite. Esto aumentará la carga ya pesada sobre el páncreas.

Usando despojos como el hígado de bacalao, puede cocinar muchos bocadillos, complementándolos con verduras y hierbas. Además, el hígado servirá como una excelente adición a las guarniciones. Incluso un sándwich ordinario con este producto se verá apetitoso y elegante y podrá decorar incluso una mesa festiva.

Ensalada Primavera

Por supuesto, la forma más fácil de servir hígado de bacalao enlatado es poner pequeños trozos del producto en el pan y luego decorar con hierbas. Incluso en esta versión, todos estarán encantados con la comida enlatada. Pero sugerimos ir más allá y hacer una ensalada. Para esto necesitarás:

• un tarro de hígado de bacalao enlatado;
• 5 huevos duros;
• un manojo de cebollas verdes;
• 1 pieza Arco azul de Crimea;
• 4 tomates cherry;
• ensalada;
• sal, pimienta.

Primero rasga las hojas de lechuga con las manos. Poner sobre ellos los huevos, previamente cortados en 4 partes. Coloque con cuidado las rodajas de hígado, bastante grandes. Cortar la cebolla (una y la segunda) y poner en un bol con el contenido total. Corta los tomates por la mitad y añádelos también a la ensalada. Sal, pimienta y vierta aceite enlatado encima. Ensalada lista. Adorne con hierbas y sirva.

Una vez más sobre los beneficios

El hígado de bacalao no solo es un manjar saludable, sino también un delicioso producto que definitivamente necesitas para consentirte a ti y a tu familia de vez en cuando. Un alto contenido en vitaminas y microelementos indudablemente tendrá un efecto positivo en el estado general de todo el organismo.

La principal conclusión que se puede extraer de la lectura de este artículo es que los beneficios y perjuicios del hígado de bacalao (existen muchas recetas con este producto) se encuentran en proporciones desiguales, ya que existen muchos más aspectos positivos. El producto puede ser utilizado de forma segura tanto por niños como por ancianos. Lo principal es no exagerar y observar el justo medio.

¡Buen provecho!