Tintura de Erofeich - receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La tintura Erofeich, cuyas recetas consideraremos a continuación, es una de las primeras bebidas específicas y destacadas en Rusia. Se desconoce la fecha exacta del inicio de la producción de este producto en particular. Muchos "especialistas" y licoreros discuten sobre la receta correcta, haciendo pasar varias composiciones como una bebida clásica. Intentemos averiguar cuál es la verdad.

Historia de la Creación

La primera receta de la tintura "Erofeich" está asociada por muchas fuentes con cierto barbero y un esculapio con el segundo nombre Erofeevich. Se desconoce su nombre exacto, pero existe la hipótesis de que el curandero curó al Conde Orlov de los dolores de estómago con la ayuda de una bebida a base de hierbas. Después de eso, el peluquero recibió un derecho ilimitado para producir tales elixires. Hay una segunda versión, según la cual el nombre proviene del nombre de un gran comerciante de vinos V. Erofeich. Muchos seguidores lo consideran más auténtico.

Por lo general, las destilerías privadas estaban ubicadas en las propiedades de los terratenientes. Tecnologíala producción no estaba particularmente desarrollada, no había columnas de cerveza y, por lo tanto, la pureza del producto se lograba mediante destilaciones repetidas y varios trucos, agregando elementos que tiñen la bebida. Para algunos fabricantes, el alcohol mostraba un grado de concentración de 80 a 85 grados, y diluir la bebida se consideraba bárbaro, ya que todo el trabajo y los esfuerzos se fueron por el desagüe. El líquido se bebió en su forma original y la fortaleza se redujo con especias, hierbas y raíces.

Información general

La tintura de Erofeich elaborada según la receta clásica es un aperitivo. Saturados con aceites esenciales y una bebida muy fuerte, generalmente bebían en una cantidad de no más de 2-3 tragos. Como aperitivo se servía caza, carne, sopa o aperitivos fríos. En el proceso de comer, podían seguir bebiendo, pero ya de otro alcohol, que abundaba.

El hecho de que la tintura en cuestión sea alcohol ilegal infundido con hierbas es indiscutible. ¿Cuántas veces necesita destilar el mosto, es posible usar alcohol o vodka como base? Tratemos de entender esto más a fondo, y también estudiemos algunas de las recetas más populares.

Principios de fabricación estándar

Es poco probable que hoy alguien se atreva a beber líquido de 80 grados. Las recetas modernas para la tintura "Erofeich" implican el uso de alcohol ilegal, vodka o alcohol diluido como base. La fuerza óptima del producto es de 50-60 grados. Tradicionalmente, no se añade azúcar, reemplazándola con ingredientes dulces (miel, pasas, frutos secos).

Sin consenso sobresobre cuál es el principal componente herbal de la bebida. El famoso destilador Pokhlebkin sugirió que era raíz de ginseng. El especialista culinario E. Molokhovets atribuye este papel a Kalgan. En Wikipedia, puede encontrar información de que es hierba de San Juan, anís o "gordolobo negro".

La respuesta a este desacuerdo es bastante simple. No existe una receta clásica para esta bebida. El nombre generaliza una serie de fuertes tinturas a base de alcohol con especias y hierbas. Los ingredientes finales dependen de la región de producción. A continuación se presentan algunas recetas para tintura "Erofeich" en alcohol ilegal. Las proporciones se indican en base a un litro de base fuerte (50-60 grados). Si desea hacer un gran volumen del producto, prepare inicialmente un concentrado de un litro, agregándolo gradualmente, llevándolo al volumen deseado. La bebida se infunde durante 14 días en un lugar cálido, primero se debe filtrar.

Tintura de Erofeich: recetas de 1863

Las siguientes son recetas antiguas que figuran en uno de los primeros libros de cocina, escrito por E. Molokhovets. Recuerde que los componentes se toman en base a un litro de alcohol ilegal:

• centauro - 5 g;
• tomillo - 5g;
• galanga - 8 g;
• menta - 5g;
• milenrama - 5g;

La segunda opción también se menciona en la película "La joven mujer campesina" del héroe Kuravlev. Para muchos puede parecer demasiado saturado, pero no hay camaradas para el sabor y el color:

• menta - 30g;
• anís - 30 g;
• nueces de naranja ocáscaras de naranja secas - 15 g.

Tintura de Erofeich con menta

Para esta receta, un litro de base de alcohol requerirá (peso en gramos):

• melissa officinalis - 2, 5;
• menta - 2, 5;
• melilote - 1;
• tomillo - 1;
• Hierba de San Juan - 2;
• letra blanca - 1;
• ajenjo - 1;
• orégano - 2, 5;
• mejorana de jardín - 1;
• bayas de espino trituradas - 1, 5;
• cardamomo - 0, 5;
• anís - 0, 5.

