2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El representante menos conocido del esturión es la beluga. El más grande de los peces de agua dulce. Se sabe que algunos de los individuos capturados llegaban a pesar una tonelada y media. El caviar beluga se utiliza como alimento, además, es el producto de origen animal más caro.
Beluga
En general, esta criatura es realmente enorme: se ha registrado la captura de un espécimen de 4,2 metros de largo. Hay sugerencias de que puede encontrarse con individuos de hasta 9 metros con un peso de 2 toneladas, pero tales casos no han sido documentados.
Este pez vive mucho tiempo, hasta cien años o más. A diferencia del salmón, que muere inmediatamente después del desove, el caviar beluga no es la causa de su muerte. Estos peces pueden desovar muchas veces. Después del desove, regresan a sus hábitats habituales.
La beluga es un depredador que come peces. Comienza a involucrarse en robos, cuando aún es un alevín en su río natal. En el mar, trata de arreglárselas con pescado, pero a veces come mariscos. Se encontraron focas recién nacidas en algunos de los especímenes capturados.
El pescado figura desde hace mucho tiempo en el Libro Rojo. Actualmente está prohibido capturarla,compra y venta de cualquiera de sus partes, incluido el caviar. Sin embargo, cualquiera de las piezas se puede comprar en el mercado negro. Solo hay que esperar unos años. El hecho es que el número de beluga ha disminuido significativamente. En los últimos años se ha suministrado mucho menos caviar al mercado negro que los que quieren comprarlo. De los principales proveedores del producto, el caviar se agotó por adelantado, con 4 años de anticipación. Además, este pescado está protegido por la legislación de todos los países, por lo que quienes comercializan estos productos están incumpliendo la ley. También lo son quienes lo compran.
Casi todo el caviar beluga se deposita en la cuenca del Volga. Todas las especies disponibles de beluga difieren entre sí en sus hábitats. Dado que tanto la carne como el caviar de este pez son muy caros, se ha intentado criarlo en cautividad. Sin embargo, lo que ahora se anuncia en las fábricas de pescado como beluga en realidad no lo es, es solo una mezcla de peces nobles con otros que no tienen un pedigrí tan alto.
Tipos de caviar
En la antigüedad era imposible imaginar una cena de gala en la casa real, si el plato principal no estaba sobre la mesa: el caviar beluga negro. Negro, sin embargo, se puede llamar un tramo. De hecho, tiene un color gris oscuro. El olor a caviar es específico, el sabor es a nuez.
Hay una variedad de caviar, pero hay muchos colores. Y cuanto más ligero es, mayor es su costo. El más caro es el caviar beluga albino. Un producto de pescado más viejo tiene un sabor más refinado y refinado. El color del caviar de una criatura tan rara es blanco, con destellos dorados. La intensidad del brillo también depende directamente de la edad del pez.
El caviar beluga blanco, al igual que el producto de otros tonos, no tolera el contacto con utensilios de metal, mata el sabor. Durante mucho tiempo ha sido costumbre servir este producto con champán fresco o con vodka, lo más frío posible.
Este caviar es el más grande, su diámetro alcanza los 6 mm. El precio, como se puede suponer, también depende del tamaño de los granos individuales, de su grado de madurez e incluso del lugar donde se extrajo el caviar. El más valioso es el caviar de pescado que vive en la cuenca del Mar Caspio.
Composición
El caviar beluga es rico en varios grupos de vitaminas, fósforo, calcio, molibdeno, magnesio, flúor, sodio y hierro. Cada una de estas sustancias es necesaria para mantener el cuerpo sano y hermoso. Además, una quinta parte de la carne de beluga consiste en proteínas, que se digieren por completo con facilidad y le brindan al cuerpo los aminoácidos que tanto necesita.
Los ácidos grasos se encuentran en el caviar y la beluga en menor cantidad que en otros pescados de esturión, sin embargo, es un excelente proveedor de ácidos grasos omega-3, sin los cuales la estabilización de los procesos intercelulares es imposible. Tienen efectos antiinflamatorios y antioxidantes, y ayudan a reducir la probabilidad de sufrir un derrame cerebral o un ataque al corazón.
