2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El codillo de cerdo es una auténtica delicia. Se puede hornear al horno, hervir oa la plancha. Las verduras y varias especias actúan como ingredientes adicionales. Te ofrecemos algunas recetas interesantes y muy sencillas.
Información general
La pierna es la parte de la pierna de cerdo que se ajusta cómodamente alrededor de la articulación de la rodilla; antebrazo o caña. Se compone de músculos gruesos y tejidos conectivos. El nudillo trasero es más carnoso. Hace excelentes guarniciones. Y del nudillo delantero puedes hacer una rica sopa o gelatina. La elección es tuya.
Codillo de cerdo - receta: hervido (en hierbas)
Lista de productos:
- agua caliente - 3-4 l;
- lavrushka - 4-5 hojas;
- hierbas secas - 2 cucharaditas son suficientes;
- codillo de cerdo (dorso) - 1 ud.;
- 4-5 tallos de cebolla verde.
El conjunto de ingredientes está disponible para todos.
Proceso de cocción
¿Por dónde empezamos? Tome un codillo de cerdo y lávelo con agua caliente. Con un cuchillo, retire todo de la piel.contaminación.
No siempre es posible poner toda la pierna en la sartén. Por lo tanto, puede cortarlo en 2-3 partes. Los ponemos en una cacerola. Espolvorear con sal. Agregando Lavrushka.
Lave los tallos de cebolla verde en agua corriente. Luego muele con un cuchillo. Vierta las rodajas de cebolla en la sartén, en la que se encuentran las partes del vástago. Vierta agua caliente en el volumen indicado anteriormente. Espolvorear con hierbas secas. Puede usar una mezcla preparada o tomar un poco de eneldo, apio y perejil.
Ponga la olla con el contenido en la estufa. Encendemos el fuego al máximo. Estamos esperando el inicio del proceso de ebullición. Asegúrese de quitar la espuma. Y reduce el fuego a medio. En este modo, la pierna se cocinará durante un par de horas. A medida que el caldo hierve, debemos agregar agua caliente.
Retire las partes de carne hervida de la sartén con una espumadera. Los trasladamos a otro recipiente, dejamos que se enfríen un poco. En cuanto al caldo, hoy no lo necesitaremos. Puedes ponerlo en el refrigerador.
Entonces, el codillo de cerdo preparado según esta receta debe ocupar un lugar central en la mesa. Hervido en hierbas picantes, resultó muy jugoso y fragante. Los trozos de carne con hueso se sirven con pan, hierbas, encurtidos o verduras frescas. De las bebidas, lo mejor es un vaso de cerveza o un vaso de “little white”.
Cocinar codillo de cerdo relleno
Ingredientes necesarios:
- ajo - 2-3 dientes;
- especias paracarne;
- 50 ml de caldo;
- 0, 2 kg de carne de cerdo (pulpa);
- adjika o salsa de tomate (picante) - suficiente para 2 cucharaditas;
- codillo de cerdo (espalda);
- 1 cucharada l gelatina.
Como puede ver, tampoco hay nada inaccesible en la composición.
Instrucciones detalladas
Paso 1. Comencemos con el procesamiento del vástago. Lo remojamos en agua tibia, eliminamos la suciedad de la piel. Necesitamos quitar el hueso.
Paso 2. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. Transfiera a un tazón. Espolvorear con especias. Sal. Agrega el ajo machacado. Vierta el caldo en el mismo recipiente. Inmediatamente agregue la gelatina. Mezclamos los componentes. Deberíamos obtener una masa viscosa.
Paso 3. Volvemos al volante. Salamos su cara interior. También cubrimos con adjika (salsa).
Paso 4. Poner los trozos de cerdo directamente sobre el codillo. Comenzamos a enrollar el rollo para que la piel quede arriba y no adentro. Ate con hilos fuertes.
Paso 5. El rollo resultante se envuelve en dos capas de papel de aluminio. Luego dos o tres paquetes más. Ate bien. Coloque la pierna rellena en el recipiente de la multicocina. Agregue suficiente agua fría. Encontramos en el menú y configuramos el modo "Multi-cook". En este programa, el manjar de carne será de 3 horas. Una señal sonora especial nos avisará de la finalización del proceso.
