2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Goulash húngaro, cuya receta es popular no solo en los países europeos, sino que también encontró reconocimiento entre sus vecinos del este, cautiva con su simplicidad en la ejecución y la variedad de cambios que los chefs emprendedores le han hecho. Vale la pena intentar al menos una vez cocinar este plato para comprender que merece estar en la colección de recetas favoritas. ¿Cómo hacerlo? Imagínese a continuación.
Tradiciones de generaciones
Este plato húngaro nació por hombres y para hombres. Existe la leyenda de que el goulash, cuya receta se revelará más adelante, fue inventado por pastores comunes. Y pronto se ganó los corazones de los chefs reales y los monarcas.
Entonces, ¿qué se necesita para hacer un plato tan maravilloso? Por supuesto, carne de res que pesa medio kilo. De las verduras, debe abastecerse de papas en el mismo volumen que la carne, dos cebollas, un pimiento, preferiblemente rojo, dos dientes de ajo. De las especias necesitarás dos cucharadas.pimentón, también dos hojas de laurel y sal. Añade al conjunto una copa de vino tinto seco y medio litro de agua.
Para preparar el goulash, cuya receta se analiza aquí, debe ser como sigue. La carne y las patatas se limpian, se lavan y se cortan en cubos pequeños idénticos. A continuación, la carne se coloca en una sartén y se fríe hasta que esté dorada. Vale la pena señalar aquí que tradicionalmente este proceso no se lleva a cabo con aceite vegetal, sino con grasa animal.
Tan pronto como la carne esté en su punto, se introducen en ella la cebolla y el pimiento picados en aros. Esperan a que se doren, y añaden pimentón, mezclan todo bien y dejan languidecer durante quince minutos, después de llenarlo con agua.
Se acabó el tiempo, lo que significa que debes verter el vino y agregar la hoja de laurel. Dejar reposar un par de minutos y cubrir la masa resultante con patatas. Todo esto se tapa con una tapa y languidece hasta que los productos estén listos. No olvides que debes mezclar periódicamente los ingredientes. Al final, todos salan, después de lo cual se puede servir el plato terminado.
Experimentos culinarios
Sin embargo, el goulash con salsa es más popular entre los especialistas culinarios. La receta para su preparación es algo diferente a la descrita anteriormente. Así, para medio kilo de carne de vacuno se debe llevar: una cebolla, dos zanahorias, 75 ml de puré de tomate, 2 clavos y dos hojas de laurel, azúcar al gusto y un cuarto de litro de agua.
La carne se fríe de la misma manera hasta que se dore y se transfiere a un caldero. en el mismoSartén hasta que esté transparente, traer zanahorias y cebollas, picadas en medio aros, y enviar a la carne. También se colocan clavos, hojas de laurel y especias. En un recipiente separado, la pasta de tomate se diluye con agua, se endulza y se vierte con la mezcla resultante de carne con verduras y especias. Luego se envían a guisar hasta que estén completamente cocidos en un fuego pequeño.
La receta del goulash de cerdo es aún más diferente de la clásica húngara. Por lo tanto, requerirá carne de cerdo que pese un kilogramo, crema agria con un volumen de 200 ml, dos cebollas, 4 cucharadas de harina y dos de las mismas cucharadas de pasta de tomate, especias y hierbas tradicionales.
Se debe preparar de la siguiente manera: el cerdo se corta en cubos pequeños y se envía a freír hasta que esté dorado. Luego se vierte agua de manera que esta cubra solo la carne, y se guisa.
Al mismo tiempo, en un recipiente aparte, la cebolla, cortada en aros, se lleva a un color dorado. A continuación, se le introduce harina y se mezcla bien, evitando la formación de grumos. La mezcla debe enviarse al cerdo tan pronto como desprenda un delicado olor a nuez.
La pasta de tomate y la crema agria se mezclan en un recipiente aparte. Puedes agregar medio vaso de agua si es necesario. Vierta la carne con la salsa resultante, hierva, incluya pimienta negra, verduras finamente picadas y sal. Eso es todo: el goulash de cerdo está listo.
La receta del clásico "plato del pastor", por supuesto, es diferente de lo que los expertos culinarios modernos entienden por ella. Pero aún así vale la pena intentarlo al menos una vez.cocina cada una de las opciones que se describieron anteriormente.
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