Beneficio
La propia composición del producto habla de su utilidad para el organismo. Se recomienda su uso en nutrición dietética, para enfermedades gastrointestinales, para la prevención de problemas cardíacos y otras dolencias. Sin embargo, considerando cuántoel caviar beluga albino, como el caviar de otros colores, es poco probable que cualquier ciudadano común pueda no solo comer este producto, sino incluso probarlo. Sin embargo, no todo el mundo lo verá.
Tanto el pescado como el caviar beluga son platos muy calóricos: 100 gramos de carne contienen 150 calorías, mientras que el caviar contiene 250. Sin embargo, según el precio por cada cien gramos, no puedes preocuparte demasiado. Es poco probable que pueda comer lo suficiente para que el producto afecte el valor nutricional de la dieta.
Contraindicaciones
El caviar beluga, cuya foto nos recuerda cómo es este producto que desapareció de la dieta, solo puede estar contraindicado para personas con intolerancia individual al producto.
Precios
Los precios de este producto son impactantes y sorprendentes. El más caro es el caviar beluga albino. Es tan caro que se acostumbra envasarlo en tinajas hechas de oro. Esta "reserva de oro", que pesa menos de 100 gramos, se estima en unos 2 mil dólares. Un kilogramo de un producto único costará $23,000. También puedes comprar caviar de verduras por el mismo precio. Solo que en lugar de un kilogramo, tendrás que usar 13 toneladas de este producto sabroso, sin duda saludable, pero muy económico y no exclusivo.
El caviar beluga, que no es albino, es más barato, pero no lo suficiente como para ser asequible para la mayoría de los compradores. Su precio varía de 10 a 19 mil dólares el kilogramo, dependiendo del color del caviar. Cuanto más ligero, más caro. Y cuanto más viejo es el pez que dio estocaviar, mayor será el costo.
Si te ofrecen comprar caviar beluga económico, asegúrate de que no sea así. Este puede ser el caviar de híbridos criados artificialmente, o incluso la puesta de algún otro pez. Incluso si el vendedor afirma que lo está regalando a un precio tan bajo, porque tiene prisa / necesita dinero con urgencia / otra razón, en ningún caso lo crea. Nadie venderá caviar beluga real, bueno, de alta calidad, por debajo del precio promedio del mercado, y más aún, nadie lo hará en lugares y mercados incomprensibles. Después de todo, las personas que son realmente capaces de comprar un producto así no van a los mercados.
Recomendado:
Caviar de bacalao: daños y beneficios, propiedades. Caviar de bacalao para embarazadas
En el material de hoy hablaremos sobre los beneficios y daños del caviar de bacalao. El lector se familiarizará con la composición bioquímica de un manjar económico pero valioso. Además, descubrirá si es posible usarlo durante el embarazo
Beneficios para la salud del caviar negro. Composición química y propiedades útiles del caviar negro
Hay una gran cantidad de alimentos, cuyo uso es simplemente necesario para el funcionamiento normal del cuerpo. Uno de estos productos se considera caviar negro. Mucha gente conoce los beneficios de este manjar, ya que desde la antigüedad el caviar se usaba para tratar enfermedades
Caviar rojo: foto, propiedades. ¿Qué caviar es mejor, salmón rosado o salmón rojo?
El caviar negro y rojo se ha convertido en un signo de una gran fiesta. Después de todo, los precios son tales que solo en el Año Nuevo puede permitirse abrir un frasco. Es aún más decepcionante si el producto es de mala calidad. Para no meterte en líos, lee esta breve guía sobre el mundo del caviar. Le diremos cómo elegir los frascos y qué debe indicarse en la etiqueta. El foco de nuestra atención será el caviar rojo
"Tungutun" (caviar): opiniones de los clientes sobre la calidad del producto. Caviar de salmón granulado rojo "Tungutun"
El artículo describe las características del caviar de Tungutun, así como las opiniones de los consumidores al respecto y una evaluación de la calidad del producto realizada por Roskontrol
Caviar de pescado: tipos, propiedades útiles, recetas de cocina
Este producto es superior en composición a otros regalos de los mares y ríos. Los conocedores llaman al caviar de pescado un manjar inusualmente valioso, extremadamente rico en vitaminas A, D, E, yodo y otros microelementos esenciales para la salud. Entre las cualidades útiles del producto, se encuentra un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados y proteínas de fácil digestión
