Carpe crucian seco: preparación y almacenamiento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Crucian es un pescado sabroso y saludable. Se hierve, se fríe, se ahuma, se guisa. La carpa cruciana seca es especialmente sabrosa. Para prepararlo, primero debes salarlo. La receta de cocción tiene sus propios matices que deben tenerse en cuenta durante la operación. También necesita conocer las reglas para almacenar este producto.

Beneficio

La carpa cruciana seca es rica en nutrientes: vitaminas A, B, C, E, PP. También contiene hierro, molibdeno, níquel, flúor, cromo. Tal composición tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Gracias a los ácidos poliinsaturados Omega-3, una persona está protegida de la oncología. El producto es necesario para el tratamiento de trastornos nerviosos y depresión durante el embarazo y después del parto.

Es útil usar pescado como profiláctico en la lucha contra enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, infartos. La carpa pequeña se puede comer con huesos para compensar la f alta de calcio. ¿El crucian seco es sabroso? El producto tiene un sabor agradable, por lo que a casi todos les encanta. Solo es necesario usarlo con moderación para no dañar la salud.

La f alta de carpa cruciana se considera una gran cantidad de huesos, incluidospequeños. Debido a esto, existen dificultades con su uso. Se debe tener cuidado, especialmente al dar el producto a los niños. Existe tal pez, además, está contraindicado en caso de intolerancia individual.

Reglas de cocina

Para acelerar el proceso, debe usar una carpa pequeña. Los peces no se evisceran, las aletas y las cabezas no se cortan. Entonces el producto será natural y sabroso. Pero al mismo tiempo, tendrá un amargor que no gusta a todo el mundo. Si el pescado es grande, antes de salarlo se eviscera y se hace una incisión longitudinal en la espalda. Las escamas no se deben quitar, ya que sirven como protección contra la salazón y la desecación.

Se requieren los siguientes componentes:

• carpe fresco - 3 kg;
• sal gruesa - 300 g;
• azúcar, eneldo, ajo - al gusto.

Para obtener carpa cruciana seca, debe preparar un recipiente volumétrico que no se oxide. Platos adecuados hechos de madera, plástico, vidrio, esm alte. También necesitamos alambre, sedal, hilo.

Salazón

El pescado se limpia por dentro. Luego debe lavarse, procesando cuidadosamente todas las áreas. Para la salazón se utilizan 2 métodos:

• seco;
• mojado.

Ambos hacen una deliciosa carpa cruciana seca. Cada opción tiene sus propias sutilezas de preparación.

Método seco

Si se elige el método seco, se debe verter sal en el fondo del plato. Cada pescado se frota con sal, que debe verterse en el vientre, las branquias, la boca y la incisión en la espalda. La carpa debe colocarse en un recipiente: primero grande y luego pequeño. Todoslas capas se cubren con sal. Los crucianos pequeños se cubren con una tapa y se guardan en el refrigerador durante 1 a 3 días. Los peces grandes deben someterse a opresión en un lugar fresco. Para evitar bacterias, el líquido que aparece bajo opresión se drena diariamente.

Después de 1-3 días, se lava el pescado. Después del lavado, se remoja en agua con vinagre durante 30 minutos. Luego se debe poner en un colador para escurrir y secar. Si usa humo ahumado (100-150 g), el pescado tendrá un sabor y aroma ahumados. No es necesario utilizar gasas. La foto de la carpa seca muestra el aspecto apetitoso del producto.

Embajador Mojado

Es necesario elegir pescados del mismo tamaño. Debe estar lleno de solución salina. Para 3 kg de crucians necesitas 2 litros de agua, 300 g de sal, 1 cucharada. yo Sáhara. Opcionalmente, se agregan 3 cucharaditas. eneldo y 2 cucharaditas. ajo picado.

Luego se realizan las actividades anteriores: refrigerador, lavado, secado. El pescado de calidad tiene un lomo denso y una carne de color gris oscuro. Después del secado, habrá una capa blanca en la superficie.

Secado en un carnero

Para secar pescado en un carnero, se necesita un hilo o hilo de pescar, que se utilizan para ensartar. Puedes colgarlo en ganchos. Los vientres de los peces deben separarse con palillos para que todo el interior se seque correctamente. Una solución especial protegerá contra las moscas: el vinagre al 9% (1 cucharada) se mezcla con aceite de girasol (2 cucharadas). El líquido se usa para frotar el pescado, después de lo cual se puede secar.

Durante varios días es mejor secar el crucian en la calle por la noche. Durante el día es mejor para él estar adentro. Después de 3 días de ellase puede colgar en el exterior, cubierto con una gasa.

Uso de la secadora

Para proteger a los peces de las moscas y otros insectos, puedes comprar una secadora. El tiempo de secado está determinado por la temperatura y la humedad. Puede tardar de 3 días a una semana.

El crucian seco generalmente está listo en 5-7 días y se seca en una semana. Con el uso de una secadora, el pescado se seca durante varias horas. El producto sabe muy bien.

Calorías

No tienes que preocuparte por controlar tu peso. El contenido calórico de la carpa cruciana seca es de 87 kcal. La proteína en 100 g del producto es de 17,7 g, hay casi la misma cantidad en la carne, pero su digestibilidad es la peor. La grasa de la carpa es de aproximadamente 1,8 g por cada cien gramos.

Almacenamiento

¿Cómo almacenar la carpa seca? Se debe colocar en una caja de madera, cesta de mimbre o bolsa de tela. Entonces el pescado durará hasta 2 semanas. Si necesita almacenamiento a largo plazo, debe envolverlo en pergamino y colocarlo en una habitación fresca. En tales condiciones, el producto permanecerá hasta 2 meses. También se guarda en el frigorífico.

Durante 1 año, se almacena pescado sólido, completamente seco y eviscerado. Debe lubricarse regularmente con aceite de girasol para que no se seque. Pero también se puede guardar en un tarro de cristal.

Por lo general, el pescado se come como aperitivo para la cerveza. Sirve como una excelente adición a la bebida. Y si de repente, lo que sucede muy raramente, queda pescado demasiado seco, se agregan a diferentes platos. Por ejemplo, puedes molerlos en harina,que es adecuado para pasteles de pescado, salsa, sopa.

Es importante seguir todas las reglas para cocinar un pescado delicioso, porque solo así será de alta calidad y fragante. Para esto, debe usar carpa cruciana fresca, sin daños. Si el producto se prepara correctamente, siempre tendrás este delicioso manjar en casa.