Cómo congelar caldo: métodos, instrucciones e información útil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El caldo preparado es un verdadero salvavidas para todas las amas de casa. En base a esto, puede preparar rápidamente la cena, ya sea sopa o salsa para los platos principales. Por lo tanto, después de haber probado este método para preparar un producto semiacabado, la mayoría de las amas de casa se lo dejan como una nota: realmente ahorra tiempo. Queda por aprender a congelar el caldo para poder adoptar este método.

Perecederos

Real, sabroso y fragante: así debe ser el caldo para que sus platos sean perfectos. Es muy difícil cocinar sopa, borsch, fideos caseros si tiene carne hervida apresuradamente y agua en la que se cocinó. El caldo real necesita ser rico, y eso lleva tiempo. Por eso, lo mejor es prepararlo en una semana. Por eso surge la duda de cómo congelar el caldo. De lo contrario, se deteriorará muy rápidamente.

Reglas de almacenamientocaldo

Realmente no tienes muchas opciones. Este rico producto es muy amado por todo tipo de bacterias. De hecho, se echa a perder no menos rápido que la carne fresca. Por lo tanto, elija uno de los siguientes métodos:

• Si necesita mantener caliente el caldo de verduras o carne, puede usar un termo. Vierta el caldo en un termo limpio y hierva. Luego se mantendrá caliente y no se estropeará hasta por 6 horas.
• El producto terminado se mantiene bien en el refrigerador. Por lo tanto, si desea cocinar algo en los próximos días, puede colocar la cacerola de manera segura en un estante libre. Sobrevive fácilmente tres días. Después de eso, puedes hervirlo y usarlo de nuevo sin miedo por otros tres días.
• ¿Y si necesita conservarlo más de una semana? Para ello, solo necesitas enfriar el caldo fresco, verterlo en moldes y meterlo en el congelador.

Sutilezas tecnológicas

Cada ama de casa se convierte en practicante en el campo de la cocina. Pero siempre hay algo que aprender. Así que veamos algunos trucos que te ayudarán a preparar una gran base para platos principales y salsas.

• Antes de hablar sobre cómo congelar el caldo, debes aprender a cocinarlo correctamente. Los utensilios son muy importantes para maximizar la vida útil. El que tiende a oxidarse no es adecuado. La mejor opción es el vidrio. También puedes usar cerámica con una tapa hermética.
• A veces las amas de casa se quejan de que ni siquiera unos pocosdías desde la fecha de preparación, y el caldo ya está agrio. Para evitar que esto suceda, debe enfriarlo lo más rápido posible. Para ello, puedes utilizar una olla grande con agua fría.
• Si sabe cómo congelar el caldo correctamente, puede contar con seguridad durante 6 meses. Lo mejor es congelarlo en recipientes en porciones de tapa plana.

Siguiendo estas recomendaciones, puede estar seguro de que obtendrá excelentes resultados.

Caldo adecuado

Es muy importante que tengas confianza en la calidad de lo que tienes en tu nevera. A pesar de que el procedimiento de preparación no es demasiado complicado, hay una serie de sutilezas que deben tenerse en cuenta. Antes de preguntarse cómo congelar correctamente el caldo, debe preparar una buena base de alta calidad para los primeros platos.

Destacados

El mejor caldo es el de res. Muchos prefieren el pollo para ahorrar dinero, pero este producto se usa con mayor frecuencia para los fideos. ¿Puedes congelar el caldo de huesos? Sí, se utilizan mejor de esta manera. La base de la sopa resulta rica y la pulpa se puede agregar directamente durante la preparación del plato. Pero lo mejor es tomar un hueso con carne y congelar el caldo junto con la pulpa. Luego obtiene un producto semiacabado listo para usar, que es muy conveniente de usar.

Necesitarás:

• Carne con hueso.
• Agua.
• Sal, pimienta negra, laurel.
• Olla de cocción lenta o sartén práctica.

Las proporciones se pueden elegir a su discreción, dependiendo de cuánto desee obtener el producto final. Los chefs profesionales recomiendan hacer el caldo más fuerte. En el momento adecuado, se puede diluir con agua y obtener la concentración deseada. No seas celoso con la adición de especias. Constituye una base universal para los primeros platos, que luego puede diversificarse fácilmente y usarse para una gran cantidad de recetas.

Pasos de cocción

El primer paso es lavar la carne con agua corriente. No hace f alta que lo cortes, así tu preparación quedará más sabrosa y aromática.

• Poner la pieza en un cazo y cubrir con agua fría.
• Pon a fuego medio y espera a que hierva.
• Después de eso, reduce el fuego y no olvides quitar la espuma.
• Después de aproximadamente una hora y media, debe agregar sal.
• La duración de la cocción depende del tipo de carne y de la pieza seleccionada. Intente cocinar hasta que la carne comience a quedar detrás del hueso.
• Después de cocinar, retire la carne y coloque la olla con el caldo en un recipiente con agua fría.