Con mostaza (rábano picante), pan y verduras, el codillo de cerdo suele servirse según la receta. La parte hervida y rellena del jamón de cerdo se parece a un rollo en apariencia, pero tiene un aspecto no muy ideal.forma. Este aperitivo de carne es igual de bueno tanto frío como caliente. También se puede utilizar como uno de los ingredientes para sándwiches de desayuno abundantes.
Codillo de cerdo: receta al horno
El plato preparado según esta receta es inusualmente jugoso y fragante.
Juego de comestibles:
- 1 cucharadita Mezcla de hierbas provenzales;
- pimiento rojo (picante) molido - una pizca es suficiente;
- una zanahoria grande;
- tomar 2 cucharadas. cucharadas de mostaza con granos y miel;
- cebollas y ajos - una cabeza cada uno;
- 7-8 granos de pimienta;
- codillo de cerdo de 1-1,5 kg (para que tenga menos grasa, más carne);
- lavrushka - 3-4 hojas.
Parte práctica
- La caña es el ingrediente principal de nuestra receta. Por lo tanto, comenzaremos con él. Si es necesario, chamusque, raspe la piel con un cuchillo. Enjuague con agua del grifo.
- Las zanahorias peladas se deben cortar en círculos, pero no finos, sino gruesos.
- Retire la cebolla de la cáscara. Mientras lo dejemos de lado. El ajo simplemente se desarma en dientes, se pela.
- Coloque el nudillo en una cacerola grande. Vierta suficiente agua. Lo ponemos en la estufa, poniendo el fuego al máximo. Cuando empiece el proceso de ebullición, retira la espuma. Ponemos en los círculos de caldo de zanahorias y cebollas (enteras). Sal. Cierra bien la olla con una tapa.
- ¿Qué sigue? Estamos esperando que aparezca vapor debajo de la tapa. Ahora reduce el fuego al mínimo. No quite la tapanecesidad.
- El tiempo de cocción recomendado para la pierna con verduras es de 1,5 a 2 horas.
- Cinco minutos antes de que se apague el fuego, enviamos lavrushka (todas las hojas a la vez) y granos de pimienta al caldo.
- Precalentando el horno. La temperatura óptima es de 200 °C.
- Saque con cuidado el codillo hervido del caldo. Lo cambiamos a un plato hondo, lo dejamos enfriar un poco.
- En un tazón, combine la miel con la mostaza (con granos).
- Pique el ajo con un cuchillo de hoja ancha. Luego lo enviamos al bol a la mezcla de miel y mostaza. También vertemos hierbas provenzales y pimientos picantes en las cantidades adecuadas allí. Mezcla estos ingredientes.
- Con la salsa obtenida en el párrafo anterior, engrasamos nuestro codillo por todos los lados.
- Sacamos la bandeja para hornear. Su superficie está recubierta de aceite refinado. Coloque el codillo de cerdo. Introduce la bandeja con el contenido en el horno. Hornear durante 30-35 minutos.
Tenemos un codillo de cerdo fragante. La receta para cocinar en el horno es buena porque la pieza de carne se fríe uniformemente por todos lados, adquiere una corteza dorada y también está saturada de especias y hierbas. Como guarnición, recomendamos servir puré de papas, chucrut o repollo guisado. No se apresure a verter el caldo que queda después de hervir el vástago en el fregadero. Puede ser una buena base para encurtidos o borscht.
Para cerrar
El codillo al horno o hervido es muy sabroso y satisfactorio. Sin embargo, es poco probable que los seguidores de una dieta saludable y las mujeres que hacen dieta se atrevan a probar esto.plato. Y no hay nada de qué sorprenderse. 294 kcal / 100 g: la pierna cruda tiene tal contenido calórico. La receta para cocinar al horno implica el uso de otros ingredientes, como cebollas, ajos, zanahorias, etc. Y este es otro plus 50-100 kcal. Aunque su figura definitivamente no se verá afectada por una pequeña porción de un segundo plato fragante.
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