Recetas con galanga y ajenjo

A continuación, consideraremos dos formas de preparar la tintura "Erofeich" en alcohol ilegal con los ingredientes indicados en el subtítulo (peso - en gramos).

Opción 1:

• raíz de galanga - 20;
• ajenjo - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• raíz de angélica - 3, 5;
• manzanilla - 3, 5;
• enebro - 3, 5;
• raíz de peonía - 3, 5.

El último componente se puede reemplazar con raíz de caramelo amarillo, que le dará a la bebida un ligero sabor a violeta.

Opción 2:

• raíz de galanga triturada - 10;
• ajenjo - 3;
• anís - 3;
• semillas de eneldo - 3;
• salvia - 3;
• trébol - 3.

Dado que el ajenjo es un elemento muy específico, es mejor agregarlo en una dosis más pequeña.

Dos recetas con hierba de San Juan

Aquí la composición es bastante simple. Necesitas tomar cinco gramos de los siguientes ingredientes:

• Hierba de San Juan;
• menta;
• meliloto;
• centauro;
• tomillo (o tomillo).

Segunda opción (peso en gramos):

• Hierba de San Juan - 50;
• raíz de galanga - 80;
• menta - 50;
• sabroso (sin tomillo) - 50;
• centaudio - 50;
• meliloto - 50;
• hierba renal - 50.

Tres recetas más originales

Todas las propiedades útiles de la tintura "Erofeich" se manifiestan precisamente gracias a una variedad de hierbas. Lo principal es usar el producto terminado con moderación, después de consultar con su médico.

Receta de jengibre (peso en gramos):

• raíz de jengibre picada - 10;
• anís - 4;
• achicoria - 4;
• eneldo - 4;
• hierba renal - 4;
• enebro - 4;
• tomillo - 4;
• ajenjo - 4;
• Hierba de San Juan - 4;
• salvia - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Tintura de amapola (tomar cinco gramos de los ingredientes indicados):

• semillas de amapola;
• eneldo;
• salvia;
• trébol;
• chernóbil;
• anís.

Una receta compleja a base de galangal (cinquefoil), el peso se indica en gramos:

• raíz de galanga - 10;
• trébol meli - 6;
• tomillo - 6;
• centauro - 6;
• Montañero - 6;
• eneldo - 3, 5;
• enebro - 3, 5;
• salvia - 3, 5;
• Chernóbil - 3, 5;
• anís - 3, 5;
• angélica - 3, 5;
• manzanilla - 3, 5.

Recomendaciones

En todas las recetas presentadas para la tintura "Erofeich" hay una combinación bastante grande de componentes. Los conocedores recomiendan que al preparar grandes volúmenes, primero haga un concentrado en un litro de base de alcohol. Para no estropear la bebida, viértala gradualmente en la masa total. Si es necesario, la bebida se puede destilar de nuevo con alcohol ilegal o diluida.

Para la correcta preparación de las tinturas proceda de la siguiente manera:

1. Todos los componentes preparados se colocan en un frasco de vidrio, se vierte con una composición de alcohol (alcohol ilegal).
2. El recipiente está sellado muy herméticamente para evitar que entre aire.
3. El producto se envía a un lugar cálido y oscuro, se infunde durante 14 días, agitando periódicamente el contenido.
4. Después del envejecimiento, la bebida terminada se filtra cuidadosamente a través de varias capas de gasa. Esto eliminará trozos de especias y hierbas, incluidas las partículas más pequeñas.
5. Si el producto es demasiado amargo, agregue unas cucharadas de miel e insista durante otros tres días.

No tengas miedo de experimentar con los ingredientes, porque "Erofeich" es una tintura bastante específica y puramente individual. No habrá ningún problema particular si decide eliminar o agregar cualquier componente menor. No abuses de esta bebida, debido a la alta saturación de hierbas medicinales. La dosis recomendada no supera los 100-150 gramos antes de las comidas.

¿Qué dicen los amantes de la comida?

Conocedores de bebidas fuertes en las reseñas de la tintura "Erofeich" indicanen sus composiciones específicas y notas únicas en sabor y aroma. Los expertos aconsejan que si no sabe cómo es este o aquel componente, consulte a personas con conocimientos o compre el ingrediente en una farmacia u otras instituciones especializadas.

Resultado

Cada estado tiene sus propias bebidas nacionales. En Rusia, además del alcohol ilegal, también es una tintura alcohólica sobre hierbas y raíces, conocida con el nombre de "Erofeich". Las peculiaridades de esta bebida incluyen el hecho de que rápidamente se hizo popular, durante mucho tiempo siguió siendo un adorno en las fiestas de los nobles y su séquito. Afortunadamente, este producto único no ha perdido las características de su receta original durante los largos años de existencia, y ahora puedes cocinarlo tú mismo en casa sin ningún problema.