2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00
Muchas amas de casa que se han convertido en felices propietarias de ollas de cocción lenta pasan de boca en boca historias sobre galletas maravillosas e inusualmente altas horneadas con este dispositivo de cocina. De hecho, casi todos los productos de harina se pueden cocinar en una olla de cocción lenta y no serán inferiores a los horneados en el horno. Solo necesitas conocer algunos de los matices.
Mucho mejor que el horno
Al comprender algunas de las características de la cocina, puede crear su propia receta para un pastel en una olla de cocción lenta. Pero primero, es mejor usar los probados. Las magdalenas se diferencian de las galletas en su mayor contenido de mantequilla, azúcar (y, a veces, crema agria, crema o mermelada), lo que las hace más húmedas y ricas. Por ejemplo, la receta clásica de galletas, que es apta tanto para el horno como para la olla de cocción lenta, se ve así: toman una cucharada de azúcar y harina por un huevo. Puede tomar la cantidad que se ajuste a su formulario. Las proteínas, bien batidas en estado frío con azúcar, se mezclan con las yemas (solo necesitan molerse) y la harina. A diferencia de una galleta, una magdalena implica una introducción indispensable de mantequilla en la masa. La proporción indicada de productos requerirá ciengramos de grasa derretida. Una receta para un pastel en una olla de cocción lenta no puede contener el tiempo de cocción exacto; debe determinarse individualmente, según el modelo. Para el horno, los 35 minutos estándar serán suficientes para una galleta y 45-50 para un pastel. Puede aromatizar el producto con vainilla, especias y alcohol (cognac, jerez, grappa). Después de estudiar las instrucciones y aprender todo sobre las multicocinas, puede aprender a cocinar una gran cantidad de productos de harina en ellas.
Receta de cupcakes en una olla de cocción lenta
Para garantizar un enfoque uniforme de su producto dulce, debe batir bien los huevos o agregar polvo de hornear. Idealmente, ambos, pero es mejor no exagerar con refrescos: su sabor a menudo se siente en pasteles preparados, lo que puede estropear todo el efecto. Los ingredientes base deben agregarse a la mezcla de huevos batidos y mantequilla en etapas. La masa para cupcakes es más espesa que la masa para galletas, y la altura de elevación de estos dos productos es completamente diferente. Una receta de pastel de cocción lenta puede o no incluir engrasar el recipiente para hornear. Por primera vez, probablemente sea mejor engrasar e incluso espolvorear con harina (sémola, pan rallado molido). Porque la torta quemada no será fácil de sacar del recipiente. Al igual que el horno, es mejor precalentar la olla de cocción lenta antes de hornear, incluso si esto no está indicado en las instrucciones, porque en un recipiente frío la masa se calentará durante mucho tiempo y esto puede arruinar por completo la galleta y empeorar el calidad de la torta. No tenga miedo de que la parte superior del pastel permanezca pálida, esto es una consecuencia de las características de calentamiento.
¿Debo confiar en las instrucciones preparadas?
Su unidad de cocina puede venir con un libro de recetas. No hay necesidad de apresurarse irreflexivamente para tomar la tecnología de hacer productos de harina desde allí. Los deliciosos pasteles en una olla de cocción lenta requieren el cumplimiento de las proporciones, y los dispositivos externos están equipados con instrucciones en las que la harina puede tener un contenido de humedad completamente diferente. Esto puede estropear el primer experimento, por lo que debe ser consciente de las diferencias que inevitablemente tienen los productos en diferentes países. Por lo general, esto se refiere al peso de los paquetes de mantequilla y al contenido de grasa del requesón o la crema agria. Pero la harina de los envases extranjeros es muy diferente a la nacional. Para verificar esto, vale la pena recordar una discrepancia similar en la dosis de las recetas soviéticas y modernas: si no tiene en cuenta la diferencia, puede cometer un error grave en las proporciones. Una de las recetas comprobadas para pan de jengibre con miel se puede probar inmediatamente después de comprar una olla de cocción lenta. Disolver trescientos gramos de miel en cien gramos de leche, revolver en un vaso de harina (mitad avena y trigo), huevo, especias y polvo para hornear. Dependiendo de su preferencia, agregue manzanas o arándanos, cocine en el modo de horneado durante aproximadamente una hora. También puedes hacer clafoutis rellenando cualquier fruta con masa para panqueques.
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