Recetas de chutney de manzana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Estamos acostumbrados a cocinar principalmente platos dulces de manzanas: mermeladas, compotas, conservas, tartas. ¿Has probado los picantes? Si no, entonces necesitas hacer chutney de manzana.

¿Qué tipo de plato es este?

Chutney es una salsa tradicional de la India que se ha hecho popular en todo el mundo gracias a su combinación armoniosa con muchos platos.

No existe una receta única para la salsa oriental. Se puede preparar con cualquier fruta, baya o verdura, pero con la adición obligatoria de varios condimentos y especias. Como dicen los expertos, el chutney real debe ser picante y dulce al mismo tiempo.

El chutney de manzana es la opción más adecuada para nuestras condiciones rusas. También se le llama mermelada picante o picante.

Reglas generales de cocina

Chutney puede ser frutas enteras o hacer puré con una licuadora. La consistencia de la salsa es líquida y en forma de mermelada espesa.

Hay dos formas de cocinarlo: caliente (con ebullición) y frío (sin cocinar):

1. En el primer casolas frutas se lavan y se cortan en rodajas o trozos. Luego extienda en una cacerola profunda, agregue vinagre y especias y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Luego retire del fuego, triture en una licuadora o déjelo en pedazos.
2. En el segundo caso, mezcle todos los ingredientes y muela con una batidora hasta que quede suave.

Es importante saber que el chutney de manzana no es un plato que se coma inmediatamente después de su preparación. Adquiere un aroma y sabor únicos después de un tiempo.

Chatney clásico de manzana

La receta para el invierno es la siguiente:

• Manzanas (preferiblemente variedades agrias o agridulces) - 2 kilogramos.
• Cebolla - 4 bulbos.
• Pasas - 200 gramos.
• Jengibre fresco (raíz) - aprox. 3 cm.
• Ajo - tres dientes.
• Ají picante - dos vainas.
• Limón - uno mediano.
• Vinagre de manzana - 150 ml.
• Azúcar (preferiblemente de caña): dos tercios de un vaso.
• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 10 piezas.
• Curry en polvo: una o dos cucharaditas.
• Semillas de mostaza - cucharadita.

Orden de cocción:

1. Preparación del producto. Lave las manzanas, corte la cáscara, retire las semillas con el corazón, córtelas en cubos pequeños. Al chile le cortamos la cola, le quitamos las semillas y lo troceamos con un cuchillo (a quien le guste más afilado no le puede sacar las semillas). Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños. Cáscara de jengibre, enjuague, ralle. Repetidamenteenjuague las pasas, agregue agua y deje reposar un rato. Lave el limón, pélele la ralladura, córtelo por la mitad y exprima el jugo (sin pulpa ni semillas). Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo.
2. Coloque las manzanas y las cebollas en el fondo de la sartén, vierta el jengibre, el ajo, los pimientos picantes y la ralladura de limón, mezcle bien. Vierta el jugo de limón, el vinagre y agregue las pasas, de las cuales primero drena el agua. Luego - azúcar, curry, pimienta de Jamaica y mostaza. Ponga la sartén al fuego, cocine revolviendo constantemente con una cuchara de madera durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la salsa debe cambiar de color, volverse espesa y las manzanas deben hervir.
3. Esterilice los frascos y unte en ellos chutney de manzana caliente, recién sacado del fuego. Hervir las tapas y cerrar herméticamente los frascos de salsa con ellas y tapar. Cuando se hayan enfriado, mételas en el frigorífico o en la bodega.

Con berenjena

Para hacer Chutney de Berenjena y Manzana necesitarás los siguientes ingredientes:

• Manzanas agridulces - dos piezas.
• Berenjena - 800g
• Una cabeza de ajo de tamaño mediano.
• Tomates - 400 gramos.
• Azúcar - 1 l. comedor con tobogán.
• Sal - 1 l. comedor con tobogán.
• Pimiento picante - dos vainas.
• Cilantro - un manojo.
• Vinagre de manzana o de mesa: tres o dos cucharadas respectivamente.
• Aceite vegetal inodoro: cuatro cucharadas.
• Guisantes de cilantro - tres cucharaditas colmadas.

Orden de cocción:

1. Lavarberenjenas, pélelas, córtelas en cubos (unos 2 cm).
2. Vierta aceite vegetal en una sartén, ponga las berenjenas y fría hasta que estén doradas. Luego, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Lave las manzanas, pélelas, quite el corazón con las semillas, córtelas en cubos. Póngalos en la berenjena y póngalos en la estufa. Cocine a fuego lento durante siete minutos a fuego lento con agitación constante.
4. Cubra las manzanas y las berenjenas y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora.
5. Pique el cilantro, el ajo, la pimienta y el cilantro con una licuadora. La mezcla resultante se unta en una cacerola con manzanas y berenjenas, se mezcla bien, se tapa con una tapa, se cuece durante unos 20 minutos más.
6. Se añade sal, vinagre y azúcar al recipiente con la salsa, se sigue cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, durante otros diez minutos, pero sin tapar.
7. Retirar del fuego cuando se enfríe, transferir a frascos y guardar en frío para su almacenamiento.

Cómo servir

Debes probar la salsa india no antes de una semana. Se puede comer con arroz hervido, mojar trozos de queso, untarlo en el pan.

Como puedes ver, aprender a hacer chutney de manzana es muy fácil. Esta salsa será un complemento indispensable para carnes, pescados, aves. No puede detenerse en las especias propuestas: experimente y descubra su propia salsa picante de marca.