2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Aunque no es muy popular en los países occidentales, la leche de cabra es, de hecho, una de las bebidas lácteas más consumidas en el resto del mundo. Las razones de esto son bastante obvias: sabe muy bien y contiene muchos nutrientes.
Composición del producto
Para estar convencido de esto, basta con mirar lo que contiene 1 vaso de este producto (leche de cabra):
- Calorías: 168 calorías.
- Grasa saturada: 6,5 gramos/33 por ciento DV (DV).
- Carbohidratos: 11 gramos/4 por ciento DV.
- Proteína: 10,9 gramos/4 % DV.
- Colesterol: 27 mg/9 por ciento DV.
- Azúcar: 11 gramos.
- Sodio: 12 mg/5 por ciento DV.
Micronutrientes y vitaminas
Además, la leche de cabra, cuyo contenido calórico es tan alto, también contiene muchos microelementos necesarios para el organismo:
- Calcio: 327 mg/33 por ciento DV.
- Fósforo: 271 miligramos/27 por ciento DV.
- Magnesio: 34,2 mg/9 % DV.
- Potasio: 498 mg/14 por ciento DV.
- Cobre: 0,1 mg/6 % DV.
- Zinc: 0,7 mg/5 % DV.
Con esta composición, no es de extrañar que este producto se recomiende para alimentación infantil. La leche de cabra, que tiene un alto contenido calórico de grasa, también contiene una gran cantidad de vitaminas liposolubles:
- Vitamina A: 483 mg/10 por ciento DV.
- Vitamina B2 (riboflavina): 0.3 miligramos/20 por ciento DV.
- Vitamina C: 3.2 miligramos/5 por ciento DV.
- Vitamina D: 29,3 mg/7 % DV.
Por lo tanto, esta leche es mucho más saludable que la leche de vaca: prevalecen los indicadores de la cantidad de todas las sustancias útiles que contiene.
Leche de cabra casera: calorías
La leche de cabra es rica en grasas. Como se ha señalado anteriormente, el valor nutricional de un vaso de producto elaborado industrialmente es de unas 168 calorías. Si toma leche de cabra casera, el contenido calórico por cada 100 gramos tendrá un promedio de 68 calorías. Como puedes ver, la diferencia no es muy significativa. ¿Para qué más sirve este producto?
Más fácil de digerir
Si bien el contenido de grasa de la leche de vaca y de cabra no es muy diferente, las moléculas de grasa en la leche de cabra son más pequeñas. Esto permite que el cuerpo lo absorba y digiera más fácilmente.
Después de llegar al estómago, la proteína de la leche de cabra forma inmediatamente una cuajada blanda. También contiene menos lactosa o azúcar de leche que la leche de vaca. Es por esta razón que muchas personas con intolerancia leve a la lactosa (o simplemente con problemas para digerir la leche de vaca) pueden consumir con seguridadeste producto.
Hipoalergénico
La leche de cabra tiene menos proteínas alergénicas y causa menos inflamación.
La mayoría de las personas que no toleran la leche de vaca en realidad son sensibles a una de las proteínas que contiene, la caseína. Carecen de la capacidad de absorber esta sustancia. Además, la leche de vaca es el alimento número uno para las alergias en los niños, que pueden persistir durante la edad adulta. esto se debe a que contiene más de 20 alérgenos diferentes (incluida la caseína A1) que pueden causar reacciones alérgicas.
¿Qué es la caseína? Esta proteína es bastante irritable para algunas personas, y la inflamación por comerla es la raíz de la mayoría de las enfermedades. La caseína A1 puede causar problemas gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn, varias colitis, así como algunos problemas menos obvios: acné, enfermedades autoinmunes y enfermedades de la piel como el eccema.
Por el contrario, la leche que contiene principalmente o exclusivamente caseína A2 no produce ninguno de estos efectos inflamatorios. La leche de cabra contiene solo el tipo A2 de esta proteína, lo que hace que su composición sea similar a la de la leche materna humana. Más de un estudio ha demostrado que la leche de cabra (que también es apta para este fin) cuando se utiliza como primer productoSe descubrió que la nutrición después de amamantar era menos alergénica para los bebés que la leche de vaca.
Bajo colesterol y otros beneficios
La leche de cabra, cuyo contenido calórico por litro no puede considerarse bajo, no solo es rica en calcio y ácidos grasos, sino también baja en colesterol.
A menudo también se anuncia como uno de los alimentos básicos ricos en calcio. Y, de hecho, no hay necesidad de preocuparse por no obtener suficiente de este micronutriente al cambiar a la leche de cabra. La leche de cabra contiene el 33 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio, en comparación con el 28 por ciento de este mineral en la leche de vaca.
La leche de cabra también tiene un alto nivel de ácidos grasos de cadena media: 30-35 por ciento, en comparación con el 15-20 por ciento de la leche de vaca. Estos ácidos grasos brindan un impulso de energía que previene la acumulación de grasa, ayuda a reducir los niveles de colesterol e incluso puede ayudar a tratar una variedad de afecciones, especialmente trastornos intestinales.
Los científicos han demostrado aún más. La leche de cabra ayuda a aumentar los niveles de colesterol "bueno" mientras reduce el colesterol "malo". De hecho, tiene propiedades curativas similares al aceite de oliva. Por lo tanto, la pregunta principal al cambiar a un producto debe ser el interés en la proporción de nutrientes, y no cuál es el contenido calórico de la leche de cabra.
Salva piel
Los ácidos grasos y los triglicéridos que se encuentran en la leche de cabra no solo respaldantus órganos internos, sino que también te ayudan a lucir lo mejor posible. Sus cualidades hidratantes ayudan a mantener la piel suave.
La leche de cabra también tiene un alto contenido de vitamina A, que puede mejorar la piel, ayudar a combatir el acné y otros problemas de la piel. De hecho, este producto debe considerarse uno de los remedios caseros más efectivos para las afecciones de la piel. El ácido láctico que se encuentra en la leche de cabra ayuda a eliminar las células muertas de la piel y aclara el tono de la piel.
Esto se debe a que la leche de cabra tiene un nivel de pH cercano al del cuerpo humano, por lo que se absorbe en la piel con menos irritación y ayuda a matar las bacterias dañinas.
Todas las sustancias útiles se absorben mejor
Estudios de larga duración han demostrado que los nutrientes (como el hierro, el calcio, el magnesio y el fósforo) se absorben y utilizan más fácilmente en el cuerpo de la leche de cabra que de la de vaca. Por esta razón, la leche de cabra también parece ser un tratamiento prometedor para las deficiencias nutricionales (como la anemia y la desmineralización ósea). Además, este producto puede ayudar a abordar las deficiencias generales de hierro y magnesio.
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