Para qué sirve la col: vitaminas, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

En la cultura del jardín, el repollo blanco se cultiva desde hace muchos milenios. Los científicos creen que esta planta, que pertenece a la familia de las crucíferas, ya se cultivaba en la Edad de Piedra.

Tipos de repollo

Diferentes especies pueden diferir en su composición bioquímica y propiedades. Por ejemplo, un producto de cabeza roja es rico en vitamina C, cuyo contenido es 4 veces mayor en comparación con un pariente de cabeza blanca. Beijing, Bruselas y el brócoli difieren en su composición. Hablemos de las propiedades beneficiosas y contraindicaciones del tipo de col más común.

Composición química de los vegetales

Para determinar la utilidad del repollo, debe observar su retrato químico. Es rico en oligoelementos útiles:

Nombre	Cantidad en 100 g de col, g (% VD)
Proteínas	1, 8 (2, 2)
Grasas	0, 2 (0, 31)
Carbohidratos	4, 7 (3, 67)
Fibra dietética	2 (10)
Agua	90, 4 (3, 53)
Vitaminas: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Verdura útil y rica en minerales:

Nombre	Cantidad en 100 mg
Potasio	300
Calcio	48
Magnesio	16
Sodio	13
Fósforo	37
Azufre	31

Esta no es una lista completa. De las vitaminas que contiene la col, también dependen sus propiedades medicinales:

• antiinflamatorio;
• analgésicos;
• antiesclerótico;
• expectorantes.

La inclusión en la dieta diaria de verduras frescas, así como sus platos, está indicada para una serie de enfermedades. Por eso se puede encontrar en tantas dietas.

¿Qué tan útil es el repollo para varias enfermedades?

El alto contenido de proteínas hace que la verdura sea una de las líderes en el jardín. Los aminoácidos valiosos (treonina, lisina, metionina) estimulan la glándula tiroides y las glándulas suprarrenales. El uso de hojas frescas tiene un efecto positivo en el proceso de hematopoyesis, así como en la regeneración de tejidos dañados.

La col fresca contiene una sustancia valiosa: vitamina U (metilmetionina). Es necesario para el tratamiento de úlceras gástricas y duodenales. La vitamina K ayuda a restaurar el metabolismo normal, forma huesos y dientes sanos y está involucrada en el funcionamiento del hígado. La buena calidad de conservación de la verdura en invierno se debe en gran parte al alto contenido de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Dado que hay muy poca sacarosa y almidón en las hojas de col, se incluyen en el menú para diabéticos. Tanto fresca como cocida, la verdura estimula la producción activa de jugo gástrico. El mayor contenido de fibra dietética (fibra) contribuye a la motilidad intestinal normal, que es extremadamente importante para las hemorroides y el estreñimiento. Para lo que es útil el repollo es la capacidad de limpiar los vasos sanguíneos de colesterol. Esta es una prevención eficaz y suave de la aterosclerosis.

Repollo fresco para una figura hermosa

El problema del sobrepeso tiene muchas soluciones, una de ellas es la dieta. Hay varios esquemas nutricionales populares basados en el repollo. El contenido calórico de la verdura es muy pequeño: solo 27 kcal. Sin embargo, los nutricionistas advierten que la pérdida de peso no se debe a la quema de grasa. El peso desaparece por excreción.exceso de líquido y limpieza intestinal.

El resultado de la dieta depende de las vitaminas del repollo. El retinol apoya la salud del cabello, la piel y las uñas. El calcio fortalece los huesos y los dientes. El potasio es esencial para la salud de los sistemas cardiovascular y nervioso. Es por eso que las dietas de repollo, cuando se usan con moderación, no dañan la apariencia.

Perder 6 kg en 10 días es real. La monodieta de la col te ayudará. Está permitido usar un vegetal en cualquier forma y cantidad (dentro de límites razonables), sin agregar azúcar, sal, grasas animales y vegetales. Los productos de harina, el alcohol y cualquier dulce también están prohibidos. Al finalizar, puede repetir la dieta no antes de 2 meses.

¿Agrio o no?

El proceso de fermentación láctica convierte una verdura fresca en un plato listo, sabroso y saludable. Forma parte del recetario nacional de muchos pueblos del mundo. Al mismo tiempo, se introducen varios matices en la receta clásica. Por ejemplo, en el norte de nuestro país, es popular un ingrediente adicional en forma de arándanos frescos. En Siberia, se agregan zanahorias. En China, definitivamente sazonan con semillas de eneldo y pimienta, comino.

Los beneficios del chucrut en el alto contenido de valiosos ácidos acético y láctico, vitaminas. En el estómago y los intestinos, es capaz de destruir colonias de microbios patógenos, apoyando la microflora necesaria para la digestión. Muchos médicos están convencidos de que el repollo más útil es el chucrut, especialmente en casa. Por lo general, cada ama de casa tiene su propia receta especial.

