Bollos de levadura en el agua: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los bollos simples cocinados en agua son un producto excelente tanto para comer solos como como base para bocadillos. Se pueden lubricar con mantequilla (o un sustituto de la mantequilla si evita los productos lácteos) para obtener un mejor sabor.

Muchas recetas caseras de muffins requieren la adición de leche, y si eres intolerante a la lactosa o no comes lácteos por alguna razón, puede ser difícil encontrar la receta correcta.

Se puede hacer un ajuste rápido a una receta básica de pan casero para crear bollos sin lácteos. También puede seguir las recomendaciones para la preparación de platos de cuaresma. De hecho, todo se hace de manera simple: puede reemplazar la leche con agua y usar aceite vegetal en lugar de mantequilla. El resultado son bollos de agua hermosos y fragantes que pueden comer tanto los veganos como las personas que ayunan.

Receta de pan de Cuaresma

Lo que necesitas:

• 1, 25 tazas de agua, ligeramente tibia.
• 2, 5 cucharaditas de levadura seca activa.
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• 1, 5 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 tazas de harina para hornear pan(aprox.).

¿Cómo cocinar?

Los bollos con levadura en el agua se pueden hacer muy fácilmente. El primer paso para hacer cualquier producto de pan es mezclar los ingredientes y amasar la masa. Una vez que hagas esto, deberás esperar una hora para que suba.

En un tazón mediano, combine el agua y la levadura. Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y revuelva. Agregue dos tazas de harina y comience a amasar la masa. Agregue lentamente la harina restante.

Poner la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 4 minutos hasta que alcance una consistencia suave y tersa. Colócalo en un tazón mediano, engrasado por dentro. Cubra con un paño limpio y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora.

Preparar y tejer la masa

Tan pronto como sube la masa de levadura en el agua para los bollos, debe formar los productos. Puedes mostrar originalidad y darles una forma de mimbre. Para hacer esto, deberá hacer tres "cuerdas" con la masa y trenzarlas de la misma manera que se trenzan las trenzas en el cabello.

Poner la masa sobre una tabla con una ligera capa de harina y amasar durante 4 minutos. Dividirlo en tres partes iguales. Extienda cada una de las tres piezas con las manos, creando tres "cuerdas" de unos 40 cm de largo. Alinee las piezas en grosor y longitud sobre una tabla enharinada y junte sus extremos superiores. Gírelos según el principio de una trenza trenzada y coloque el producto en una bandeja para hornear engrasada. Cubra y deje en un lugar cálido durante 45 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Puede dividir su trenza en bollos uniformes en esta etapa, o puede cortar el producto terminado más adelante.

¿Cómo hacer una corteza deliciosa?

¿Sabías que puedes hacer diferentes tipos de corteza en tus productos horneados? Estos son métodos versátiles que se pueden usar con muchas recetas de pan y son muy fáciles.

• Crispy: rocíe la parte superior de los artículos con agua mientras se hornean.
• Brillante: pincelar con clara de huevo antes de hornear.
• Oscuro y brillante: pincelar con leche antes de hornear.
• Suave: pincelar con mantequilla inmediatamente después de hornear.

Tiempo de horneado

Asegúrese de que su horno esté precalentado antes de colocar cualquier alimento en él para garantizar tiempos de horneado precisos. Cuece los bollos a 180 grados durante 35-40 minutos.

Luego, retire los productos de la sartén y déjelos enfriar en la rejilla.

Consejos para hornear

Para hacer los bollos de agua perfectos en el horno, aquí hay algunos consejos, trucos e ideas adicionales para hornear. Los principales son:

• Puedes reemplazar el agua con jugo de manzana.
• Opcional, agregue media taza de pasas o arándanos secos a la masa de panecillo con agua para darle más dulzura.
• En esta receta, se puede sustituir una cucharada y media de azúcar de mesa por azúcar moreno, miel, melaza o jarabe de arce.
• Guarde la levadura en un recipiente hermético y refrigere. El calor, la humedad y el aire matan los hongos y evitan el crecimiento de la masa.
• Para mantener los bollos suaves, guárdelos en una bolsa de plástico.

Guarda la harina adecuadamente para que no se estropee. La harina de pan contiene más gluten que la harina para todo uso. Esto significa que la masa preparada sobre su base crecerá con más fuerza. Puede hacer su propia harina de pan agregando 0.5-1 cucharadita de gluten por taza de harina para todo uso.

Bollitos no veganos

Obviamente, después de la aparición masiva de las máquinas de pan a la venta, muchos comenzaron a preferir el pan y los bollos recién horneados. La receta magra se describe arriba, y esta opción también es buena para los veganos. Pero también hay versiones no veganas de productos horneados que no contienen leche. La receta más simple para tales bollos se da a continuación.

Requerirá los siguientes ingredientes:

• 2, 25 cucharaditas de levadura seca activa;
• 1 vaso de agua tibia;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharaditas de levadura en polvo;
• 2 huevos medianos, separados en yemas y claras;
• 3, 25 tazas de harina más o menos;
• semillas de amapola.

¿Cómo cocinar?

En un tazón grande, mezcle la levadura, el agua tibia, el azúcar y la sal. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue el polvo de hornear, las claras de huevo y 2 tazas de harina. Poco a poco agregue la cantidad restante de harina hasta quese formará la masa.

