2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
A primera vista parece que la pasta con carne es un plato sencillo y sin complicaciones. Después de todo, todos al menos una vez en la vida cocinaron pasta con pollo o cerdo. Pero un plato real con acento italiano no es tan fácil de preparar: hay muchas sutilezas y matices que te permiten hacer un plato verdaderamente sabroso y sofisticado.
Delicioso y apetitoso
La auténtica pasta italiana con carne es un plato excepcionalmente sabroso, delicioso y exquisito. Sabroso, porque la carne de cerdo, combinada con hierbas y especias italianas reales, adquiere un sabor y aroma extraordinarios. Y apetitoso, porque los pequeños tomates cherry y las hierbas frescas no pueden evitar hacerte sentir hambre.
Tradicionalmente en Italia, la pasta se llama platos de pasta. Cada región del país es famosa por sus recetas únicas y platos tradicionales cocinados con las mejores tradiciones. Es hora de familiarizarse con las mejores recetas de la cocina italiana.
Pasta a la carbonara
Carbonara,o pasta alla carbonara, es un plato tradicional italiano. Esencialmente, son espaguetis con pequeños trozos de filigrana de tocino mezclados con salsa de huevo de gallina, queso parmesano y pecorino romano. Todo esto hábilmente sazonado con pimienta negra molida y sal, decorado con hierbas frescas. Por primera vez, dicha pasta en italiano apareció a mediados del siglo XIX. Este es un plato tradicional de Lazio - la región italiana, cuya capital es la gloriosa y majestuosa Roma. Para preparar este plato, se utiliza una variedad especial de queso de oveja añejo: Pecorino Romano. Para aquellos que no se consideran gourmet, este queso puede parecer demasiado picante, por lo que se mezcla especialmente con parmesano.
Para crear esta obra maestra culinaria necesitarás los siguientes ingredientes:
- Espaguetis - 250 gramos.
- Trozos de tocino - 100 gramos es suficiente.
- Yemas de pollo - 4 chistes.
- Crema (preferiblemente más grasa) - 100 ml.
- Parmesano (grana padano o dzhyugas es adecuado) - 50 gramos.
- Ajo (2 dientes), perejil.
- Pimienta negra molida y sal.
La auténtica pasta con carne no es un plato que se prepare con prisas. Es importante hacer todo con cuidado y cuidado.
Método de cocción
En primer lugar, debes cortar el tocino en cubos pequeños y freírlos en una sartén. Es recomendable hacerlo con aceite de oliva.
A continuación, hierva 4 litros de agua. Sal ligeramente. Baje suavemente los espaguetis en el agua hirviendo y déjelos al dente.(preparación incompleta).
La pasta se puede dejar sola por ahora. Es hora de preparar la pasta. Las yemas de pollo deben mezclarse con crema, ligeramente saladas y con pimienta, batir lentamente con un batidor y agregarles queso parmesano rallado.
Ahora debes retirar los trozos de tocino ya enfriados de la sartén y dorar el ajo finamente picado en la grasa restante. Tan pronto como adquiera un tono apetitoso, puede poner los espaguetis en una sartén, mezclándolos con grasa y especias aromáticas.
No es necesario que toda la masa se queme. Tan pronto como la pasta se mezcle con el ajo, debe retirar la sartén de la estufa, agregarle huevos batidos y queso y mezclar bien. Los huevos deben enrollarse. Después de eso, debe agregar trozos de tocino, pimienta y sal según sea necesario.
La pasta italiana está lista: el plato se puede servir en la mesa, adornado con hierbas frescas.
Ragu a la boloñesa
La gente de Bolonia ha creado su propia receta para un plato tradicional italiano. La pasta con carne en esta región se llama "boloñesa" y se prepara con tallarines frescos y lasaña verde. Saliendo un poco de la tradición, el plato se sirve con varias variedades de pasta. La receta oficial es recomendada por la propia delegación de Bolonia en la Accademia Italiana della Cucina. La versión clásica de la salsa se compone de carne de res, zanahorias, apio, panceta, pasta de tomate, caldo de carne, vino tinto y nata.
Ingredientes:
- Carne picada - 100 gramos.
- Espaguetis - 80-100 gramos.
- Cebolla - 1pieza.
- Tomates - 3 piezas.
- 1 diente de ajo.
- Pasta de tomate - 2 cucharaditas.
- Una pizca de albahaca seca.
- Una pizca de azúcar.
- Vino tinto seco - 2 cucharadas (el resto de la botella se puede usar como aperitivo antes del plato principal).
- Una pizca de orégano.
- Queso parmesano.
- Sal y pimienta negra.
La pasta con carne y verduras en su versión tradicional se ve muy apetecible y tentadora. Si aborda el proceso de cocción de manera responsable, puede convertir una cena ordinaria en algo festivo y solemne.
Proceso de cocción
Primero, calienta aceite de girasol o de oliva en una sartén. Luego freír la carne picada en ella. La pasta italiana con carne de cerdo es más bien una variación simplificada de un plato tradicional. En su forma original, la pasta está hecha solo de carne de res.
Después de que la carne picada se haya enrojecido, retire el exceso de grasa y fría la cebolla y el ajo picados en la misma sartén junto con la carne. Mantenga la mezcla en el fuego durante otros 2-3 minutos. Después de eso, debe agregarle tomates picados, una pizca de azúcar, pasta de tomate y vino tinto. Cocine a fuego lento tapado durante 25 minutos hasta que la mezcla espese.
En este momento, cuando la salsa languidece debajo de la tapa, puede comenzar a cocinar la pasta. Para hacer esto, los espaguetis se sumergen en agua hirviendo con sal durante un corto período de tiempo. La pasta se cocina al dente.
Plato casiListo. Los espaguetis hervidos se colocan en un plato, se cubren con una pequeña capa de salsa preparada y toda la composición se frota directamente con una pequeña cantidad de queso parmesano.
Este plato apareció no hace mucho, aproximadamente a principios del siglo XX.
Pasta italiana: Recetas
La cocina italiana tradicional tiene una gran demanda en todo el mundo. Esto no es sorprendente, porque todos los rasgos de carácter del pueblo italiano, su temperamento ardiente, carisma suave y belleza cautivadora se entrelazan mágicamente en platos clásicos.
Muchas amas de casa han tomado nota de las recetas tradicionales de pasta con carne. Alguien se esfuerza por recrear con precisión todo el picante de la cocina italiana, mientras que alguien improvisa agregando nuevos ingredientes o reemplazándolos con análogos. Sea lo que sea, la definición más amplia y colorida de la cocina tradicional italiana es la pasta italiana, cuyas recetas te ayudarán a experimentar una y otra vez.
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