¿Cómo cocinar?

La receta más fácil es la siguiente. Las hojas sin tallo se trituran (pican, pican, frotan en un rallador grueso, etc.). Luego triturado a mano o triturado. Añadir sal (posible con especias). Es importante que salga el jugo. La masa resultante se coloca en recipientes para masa madre: frascos de vidrio, tinas, palanganas, barriles. Cubra con una tapa y ponga opresión encima (una piedra, un recipiente con agua). El producto terminado se almacena en un lugar fresco (hasta + 4 °С).

Las fechas de almacenamiento se respetan estrictamente. A una temperatura de +1-4 °C, el producto en barriles de madera permanece fresco durante 8 meses. No obstante, en envases de cristal en las mismas condiciones, se puede conservar un máximo de 15 días. Debido a la sencillez del proceso, se recomienda preparar el plato en porciones pequeñas y consumirlo rápidamente.

¿Cuál es el beneficio?

Casi todo el mundo puede encontrar propiedades valiosas en un plato familiar desde la infancia. Los beneficios del chucrut inspiran respeto:

1. Estimula el proceso digestivo.
2. Elimina la congestión en los intestinos, normaliza el perist altismo.
3. Refuerza el sistema inmunológico, especialmente en invierno.
4. Ayuda a curar el escorbuto, fortalece las encías y los dientes.
5. Reduce la inflamación en la boca.
6. Tiene un ligero efecto antihelmíntico.
7. Libera los vasos sanguíneos del colesterol.
8. Normaliza el trabajo del páncreas.
9. Ayuda a eliminar los síntomas de toxicosis en mujeres embarazadas.
10. Estimula el apetito.
11. Aumenta la eficiencia, vigoriza.
12. Bueno para la próstata.
13. Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
14. Sirve como prevención de enfermedades oncológicas de mama, pulmones, órganos digestivos.

Pocos alimentos se le pueden comparar. Los beneficios y daños del repollo para el cuerpo siguen siendo objeto de gran atención por parte de científicos y médicos de todo el mundo. Incluso la salmuera se usa ampliamente como un remedio eficaz para la deshidratación. Mucha gente bebe jugo de chucrut para eliminar la resaca. Los adultos y los niños pueden hacer gárgaras durante un resfriado.

¿Todos pueden o no?

Desafortunadamente, la lista de contraindicaciones para el uso de chucrut también existe. Los médicos prohíben categóricamente incluirlo en la dieta si el paciente tiene:

1. Aumento de la acidez del jugo gástrico.
2. Enfermedad aguda del páncreas.
3. Esofagitis por reflujo.
4. Gastritis.
5. Insuficiencia renal.
6. Cálculos biliares.
7. Úlcera de estómago.
8. Presión arterial alta.
9. Lactancia (los bebés experimentan cólicos después de la leche materna por comer chucrut).
10. Acidez estomacal.
11. Meteorismo.

Después de completar el curso del tratamiento, debe escuchar las recomendaciones del médico. Si la prohibición permanece, entonces no puede ser violada. En cada caso, los beneficios y daños del repollo para el cuerpo se evalúan de manera integral.

Recetas Saludables

En la cocina de los pueblos del mundo existe una enorme cantidad de opciones, tecnologías, métodoscocinar esta verdura. Es bueno solo y en combinación con otras plantas, carnes, cereales, especias. Para muchos, los pasteles de repollo son un plato favorito para todos los días o para las festividades.

Estas son las 5 recetas TOP que conservan al máximo las propiedades útiles y las vitaminas:

1. Jugo. Buen producto fresco y enlatado. Lo mejor es usar un exprimidor. Si no está allí, puede usar la tecnología antigua: moler las hojas y ponerlas debajo de la prensa. Después de 2-3 horas, el jugo se escurrirá al fondo del recipiente y estará listo para beber.
2. Ensalada. Puede usar cualquier verdura y hierbas frescas en combinación con el repollo. Debe guiarse por sus propias preferencias gustativas. Cualquier aderezo es adecuado: aceite vegetal, crema agria, salsa de soja, mostaza.
3. Repollo relleno. La carne picada envuelta en hojas con arroz se puede hervir, hornear, guisar. Usan una salsa hecha a base de caldo de carne, pasta de tomate, leche, para todos los gustos.
4. Sauerkraut.
5. Puré de sopa. Ingredientes adicionales: papas, cebollas, zanahorias, hierbas, tomates, ajo. Las verduras se hierven hasta que estén tiernas, saladas, sazonadas con especias. Luego, junto con el caldo, triturar con una batidora.

Sabiendo lo útil que es el repollo, es difícil resistirse a no cocinarlo. Al comprar, asegúrese de prestar atención a la calidad de las cabezas de repollo. No debe haber manchas ni hojas dañadas. ¡Buen provecho!