Ensalada "Obzhorka": recetas con fotos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Todos sabemos lo que es la ensalada Olivier. Sin él, muchos a menudo no imaginan una fiesta, Año Nuevo o cumpleaños. Pero no todo el mundo es consciente de que tiene una gran alternativa. Después de todo, admítelo, "Olivier" ya está bastante harto. Pero no menos satisfactoria y sabrosa ensalada "Obzhorka", cuya foto decora nuestro artículo, definitivamente te gustará. Hay muchas variaciones de este aperitivo. Solo tienen un ingrediente en común: la carne. Puede ser de cerdo, res, hígado, pollo o lengua. Aunque en algunos casos se utilizan incluso pescados y mariscos. "Obzhorka" se refiere al tipo de ensaladas de carne de invierno. Incluso puede ser un reemplazo completo para el segundo curso. Lea este artículo y estamos seguros de que este aperitivo ocupará el lugar que le corresponde en su mesa navideña.

Ensalada clásica Obzhorka: receta con foto

Como todos los snacks, este plato tiene sus cánonesCocinando. Por lo tanto, aquí, en primer lugar, damos los "clásicos del género". El ingrediente principal del aperitivo es, como ya hemos comentado, la carne. La receta de la ensalada clásica "Obzhorka" implica el uso de carne de res hervida. Se necesita alrededor de medio kilogramo. La carne se hierve en agua con sal y se enfría. Frotamos dos zanahorias grandes no muy finamente. Pele una cebolla blanca grande de lechuga y córtela en tiras. Ahora vamos a juntar las verduras. Freír las cebollas y las zanahorias juntas en aceite vegetal. Dejemos las verduras a un lado un rato. Es este tostado lo que hace que la ensalada sea tan satisfactoria. Ahora agreguemos un poco de acidez. Tomamos 3 pepinos en vinagre y también los frotamos. Si segregan demasiado jugo, hay que exprimirlo. Y ahora es el momento de la carne. También lo cortamos finamente en tiras. Solo tenemos que mezclar todos los ingredientes, salpimentar y aliñar con mayonesa.

De pájaro

La ensalada Obzhorka con pollo se ha vuelto popular. En primer lugar, el ingrediente principal de este aperitivo se cocina más rápido y también es más adecuado para comidas dietéticas. Se hierven o se hornean 350 gramos de filete de pollo en el horno. Los conocedores dicen que este último método le dará a la ensalada un sabor especial. Enfriamos el filete y luego lo desarmamos en pequeñas fibras. Tomamos cebollas y zanahorias una por una, picamos y freímos, como en la receta anterior. Frotamos 200 gramos de pepinos en vinagre. La ensaladera para este aperitivo debe ser con lados altos. Ponemos todos los ingredientes ahí, mezclamos. Luego agregue el ajo machacado o picado allí. Para tal ensalada, es mejor hacer mayonesa usted mismo. Pues decóralo con rodajas de pepinos encurtidos o aceitunas verdes.

Con zanahorias coreanas

¿Te gustaría condimentar este plato? Diversifique la ensalada clásica "Obzhorka" con zanahorias coreanas. Tomamos el mismo medio kilo de carne de res, cocinamos y enfriamos. Las zanahorias nos llevarán 120 gramos. Puedes tomar una compra. Luego procedemos como en la receta básica: picar finamente la carne hervida, frotar 2-3 pepinos en vinagre. Y aquí procedemos un poco diferente. No freímos una cebolla grande, sino que picamos y marinamos con vinagre durante aproximadamente media hora. Luego escurrimos el agua. Mezclamos todos los productos, sazonamos con mayonesa, añadimos sal y especias, decoramos con pepinos picados y hierbas.

Con champiñones

Y aquí hay otra versión de la ensalada picante "Obzhorka". 350 gramos de carne de res hervida cortada en rodajas. Moler una cebolla roja dulce grande. Mezclar con carne, espolvorear con jugo de limón. Salimos durante cinco minutos. Mientras tanto, freír 3 zanahorias en una sartén en cualquier grasa sin olor. Corte los champiñones en escabeche en trozos, después de drenar el líquido del frasco. Mezclamos todos los productos. Poner en una ensaladera. Sal pimienta. Sazone con aderezo para ensaladas o mayonesa no demasiado grasosa. La mayoría de las veces, esta versión del "Glotón" se coloca en forma de tobogán antes de servir. Sucede que los champiñones en esta ensalada se usan en combinación con carne de cerdo. En este caso, solo se fríen las zanahorias y se marinan las cebollas. La carne de cerdo toma unos 400 gramos. A veces se espolvorean picatostes salados sobre el aperitivo.

