2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Esta palabra en alemán significa "vino llameante". El vino caliente es un cóctel que se sirve exclusivamente caliente en tazas especiales con asas. Y la base siempre es el vino.
Un poco de historia
La primera mención de los prototipos de la bebida aparece en la antigua Roma. Sin embargo, en ese momento el vino no se calentaba, aunque allí se añadían especias y agua. El vino caliente caliente es un cóctel que apareció durante la Edad Media en los estados de Europa. Era la bebida dominante en los mercados navideños. Y lo prepararon a cielo abierto, mezclando vino con agua, calentándolo y aromatizándolo con galanga. Esta raíz está relacionada con el jengibre, pero no es tan picante y tiene un aroma perfumado que reemplaza varias especias a la vez. Solo más tarde, se agregó miel o azúcar al vino caliente, un cóctel embotellado en caliente, y la galanga se reemplazó con canela, cardamomo, anís estrellado y clavo, que ya se han vuelto más asequibles.
Regla importante
Sea cual sea el conjunto de especias utilizado, el principio de preparación sigue siendo importante: el vino no se puede hervir,pero solo se calienta. Por lo tanto, quedan muchas propiedades útiles, mejoradas por la acción de las especias, y el grado no desaparece como resultado de la ebullición. Pero el grado en la bebida no es lo principal, es más bien débil. Lo principal son sus propiedades curativas: después de todo, en la Edad Media, no fue casualidad que se creyera que la bebida no solo calienta, sino que también cura muchas dolencias.
Tecnología de cocción
La base óptima para tales bebidas (y hay muchas variedades de ellas) se considera vino tinto seco o semiseco (Burdeos es ideal). Hay recetas que incluyen como ingredientes bebidas fuertes como el coñac o el ron. Y la cocción se puede hacer de dos formas principales: sin agua y con la participación de un líquido adicional, a excepción del vino. Echemos un vistazo a cada uno.
- Sin agua, el vino caliente (cóctel) se prepara de la siguiente manera: el vino en el recipiente apropiado, junto con el azúcar y las especias, se calienta a una temperatura de unos 70 grados (ya no se recomienda, ya que el líquido comienza a hierve, y se pierden las propiedades curativas), removiendo de vez en cuando. Luego, la tina se retira del fuego y se cubre con una tapa. Asegúrese de dejar reposar durante 15 minutos a media hora, luego el aroma se abrirá por completo.
- Con agua. Para 0,7 litros de vino, se recomienda usar solo un vaso de agua (pero para los amantes de un grado débil, puede ingresar una cantidad mayor). Añadir las especias al agua y llevar a ebullición. Esto permitirá que salgan los aceites esenciales de las especias, dándole a la bebida un rico sabor. Luego agregue azúcar o miel al recipiente con agua, revuelva. y solo entoncesagregar vino tinto a temperatura ambiente. Retire del fuego y déjelo reposar.
¿Qué sucede si el vino caliente hierve?
En ambos casos de la receta, como vemos, no se recomienda hervir la bebida durante la preparación (en el segundo método, como notaron, hervimos solo agua). Si la bebida hierve, inmediatamente pierde su sabor sutil y armonioso y la mayoría de los grados de alcohol. Consejo: retira los platos del fuego cuando la espuma blanquecina de la superficie haya desaparecido.
Pregunta picante
Muchas personas preguntan qué especias se utilizan tradicionalmente en la preparación de un cóctel de vino caliente. Después de todo, lo que es galangal, solo unos pocos lo saben. Un cóctel de vino caliente (foto de arriba) puede incluir bastantes ingredientes. Los principales son: canela en rama, capullos de clavo secos, cáscara de limón, jengibre (aquí hay galanga), miel. También se puede utilizar pimienta de Jamaica y pimienta negra, anís, laurel, cardamomo. De frutas: pasas y manzanas. A veces nueces. Y una cosa más: al preparar vino caliente, no se deben moler todas las especias, de lo contrario, la bebida rechinará en los dientes.
Cóctel de vino caliente. Receta clásica
Como ya sabes, se trata de galanga, pero se reemplaza con éxito por la raíz de jengibre. El resto de la receta es bastante simple (¡recuerda la regla principal: no hiervas!)
Necesitaremos: una botella de vino tinto seco (si es posible, borgoña, pero el vino de mesa común también es adecuado), un vaso de agua, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, 5 clavos, un poco de canela (no en polvo, pero un palo cepillado),aproximadamente 1/8 de nuez moscada entera (retirada con un cuchillo), unas virutas de raíz de jengibre.
Vierta agua en los platos y vierta especias. Llevar a ebullición (no es necesario hervir). Calentamos el vino a 60-70 grados y lo mezclamos con agua con especias. Apagamos el fuego. Cubrir con una tapa y dejar reposar. Beber bien caliente.
Nota: dado que la miel, y más aún el azúcar, se agregaron a la bebida mucho más tarde, está ausente en esta receta original. Lo mismo ocurre con la ralladura de limón. Pero para los amantes de un sabor más dulce, puede agregar un par de cucharadas de miel (o azúcar), unas virutas de ralladura de limón fresco, jugo de medio limón. El aroma y la armonía de la bebida no sufrirán por esto.
Cóctel de vino caliente. Receta navideña
Dado que el vino caliente se elaboraba originalmente en las festividades navideñas, aquí hay una receta para tal bebida.
Ingredientes: una botella de tinto seco, un vaso de agua (es posible más - para los amantes de un grado débil), 1 manzana, 1 naranja, miel - algunas cucharadas, té negro seco - 1 cuchara, especias: canela, jengibre, cardamomo, clavo - solo un poco.
Hacer hervir agua en una cacerola. Vierta las especias (no molidas) y el té. Deja el plato a un lado del fuego durante unos minutos. Durante este tiempo, cortamos la fruta y descorchamos el vino. Volvemos a poner los platos en un fuego pequeño. Vierta el vino y agregue la fruta. Añadimos miel. Remueve y, sin que hierva, retira del fuego. Cubra con una tapa y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Esto suele ser suficiente parafragancia desplegada.
Para los amantes de algo más fuerte
También puedes hacer vino caliente con alcohol fuerte.
- Por ejemplo, para una botella de vino seco tomamos un vaso de café, canela, jengibre, nuez moscada, medio vaso de coñac, un par de cucharadas de azúcar. La receta es casi la misma, lo principal es no hervir. Resulta una excelente bebida tonificante y bastante fuerte, también la beben caliente.
- Con vino blanco y ron. En lugar de rojo, usamos blanco (puedes usar nuez moscada) y le agregamos un poco de ron.
En realidad, el vino caliente es una bebida de autor, así que siéntete libre de experimentar y mostrar tu propia imaginación culinaria.
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