Coloca la masa en una tabla de cortar. Amasar durante unos 6 minutos, añadiendo un poco de harina si es necesario (alrededor de una cucharada). Engrasa un recipiente grande con aceite. Ponga la masa en él y luego déle la vuelta para que la parte superior quede ligeramente engrasada. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y deje que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño. Tardará aproximadamente 1 hora.

Luego, voltea la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amasa hasta que todas las burbujas se hayan desinflado, 5 minutos. Enróllalo en una capa larga de unos 2 cm de grosor, enróllalo y córtalo en partes iguales con un cuchillo afilado.

Precalentar el horno a 180 grados. Engrasa dos bandejas para hornear. Extienda los espacios en blanco sobre ellos a una pequeña distancia el uno del otro, cubra con una toalla de cocina limpia y deje crecer tibio hasta que duplique su tamaño (alrededor de media hora). Luego, bate ligeramente las yemas de huevo y pásalas por encima de los bollos. Espolvorea semillas de amapola encima.

Hornee los bollos cocidos en agua durante unos 20 minutos. Luego sácalos del horno y colócalos en una rejilla. Sírvalos tibios o déjelos enfriar por completo y congélelos.

Receta rápida de bollo de agua

Esta opción no solo es rápida, sino también fácil. Para preparar tales bollos, no necesitará tantos ingredientes y saldrá muy económico. Si utilizas una panificadora, reducirás a la mitad el tiempo de preparación de la masa. Preparar la masa a mano lleva un poco máshora.

¿Cómo hacer estos bollos?

Al amasar la masa, asegúrese de que el agua no esté caliente. Debe estar ligeramente tibio al tacto. Agregue la mayor cantidad de harina posible para amasar con una cuchara, luego agregue el resto de la harina y continúe amasando con las manos.

La masa debe quedar pegajosa, pero no debe pegarse a las manos. Si esto sucede, agregue más harina.

Esta receta es apta tanto para veganos como para personas en ayunas porque no contiene huevo ni lácteos. Si está buscando hacer productos horneados más saludables, puede intentar reemplazar la mitad de la harina para todo uso con harina de trigo integral y usar azúcar morena como una mejor alternativa a la blanca.

Ingredientes:

• 2 tazas de agua tibia;
• 1 cucharada de levadura;
• 3 cucharadas soperas de azúcar;
• 2 cucharadas de aceite de mesa (colza, oliva o coco);
• 1 cucharadita de sal;
• 7 tazas de harina.

Agregue la levadura al agua tibia y revuelva para disolver. En un tazón grande, coloque el azúcar, la sal, la mantequilla y dos tazas de harina. Mezcle estos ingredientes en la mezcla de levadura. Agregue gradualmente más harina para hacer una masa firme.

Amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que quede elástico y suave. A continuación, coloque la masa en un recipiente aceitado y déjela crecer en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

Luego forme bollos y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada. Dejar leudar hasta aproximadamente 30 minutos más. Hornear a 180 grados durante 30-35 minutos.

Segunda opción rápida

Por regla general, cualquier receta de bollos con agua y levadura requiere un largo tiempo de cocción. En algunos casos, tendrás que esperar de 5 a 6 horas para disfrutar de bollos o pan. ¿Cómo puede acelerar el proceso de cocción?

Es muy simple: la receta de bollos en el agua se puede ajustar ligeramente. Por ejemplo, puede tomar cerveza como base de la prueba, que también contiene levadura en su composición. Estos bollos son fáciles de hacer y se ven hermosos y deliciosos.

Esta receta no requiere mantequilla ni leche. Puede usar harina para todo uso para obtener una masa suave y crujiente. También puede agregar un poco de azúcar para un poco de dulzura, pero esto es completamente opcional. También puede agregar ingredientes saludables a la receta agregando lino entero y semillas de sésamo a la masa. Esto le dará a los productos un rico sabor a nuez y agregará nutrición. También hay varias variaciones diferentes de estos productos horneados con romero, comino y pimienta. Experimente con diferentes sabores y no se arrepentirá de todos modos.

Vale la pena señalar que es mejor guardar estos bollos cocidos en agua en el refrigerador, ya que su vida útil a temperatura ambiente es algo más corta que la del pan de levadura común.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 1 cucharada de azúcar;
• 3 cucharadas de semillas de lino;
• 3 cucharadas de semillas de sésamo;
• 2 vasos de cerveza natural "viva".

Cocinar

Combina todos los ingredientes secos y mezcla bien. Asegúrate de que el polvo de hornear esté bien combinado con todo lo demás. Luego vierta 2 vasos de cerveza en el recipiente. Hazlo con cuidado, tratando de que no se forme espuma. Mezcla todo bien.

Poner la masa en un molde engrasado y dividirla en partes iguales con un cuchillo. Extienda las semillas de lino y sésamo en la parte superior. Hornear a 200 grados durante 45-50 minutos hasta que al introducir un palillo o cerilla en el centro salga limpio. Espera a que el pan se enfríe un poco antes de cortarlo en bollos individuales.

Conclusión

Te hemos contado en detalle cómo hacer bollos magros. La receta en el agua (con una foto que se presenta o no, no importa) es tan simple que incluso un cocinero novato puede manejarla fácilmente. Habiendo dominado el procedimiento para preparar este pastel simple, al final siempre puede tener un producto útil y económico en la mesa.