Carpaccio de Ternera: Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El carpaccio de ternera es un aperitivo de carne con sabor italiano. Las principales ventajas de este plato son su bajo contenido calórico y su rapidez de preparación. Nuestro artículo proporciona recetas con instrucciones detalladas.

Información general

El carpaccio es uno de los platos italianos más populares. Este es el nombre que reciben los trozos de carne cruda en rodajas finas aderezadas con jugo de limón o aceite de oliva. Tradicionalmente, para preparar este plato se utiliza carne de vacuno de buena calidad. Pero las amas de casa italianas y europeas experimentan cada vez más con otros productos: pescado, verduras e incluso frutas. A continuación encontrará recetas de ternera.

Carpaccio siciliano

Lista de productos:

• 80g trozo de queso parmesano;
• un limón;
• ternera seleccionada - 300 g;
• aceite de oliva - suficiente 100 ml.

Y ahora la parte práctica. Empecemos por congelar la ternera a -18ºC. Luego tomamos un cuchillo afilado en la mano y comenzamos a cortar la carne en tiras cortas y delgadas. CuidadosamenteCambiamos todo esto en un plato plano de forma cuadrada o redonda. Vierta cada trozo de ternera con jugo exprimido de una fruta de limón, así como con aceite de oliva. Espolvorea queso parmesano por encima, pásalo por un rallador fino.

Antes de servir el aperitivo, decóralo con ramitas de albahaca. ¡Le deseamos buen provecho!

Plato aromático "Carpaccio": una receta casera

Juego de comestibles:

• cebolla roja y fruta de limón - la mitad de cada uno;
• especias favoritas;
• 20g cada uno de rúcula y albahaca fresca;
• 1 cucharadita vinagre balsámico;
• 160-200g solomillo de ternera;
• aceite vegetal - al gusto (solo para freír);
• 30g trozo de queso Mozzarella;
• 1 cucharada. yo salsa de soja y aceite de oliva.

Primero, hablemos de la carne:

1. Lavamos la ternera con agua del grifo. Pasamos la pieza a un papel toalla para que el exceso de líquido sea de cristal. A continuación, corte la carne a lo largo, pero no del todo. Deberíamos conseguir un "libro". Desdoble la pieza y bátala ligeramente.
2. Albahaca bien lavada con agua corriente. Las hojas de las ramas deben cortarse.
3. Cortar el queso en lonchas pequeñas.
4. Volvamos a la ternera. Espolvorear con sal y pimienta (negra). Coloque las hojas de albahaca a un lado de la carne. Y sobre ellos se deben ubicar rebanadas de queso. Enrolle suavemente la ternera en un rollo apretado. Tienes que empezar a moverte desde el lado donde están los trozos de queso yalbahaca.

Vierta un poco de aceite en el fondo de la sartén. Encendemos el fuego. Sobre una superficie caliente, extienda el rollo previamente hecho. Freírlo por todos lados. Este proceso tomará un par de minutos. La carne debe volverse blanca.

1. Transfiera el panecillo ligeramente enfriado de la sartén a una película adhesiva. Envolvemos bien. Lo metemos en el congelador. Lo recibimos en 4-5 horas.
2. Mientras la ternera alcanza el estado deseado, debemos hacer la salsa. Para ello, coge media cebolla y pásala por la boquilla de un rallador fino. Drene el jugo resultante en el fregadero. Solo necesitamos la pulpa. Vierta la salsa de soja y el vinagre balsámico en el recipiente con la masa de cebolla en la cantidad adecuada. Enviamos albahaca picada allí. Espolvorear con pimienta (blanca). Mezcla estos ingredientes. Añadimos aceite de oliva. Mezcle de nuevo.
3. Sacamos el pastel de carne congelado del refrigerador. Cortar inmediatamente lo más fino posible. Lo mejor es usar un dispositivo especial en este caso: una cortadora. Pero si no, simplemente afile un cuchillo de cocina.
4. Vierta la salsa sobre un plato plano y ancho (ver punto No. 2). Coloque rodajas de limón en el centro. Colocamos las rebanadas de carne retorcidas con un tubo alrededor. Espolvorea todo esto con rúcula.

Carpaccio de ternera servido congelado. Para que la carne no se derrita y no pierda su aspecto "comercial", se debe poner en una bandeja o plato con hielo. Ahora puede invitar a los miembros de su hogar a la mesa y comenzar a probar el plato.

Carpaccio de ternera con rúcula y salsa de soja

Ingredientes necesarios:

• pimienta blanca, negra y roja - al gusto;
• fruta de lima - para decorar;
• 30 g de rúcula;
• ternera blanda - 0,4 kg;
• 7ml de salsa de soja;
• 1 cucharada. yo aceite de oliva y zumo de lima;
• Queso parmesano - pieza de 20 g.

Las instrucciones detalladas se ven así:

1. Nos llevamos el filete de ternera. Lo envolvemos en film transparente y le damos forma cilíndrica a la pieza. Luego ponga la carne en el congelador durante 30-40 minutos. Mientras tanto, estamos preparando el resto de ingredientes.
2. Tomamos un cuchillo con una hoja afilada. Empezamos a cortar con cuidado la ternera por las fibras. El espesor óptimo de las piezas es de 2-3 mm.
3. Cubra la superficie de trabajo con film transparente. Repartimos los trozos de carne sobre ella. Asegúrese de cubrirlos con una película adhesiva en la parte superior. Cada pieza debe ser golpeada ligeramente, pero no con un martillo, sino con algo ancho. Por ejemplo, una cacerola pequeña es muy adecuada para este propósito.
4. Sobre el plato en el que se servirá nuestra merienda, vertemos un poco de aceite. También espolvorea el fondo del plato con tres tipos de pimienta.
5. Ahora coloque la ternera. Puedes hacer una hermosa composición a partir de trozos de carne. Espolvorea todo encima con pimienta. Rocíe con el aceite restante, la salsa de soya y el jugo de lima. Usamos rúcula y parmesano rallado como decoración.

¡Eso es todo! Inmediatamente puede servir un maravilloso carpaccio en la mesa. El aporte calórico de este plato es de 125 kcal/100 g.

Extra

La carne de ternera es tierna e inusualgusto. Para enfatizar esto con elegancia, puede usar aderezos interesantes. ¿Qué pasa con el carpaccio de ternera? Te ofrecemos varias opciones:

1. Mezcla la salsa de chile y ajo con mayonesa baja en grasa y salsa de soya.
2. Hacemos un aderezo a base de dos tipos de aceite: trufa y girasol. Añádeles ajo machacado, así como salsa Worcestershire y de soja.
3. Combina mostaza granulada con jugo de limón y aceite vegetal. También le ponemos anchoas troceadas.
4. Vierte un poco de aceite de oliva y jugo de limón en un bol. Espolvorea con sal y pimienta.

Servir el plato con la famosa salsa pesto, que incluye los siguientes productos: queso parmesano, ramitas de albahaca, ajo y aceite de oliva.

Para cerrar

Ahora puedes cocinar fácilmente un bocadillo gourmet llamado carpaccio en casa. Las recetas de ternera propuestas serán apreciadas por gourmets y seguidores de una dieta saludable. Después de todo, este tipo de carne es fácilmente digerible y no sobrecarga el tracto digestivo en absoluto.