Recetas de la cocina mexicana. Chipotle (salsa): características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué es lo que siempre te viene a la mente ante la mera mención de la comida mexicana? Por supuesto, es salsa, nachos, quesadillas y chipotle picante (salsa). El secreto de los deliciosos y memorables platillos de México es el chile picante, que los especialistas culinarios de este país agregan a todos sus platillos. Sorprendentemente, entre las recetas hay incluso postres con pimientos rojos picantes.

Chipotle

Es este tipo de pimiento picante por el que la cocina mexicana es famosa. Las recetas con fotos se publicarán a continuación, pero por ahora veamos qué características tiene el chile chipotle.

En su esencia, es un ají común, solo secado con humo artificialmente. Entonces, la palabra "chipotle" se traduce del mexicano: chile en humo. Cabe señalar que el proceso de obtención de este tipo de pimiento es muy largo, laborioso y requiere ciertos conocimientos de tecnología.

Cuando el chile madura, se lava y se coloca en celdas especiales con barras. Es en estas cámaras con la ayuda del humo natural donde se lleva a cabo el proceso de secado. En casa, el proceso puede tardar entre tres y cinco días. A escala industrial, este pimiento se seca con humo líquido yquemadores de gas especializados, por lo que el trabajo va mucho más rápido.

A pesar de que la pimienta se procesa térmicamente, conserva todas las vitaminas y oligoelementos útiles. Este es un producto bastante alto en calorías. Cerca de 280 kilocalorías contiene cien gramos de chile chipotle. La salsa hecha con este pimiento, por supuesto, será aún más rica en calorías.

Salsa chipotle

El proceso de elaboración de la salsa es muy rápido. Lo principal es tener a mano todos los componentes necesarios.

Entonces, la composición de la salsa chipotle es la siguiente:

• Dos cucharaditas de pasta de chipotle (o un pimiento pequeño picado).
• Dos cucharadas de crema agria (puedes usar queso crema).
• 150 gramos de mayonesa baja en grasa.
• Una cucharadita de salsa picante (o un par de dientes de ajo grandes).

Cocinar

Mezcle todos los productos en una licuadora y bata hasta que quede suave. En conclusión, agregue sal, ajo picado. El chipotle (salsa) picante está listo.

Ahora veamos qué recetas pueden usar esta salsa. Veamos las peculiaridades de cocinar algunos de los platos por los que la cocina mexicana es tan famosa. Las recetas con fotos te ayudarán a entender el proceso de cocción y te dirán cómo servir y decorar el plato.

Quesadilla de pollo con salsa chipotle

• Aceite de oliva - dos cucharadas.
• Salsa chipotle al gusto.
• Tortas de trigo (la cantidad se toma en función del número de raciones requeridas).
• 60 gramosmayonesa.
• Cebolla pequeña.
• Una pechuga de pollo grande.
• Pimienta negra molida.
• Pimentón.
• 400 gramos de queso.
• Una cucharada de vinagre de vino.

El aceite de oliva debe calentarse bien en una sartén. Luego agregar la cebolla finamente picada y sofreír. Reservar en un plato aparte.

El segundo paso es cocinar la pechuga de pollo. El filete de pollo debe lavarse, secarse y cortarse en porciones de palitos largos. Sal. Agregue pimienta negra molida, paprika y pimiento picante al gusto. Puede marinar previamente en vinagre de vino, o puede freír inmediatamente en aceite, en el que se acaba de freír la cebolla. Dorar el filete de pollo. Lo retiramos del fuego. Dejar enfriar un poco.

Ir a la formación del plato. Coloca una capa gruesa de salsa chipotle sobre la tortilla de trigo. Este sazón mexicano será el ingrediente principal que determinará el sabor de todo el platillo. A continuación, ponga el filete de pollo y las cebollas fritas. Agregue las hierbas (opcional) y la mayonesa. El queso rallado irá encima. Solo queda envolver los pasteles y calentarlos un poco en la parrilla.

Hamburguesas vegetarianas con salsa chipotle

A pesar de su alto contenido calórico, el chipotle (salsa) se usa con mucha frecuencia en la preparación de platos dietéticos o vegetarianos. Por ejemplo, te sugerimos que hagas hamburguesas deliciosas y saludables.

• Bollos de hamburguesa.
• Salsa chipotle.
• Lechuga.
• Bombilla roja.
• Dos tomates.
• Cebolla verde.
• Aceite de oliva (si se tuestan los panecillos).

Los bollos deben dividirse en dos partes iguales. Se pueden dorar en una tostadora o freír en aceite de oliva. Untar salsa de chipotle en una parte, poner hojas de lechuga, rodajas de tomate, cebolla morada cortada en medio aros. Agregue algunas cebollas verdes, sal y pimienta encima. Cubrir con la otra mitad y presionar hacia abajo. Puedes poner una hamburguesa en la parrilla, o puedes comerla así.

Pechugas de pollo en salsa de miel y chipotle

El secreto de cocinar este plato radica en la marinada sorprendentemente sabrosa y fragante. La base, por supuesto, es la salsa de chile chipotle.

• Dos cucharadas de cualquier salsa BBQ.
• Una cucharada de chipotle picante.
• Dos cucharadas de miel.
• Aceite de oliva - tres cucharadas.
• Tres dientes de ajo grandes.
• Mezcla de pimientos y sal.
• Ramita de romero.

Mezcle todos los ingredientes preparados de antemano. Moler el ajo con una prensa y agregar también a la marinada. Marina el filete de pollo durante dos o tres horas.

Ahora las pechugas de pollo se pueden cocinar de la forma que más te convenga. Puede ser un horno calentado a doscientos grados (durante media hora). Puede ser una parrilla o barbacoa. Incluso freírlas en una sartén normal con un par de cucharadas de aceite de oliva hará que las pechugas de pollo sean increíblemente sabrosas y fragantes.

Por cierto, la salsa chipotle puede serÚselo para marinar absolutamente cualquier tipo de carne, desde filetes de pavo tiernos hasta carne de res seca, a veces carne de cordero dura, cerdo e incluso carne de conejo que no tiene pretensiones en el procesamiento.