Tortitas de natillas: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las tortitas de natillas en cualquier base siempre resultan muy tiernas, delicadas y suaves. Esta delicia es perfecta para un desayuno abundante y delicioso. Y si rellenas estos exuberantes pasteles con tu dulce favorito, como resultado obtendrás una de las mejores opciones de postres.

Algunas palabras sobre panqueques

Este es probablemente uno de los platos tradicionales rusos más simples, que es muy popular entre todos: desde jóvenes hasta mayores. Además, la receta de las tortitas de natillas es tan sencilla como la preparación de las sencillas y conocidas tortillas. Solo que en este caso, los productos calados resultan mucho más tiernos, suaves y magníficos.

De hecho, todas las anfitrionas sin excepción deben aprender a cocinar panqueques de crema nutritiva en leche y agua hirviendo. Al fin y al cabo, estos productos porosos, ligeros y extremadamente delicados pueden ayudarte en las situaciones más inesperadas.

Tal delicia puede actuar como un aperitivo caliente y convertirse en un postre sin igual, e incluso tomar el lugar de la delicia principal. Y estas deliciosas cualidades de sabor de los panqueques de crema se obtienen agregando agua hirviendo a la masa. En general, como siempre, todo lo ingenioso es simple.

Características de cocción

Hay muchas recetas diferentes para tortitas de pasta choux. Y todos tienen una sola cosa en común: el uso de agua hirviendo en el proceso. Pero al agregar agua caliente a la masa, se debe tener cuidado: las manipulaciones incorrectas simplemente pueden arruinar la base de los panqueques. Y para evitar que esto suceda, solo necesita conocer algunos trucos simples.

• La masa para estos panqueques se amasa mejor con una batidora o licuadora. Debido al uso de alta velocidad, la mezcla es realmente aireada y homogénea. Por supuesto, puedes batir la masa a mano, pero entonces el proceso será demasiado largo. Tenga en cuenta que la ausencia de grumos en la masa es un requisito previo para obtener hermosos pasteles calados.
• Para la preparación de tortitas de crema pastelera, se recomienda elegir harina de la mejor calidad. Pero si no tiene uno, puede reemplazarlo fácilmente con trigo sarraceno o granos enteros.
• Por supuesto, la superficie sobre la que se fríen juega un papel importante en la fabricación de panqueques. No importa cuán moderna sea la industria moderna con aparatos modernos, la sartén de hierro fundido sigue siendo la mejor opción. Sus gruesas paredes retienen perfectamente el calor y distribuyen uniformemente la temperatura por toda la superficie.
• Para lograr la máxima delicadeza de sus productos, debe preparar adecuadamente la masa. Por ejemplo, se puede lograr un buen efecto si las claras de huevo se baten por separado y luego se agregan al resto de los ingredientes. Después de esta manipulación, no debe usar una batidora, de lo contrario, todos los esfuerzos se reducirán anº
• Antes de empezar a freír panqueques de crema pastelera, la sartén debe estar bien preparada. Debe lavarse a fondo, secarse y calentarse a fondo. De lo contrario, los panqueques delgados se pegarán a la superficie y se rasgarán al voltearlos.
• Al hacer pasta choux, se acostumbra usar agua muy caliente o leche. Pero no hay necesidad de hervir los componentes líquidos. Es muy importante tener tiempo para retirar la leche o el agua del fuego antes de hervir. Vierta el líquido al resto de los ingredientes muy lentamente, en pequeñas porciones. Gracias a la adición gradual, la masa es realmente homogénea y suave.

Cupcakes cortados en leche con agujeros

De todas las variaciones conocidas del plato, esta golosina es la más fácil de preparar. Pero, a pesar de la facilidad del proceso, estos panqueques siempre resultan muy delgados, tiernos y con un rico sabor a leche.

Además de esto, los pasteles salen extraordinariamente hermosos debido a la dispersión de pequeños agujeros. Y el contenido de grasa del ingrediente principal no juega ningún papel, solo depende el contenido calórico del plato terminado.

Productos esenciales

Entonces, para hacer deliciosas tortitas de crema pastelera con agujeros, necesitarás:

• litro de leche;
• 4 huevos;
• 3 cucharadas de azúcar;
• la misma cantidad de aceite vegetal o de oliva;
• 2, 5 tazas de harina;
• 0, 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio.

Retirar previamente del frigorífico todos los productos necesarios para que adquieran temperatura ambiente.

Si desea rellenar sus panqueques con un relleno sabroso, reduzca la cantidad de azúcar en la receta a una cucharada. Por cierto, tenga en cuenta que en el proceso puede necesitar un poco más o menos de harina; todo depende de la calidad de los productos originales.

Método de cocción

Primero, mida un vaso de leche y viértalo en un recipiente adecuado para amasar la masa. Luego envíele sal, azúcar y huevos. Revuelva bien los ingredientes y vierta el aceite. En esta etapa, agregue otro vaso de leche a la mezcla y mezcle bien nuevamente. Es recomendable batir la mezcla con una batidora o batidora para que luego no aparezca ni un solo grumo. Ahora agregue gradualmente la harina tamizada mientras continúa procesando la masa.