Variante ahumada

La ensalada "Obzhorka" se puede preparar no solo con filetes de ave hervidos. Intente hacer que el pollo ahumado sea el ingrediente principal. Además, esta ensalada utiliza ingredientes de otras recetas anteriores: champiñones y zanahorias coreanas. Solo que en lugar de champiñones en escabeche, esta vez nos ocuparemos de los frescos y excluiremos las cebollas por completo. Retire la piel del pollo ahumado sin f alta. Limpiamos 100 gramos de champiñones, los cortamos en trozos y los freímos ligeramente en aceite. Convertimos dos pepinos frescos en pajitas pequeñas. Divida el pollo ahumado en fibras. Cocemos al vapor 100 gramos de ciruelas pasas con agua hirviendo y también las cortamos en trozos. Ahora mezcle todos los ingredientes y agregue 100 gramos de zanahorias coreanas. Aliñamos la ensalada con mayonesa. ¡El sabor original gracias a la combinación de carne y ciruelas pasas está garantizado!

Con hígado

La ensalada Obzhorka con hígado es bastante modesta, pero muy sabrosa. Es adecuado para una cena acogedora o una fiesta amistosa. El hígado para ello se puede utilizar de res, cerdo, pollo o pavo. Se lava una libra de despojos, se remoja y se hierve en agua con sal durante unos veinte minutos. Luego se enfría y se corta en tiras. Los pepinos en escabeche (3 piezas) también se trituran. Las cebollas y las zanahorias se toman en la misma cantidad que en la receta clásica y, en consecuencia, se fríen. Agregue una lata de guisantes o maíz enlatados. Luego mezcle todos los ingredientes y sazone con mayonesa. Este último es mejor tomar no demasiado gordo, idealmente - 30 por ciento.

Ensalada gourmet

¡Ahora, presta atención! Estamos preparando una merienda con lengua. El uso de estos despojos creará una versión original de la ensalada Obzhorka. Además, le dará al plato sabores simplemente únicos. Para ello se hierve la lengua unas horas antes de su uso, junto con la sal y las especias necesarias. Luego se coloca en agua fría para que sea más fácil despegar la piel áspera. Limpiamos la cebolla y las tres zanahorias, las cortamos finamente y las sofreímos, como en la receta clásica. Ahora vamos a añadir un toque de especias. Moler unos pepinos en escabeche y media lata de champiñones en escabeche. Cortar la lengua en tiras. Ahora mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y sazonamos con mayonesa. Este aperitivo generalmente no se sala, sino que se decora con los trozos restantes de lengua y verduras.

Ensalada de hojaldre "Obzhorka": receta con foto

¿Es posible sorprender a los invitados con este aperitivo? ¡Por supuesto que sí! Las fotos de la ensalada clásica "Obzhorka" con carne de res son especialmente espectaculares si cocina esta ensalada de manera un poco diferente, en una versión de banquete o festiva. Para hacer esto, colóquelo en capas. La más utilizada es la receta clásica habitual con carne de vacuno. Se prepara casi de la misma manera, pero con el uso obligatorio de champiñones. Se fríen con cebolla. Se frotan dos zanahorias crudas y se mezclan con la misma cantidad de pepinos frescos picados. La capa inferior definitivamente se volverá carne. Se corta finamente o se divide en fibras. Rellene las capas con una mezcla de mayonesa y crema agria en una proporción de 2:1. Entonces no saldrá demasiado grasoso. Repostajedebe ser salado y con pimienta. Se unta con una capa de carne. Luego viene la cebolla frita con champiñones. Arriba - una mezcla de pepino y zanahorias. 250 gramos de suluguni ahumado se dividen en fibras y se colocan en la siguiente capa. Y finalmente, la última capa es ciruelas pasas. Se cuece al vapor por adelantado y luego se corta con un cuchillo afilado. En algunas versiones de esta ensalada se utilizan zanahorias coreanas. Entonces el pepino es una capa separada. En la parte superior están las zanahorias y el queso. Las ciruelas pasas se colocan en algún lugar en el medio. Cada capa, incluida la superior, se lubrica con aderezo. Dicha ensalada se sirve en un recipiente profundo y transparente para que todas sus capas sean visibles. Otra forma de poner un bocadillo de hojaldre en la mesa es colocarlo en porciones en tazones.

Con jamón

Las zanahorias coreanas en la ensalada Obzhorka se pueden combinar con otros productos. Por ejemplo, con jamón. La mayoría de las veces, este tipo de refrigerio también se hace hojaldre. Aunque puedes mezclarlo todo en un bol si lo deseas. Preparar una ensalada con jamón según el tipo de la receta de aperitivo anterior por capas. Pero el orden de las capas cambia ligeramente. Cebollas fritas con champiñones. Se dispone en un bol en el que servirás la ensalada. Luego irá el jamón cortado en cubitos, unos 200 gramos. Champiñones, por cierto, tomamos la misma cantidad, tal vez incluso más. A continuación, una capa de zanahorias coreanas. Y encima, capas de suluguni y ciruelas pasas. También sazonamos esta versión de ensalada de hojaldre con una mezcla de mayonesa y crema agria. Pero como el jamón se usó como ingrediente principal, la proporción de los componentes de la salsa cambia. En este caso, crema agria.debería ser más que mayonesa. Lubrique cada capa con aderezo.

