Cáscaras de naranja y otros cítricos confitadas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cocinar frutas confitadas es un gran pasatiempo de Nochevieja. Además del hecho de que puede abastecerse de dulces fragantes y brillantes, también pasará tiempo con sus hijos. Después de todo, incluso un niño puede dominar este sencillo proceso. Y las cáscaras de naranja confitadas listas para usar son un componente excelente para los muffins y postres de frutas fragantes y robados de Navidad. Además, simplemente se pueden servir con té en lugar de dulces. Es mucho más saludable e igual de sabroso.

Cáscaras de naranja y otros cítricos confitados

Algunas recetas de estos dulces requieren varios días de cocción. Primero, las costras deben empaparse en agua fría, luego se hierven en jarabe de azúcar en varias etapas. Intentemos cocinar las cáscaras de naranja confitadas más rápido. Todo el proceso durará unas dos horas y media, sin contar el tiempo de secado. Estas frutas confitadas (receta con foto - enartículo) se obtienen no solo fragantes, sino también moderadamente dulces: el azúcar no obstruye un pronunciado sabor a naranja. También puedes tomar cáscaras de limón y toronja. Solo este último conservará un sabor ligeramente amargo (que recuerda a la nitidez de la raíz de jengibre); esto debe tenerse en cuenta. Guardar el almíbar en el que se hervirán las pieles de naranja confitadas. Espesará debido a su alto contenido de pectina y se puede usar en muffins y servir con té.

Tecnología de cocción

Tome trescientos gramos de cáscaras de naranja (pesar con la parte blanca); para esto, debe pelar unas cinco frutas de tamaño mediano. En agua (una taza y media) para blanquear los cítricos, agregue tres cucharadas de azúcar. Hervirlo y reservarlo. Lava bien las naranjas, quítales la piel en gajos y córtalas como quieras. Es deseable que las tiras o piezas no tengan más de medio centímetro de grosor, entonces se saturarán de manera fácil y uniforme con el jarabe. Sumerja las futuras frutas confitadas en agua hervida sin azúcar, hierva durante unos cinco minutos, doble en un colador. Llene la olla con agua fresca y repita el procedimiento dos veces más; esto ayudará a eliminar la nota amarga de las costras.

Luego calentar el almíbar, mojar en él las frutas confitadas escaldadas, hervir y cocinar (¡no es necesario remover!) durante una hora y media a fuego mínimo. Durante este tiempo, las cortezas se ablandarán y se volverán muy dulces, y el líquido se saturará con un rico aroma cítrico. Porque el almíbar es un pocohervir, puede quemarse un poco en las paredes; para evitar esto, use un cepillo de cocina para limpiar los lados de la sartén.

Después de cocinar, puede quitar las costras del almíbar y, después de enfriar un poco, rebozar cada una en azúcar, colocar sobre una rejilla y dejar secar durante un día. Estas frutas confitadas se almacenan en un frasco cerrado hasta por dos semanas. Se pueden cubrir con chocolate, agregar a pasteles, cortar en formas y decorar con cualquier postre. La segunda opción de cocción supone que las costras permanecerán en el almíbar. Después de enfriar, se colocan en el refrigerador de esta forma y se almacenan hasta por tres semanas. Estas frutas confitadas son aún más blandas y están más empapadas en almíbar, se parecen a la mermelada.