Calienta la leche restante a fuego medio hasta la temperatura máxima para que hierva. Vierta suavemente el líquido caliente en lotes, revolviendo bien la mezcla después de cada adición. Cuando quede muy poca leche caliente en la cacerola, vierta la soda preparada, mezcle rápidamente y viértala también en la masa. La velocidad en esta etapa es muy importante: todos los componentes deben estar en contacto con el líquido caliente.

Si aparecen grumos en la masa después de cocerla al vapor, no se apresure a tirarla. Puede salvar la situación si muele cuidadosamente la masa a través de un colador.

Sutilezasfreír

Las tortitas de natillas con leche deben hornearse solo sobre una superficie caliente, vertiendo un poco de mezcla y distribuyéndola uniformemente en una capa delgada. No olvide voltear los productos de manera oportuna para que los pasteles no se sequen y no se vuelvan demasiado quebradizos. Pero incluso si terminas con panqueques secos, no entres en pánico. Puede guardar los productos simplemente cepillándolos con mantequilla derretida.

Se obtiene una gran cantidad de agujeros en las tortitas de crema pastelera cuando se cocinan en una sartén caliente ya fuego alto. Pero deben hornearse muy rápido, y esto requerirá cierta habilidad y todas las herramientas necesarias a mano.

Crepes de natillas en agua hirviendo con agujeros

El principal secreto de esta receta radica precisamente en el uso de agua hervida. Al interactuar con la soda, el agua hirviendo proporciona a los panqueques esos agujeros que a todos los gourmets les encantan.

Su principal tarea al amasar es procesar la masa lo más rápido posible. Después de todo, lo más importante es que toda la mezcla tenga tiempo de fermentar hasta que el agua se haya enfriado.

Las tortitas en leche y agua hirviendo siempre salen caladas, pero cuanto más caliente esté la sartén, más agujeros aparecerán en los productos horneados.

Composición

Para preparar este plato delicioso y fragante necesitarás:

• vaso de leche;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 huevos;
• un vaso de agua hirviendo;
• doble harina;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 0, 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio.

A pesar de la textura sorprendentemente fina, las tortitas de crema en agua hirviendo no se rompen durante la cocción, se dan la vuelta con facilidad y no se pegan a la superficie en absoluto.

Como habrás adivinado, la masa para estos productos se prepara a base de leche, pero al mismo tiempo también se elabora con agua caliente, gracias a lo cual resultan extremadamente tiernos, elásticos. y sabroso.

La cantidad indicada de ingredientes hará aproximadamente 20-23 tortitas finas.

Procedimientos

En primer lugar, vierta el agua en una cacerola y póngala en la estufa. Mientras hierva, solo tendrá tiempo para preparar una mezcla de los ingredientes restantes.

En un recipiente hondo, mezcle la leche tibia con los huevos y el azúcar. Bate la mezcla hasta que se disuelvan todos los cristales.

Ahora le toca el turno a la harina, que hay que tamizar. Debe verterse gradualmente, en porciones mínimas. Y debe mezclar la masa cocida con diligencia, eliminando incluso los grumos más pequeños.

Luego vierta aceite vegetal en la mezcla. En este punto, ya puedes poner la sartén al fuego.

Vierta bicarbonato de sodio en la masa amasada. En este momento, el agua ya debería hervir. Mida un vaso de agua hirviendo y viértalo en la masa. Mezcle los ingredientes lo más rápido posible para distribuir uniformemente el líquido en toda la mezcla. Esta es la preparación de la masa paralas tortitas de crema están listas. Es recomendable dejarlo "reposar" al menos 5 minutos aparte, para luego proceder a la formación de tortas finas y delicadas.

Fríe los panqueques en una superficie caliente. Tenga en cuenta que cuanto más gruesas sean las paredes de la sartén, más uniforme y mejor se hornearán los productos. Por cierto, no vale la pena lubricar la superficie cada vez, porque hay una cantidad suficiente de aceite vegetal en la masa. Aunque usted mismo puede determinar la necesidad de procesamiento auxiliar. Lo principal es que los panqueques se separan fácilmente de la sartén y no se queman. Por cierto, debe darles la vuelta muy rápido, no puede prescindir de la experiencia en este asunto.

Formación y sumisión

Por supuesto, si desea cocinar panqueques delgados, debe verter muy poca masa en la sartén. Si quieres conseguir una textura aún más refinada, puedes añadir un poco más de agua hirviendo a la base.

Con muy poco tiempo para dominar la receta, muy pronto aprenderás a cocinar tortitas de crema con una estructura ideal, un aroma agradable y un sabor inolvidable.

Sirva productos calientes recién horneados mejor en combinación con todo tipo de rellenos. Por ejemplo, puede envolver chocolate derretido, mermelada, dulce de azúcar o coberturas compradas en la tienda en panqueques calados. O simplemente puede verter pasteles dulces con jarabe de frutas o bayas.

Si horneó panqueques con un sabor neutro, puede rellenarlos con huevos duros rallados con hierbas, carne picada frita o champiñones. En general, en estepregunta, todo depende únicamente de tus preferencias.