Ensalada gourmet: versión en capas

"Obzhorka" con lengua hervida se puede cocinar en capas. En este caso, los pepinos salados o en escabeche se reemplazan con alcaparras, y los champiñones enlatados se reemplazan por frescos. También se añaden ciruelas pasas y queso duro. Los champiñones se cortan en rodajas finas y se fríen con cebolla. Forman la primera capa. La lengua de cerdo hervida se corta en cubos y se coloca encima. Luego vienen las zanahorias crudas, picadas en un rallador, luego las alcaparras, las ciruelas pasas al vapor y picadas. La capa superior en este tipo de ensalada de hojaldre será el queso. Se frota toscamente y se coloca al final. No olvides lubricar cada capa, incluida la superior, con aderezo. También se prepara a partir de una mezcla de crema agria y mayonesa. Pero esta vez, su proporción debería ser de uno a uno.

Bazhenina, granada y frutos secos

Ya que nos propusimos sorprender a los invitados con una combinación inusual de sabores, vale la pena mencionar esta receta para la ensalada Obzhorka. Para él, necesitamos 200 gramos de carne de cerdo hervida, que cortamos en rodajas pequeñas. Abra un frasco de champiñones en escabeche, drene la salmuera. Los champiñones también se cortan en trozos. Si son pequeños, bastará con cortarlos por la mitad. Luego tome 150 gramos de zanahorias coreanas y queso duro. El último se frota groseramente. Cocinamos frutas secas al vapor: pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas. Corta los trozos grandes en trozos más pequeños. Y por último, extraemos las semillas de la mitad del fruto de la granada. Todos estos componentes se mezclan a fondo juntos. Hacemos aderezos demayonesa y crema agria. Cada ingrediente de la salsa debe dividirse por igual. Sal, pimienta, sazonar. La lechuga debe infusionarse un poco.

Con pescado

Ensalada "Obzhorka" puede aparecer ante nosotros en una forma completamente diferente. Si estás acostumbrado como una sabrosa mezcla de carne, verduras y encurtidos, entonces debes saber que los vegetarianos también pueden usar algunas de sus variedades. En primavera, "Obzhorka" con arenque es muy útil. ¡Esta ensalada es solo una bomba de vitaminas! Para él, tomamos un gran arenque salado, o mejor aún, dos filetes grasos. Tres manzanas agridulces cortadas en rodajas. Hacemos lo mismo con una cebolla blanca grande. Mezclar con manzanas. Vierta esta mezcla con vinagre al 6% y deje marinar durante 10 minutos, limpiamos el arenque de los huesos y, si tiene un filete, simplemente córtelo en trozos. Luego agréguele el contenido de los frascos de guisantes y maíz (sin líquido). Picar medio manojo de eneldo. Agregue las manzanas y las cebollas en escabeche. Sal pimienta. Rellenamos con aceite vegetal, más sabroso y saludable que solo aceite de oliva. ¡Y aquí tienes una maravillosa merienda de Cuaresma para ti!

Con mariscos

En este caso, la receta de la ensalada se ha cambiado más allá del reconocimiento. Tomamos 200 gramos de calamares. Vierta agua hirviendo sobre ellos para que sea más fácil de limpiar y destripar. Después de todas estas manipulaciones, lave los mariscos, retire las películas. Cocine por no más de 5 minutos en agua hirviendo. Luego enfriar y cortar en rodajas muy finas. Tomamos un par de manzanas agrias de tamaño mediano. Retire la piel, corte el medio, corte en tiras. Hervir tres huevos duros. limpieza y cortepiezas. Corta un limón por la mitad. Exprima el jugo de una parte. Cortar el segundo en rodajas. Mezclamos todos los productos en una ensaladera. Combinamos el jugo de limón con mayonesa y vertemos el aderezo sobre el aperitivo. Decorar con hierbas y rodajas de cítricos.

Consejos para cocineros principiantes

La receta básica de la ensalada Obzhorka se basa en un ingrediente cárnico como la carne de res. Pero ya hemos visto que para su preparación se puede utilizar pollo, lengua e hígado. Los cocineros también están experimentando con carne de cerdo, pavo o incluso corazón hervido. La carne no solo se puede hervir, sino también hornear. Al freír cebollas y zanahorias, agregue un poco de azúcar al aceite. Las verduras quedan caramelizadas y le dan un toque original a la ensalada. Puedes cambiar la receta añadiendo guisantes, maíz o aceitunas. El sabor de la mayonesa para aderezar "Glotón" se mejora al agregarle un poco de crema agria o una cucharadita de mostaza. No se recomienda almacenar una ensalada de este tipo durante mucho tiempo. Si lo ha preparado con anticipación, sazónelo justo antes de servir. Solo la ensalada en capas se mantiene en el refrigerador durante aproximadamente dos horas para que todas sus capas estén completamente empapadas.