Eso es básicamente todo. Ahora tiene el producto terminado y puede pasar directamente a la pregunta de cómo congelar el caldo en el refrigerador.

Contenedores de congelación

Aquí tienes varias opciones. Puedes utilizar vajillas desechables o reutilizables. La primera opción es más cómoda, ya que las bolsas para congelar son baratas y se vendenen cualquier tienda.

• Para congelar, los recipientes con lados altos son los más utilizados. Esto será útil si planea poner el caldo en la sartén sin descongelar. En cambio, si el recipiente es ancho, la barra de caldo congelado se puede colocar de lado en la sartén. Se derretirá gradualmente.
• Si no hay tiempo para descongelar, puede verter agua hirviendo sobre el recipiente, luego el caldo congelado se caerá por sí solo.
• Es muy conveniente utilizar cubos de mayonesa de plástico vacíos.
• Se pueden usar bolsas de plástico para ahorrar espacio. Esto ahorra espacio en el congelador.

¿Es posible congelar el caldo en el congelador si su volumen deja mucho que desear? Sí, solo para esto necesitas cambiar ligeramente la tecnología de cocción. Vierta suficiente agua en la olla para cubrir la carne. En el proceso de cocción, seguirá hirviendo y quedará un caldo concentrado. Se puede verter en vasos de plástico. Luego simplemente diluya el concentrado al volumen deseado.

Caldo de pollo

Se agria mucho más rápido que todas las demás variedades de caldos de carne, por lo que requiere más atención. ¿Cómo congelar el caldo de pollo? En primer lugar, debe hervirse, enfriarse rápidamente y asegurarse de colar a través de una gasa estéril doblada por la mitad. Antes de enviarlo para su almacenamiento, debe verterse en un plato de vidrio y cubrirse con una tapa de vidrio. Esto evitará el proceso de oxidación.

Puedes congelar el caldo de pollo engrandes cantidades. Es genial para hacer sopas o fideos caseros. Además, hace deliciosas salsas. Una gran ventaja es la preparación rápida. Si la carne debe cocinarse durante 2 o 3 horas, el pollo estará listo en 40 minutos.

Cómo conservar el caldo de carne

La diferencia no es demasiado grande. La carne de res se cocina por más tiempo y el caldo en sí está más saturado. La temperatura de almacenamiento en forma descongelada es la misma que la del caldo de pollo, es decir, de 4 a 8 grados. Esto se logra fácilmente en el estante del medio del refrigerador. Pero los términos son un poco más largos: "vivirá" por completo hasta 7 días sin congelarse. Pero si planea guardarlo en el congelador durante mucho tiempo, es mejor congelarlo fresco, inmediatamente después de prepararlo.

Cómo determinar la frescura

Ya hemos hablado de cuánto dura el caldo congelado. Los cocineros y los tecnólogos llaman a un período de 6 meses, pero si no hubo caídas de temperatura, permanecerá en el congelador por mucho más tiempo. Pero incluso el caldo almacenado de acuerdo con todas las reglas puede deteriorarse. Por lo tanto, después de descongelar, definitivamente debes olerlo. Si el caldo está echado a perder, puede captar fácilmente el olor, que se asemeja a un huevo echado a perder.

Si existe la más mínima sospecha de que la base de la sopa está estropeada, se debe verter sin arrepentimiento. Es especialmente fácil observar tales cambios si ha descongelado el caldo y lo ha colocado temporalmente en el refrigerador. Además de un olor desagradable, el aspecto del producto puede advertir sobre el deterioro del producto. Si el caldo está turbio,aparecieron escamas y sedimentos, esto también debería alertar. Si el olor no ha cambiado, puedes intentar hervir el caldo.

En lugar de una conclusión

Habiendo aprendido a congelar el caldo en el congelador, definitivamente no querrás renunciar a este método. Es muy conveniente y práctico. Además, el caldo no tiene que almacenarse en contenedores. Después de congelar, sumerja el recipiente en agua tibia, sacuda el contenido y apílelo con cuidado en el congelador. Algunas amas de casa prefieren triturar bloques de hielo en cubos.

Si se ha descongelado el frigorífico, se aconseja hervir el caldo y volver a congelar. La calidad del producto terminado y el contenido de nutrientes en este caso se reducen, pero el caldo aún es apto para el consumo. A juzgar por las revisiones de amas de casa experimentadas, la cantidad óptima de caldo es de 2 a 3 litros. En este caso, el producto se coloca fácilmente en el congelador y se consume bastante rápido. Dentro de un mes, se puede comer con seguridad incluso si rara vez cocina sopas.