2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La berenjena, que nos llegó de la India, es incorrectamente considerada por muchos como una verdura. De hecho, él es una baya. Sí, incluso algunos, del destacamento de solanáceas. Pero, a diferencia de los pequeños frutos negros de una planta venenosa, la berenjena es extremadamente sana y sabrosa. Por eso, en nuestro país, fue apodado cariñosamente "azul". Sin embargo, la berenjena todavía tomó algo de su peligroso pariente. Esta es la solanina, una sustancia que le da a la baya cruda un sabor amargo. Por lo tanto, las ensaladas de berenjena nunca se hacen "frescas" como los bocadillos crujientes de vegetales. La mayoría de las veces, esta pseudo-verdura se fríe.
Selección de frutas
A diferencia del caviar, s alteados y otros aperitivos, las ensaladas de berenjena están hechas de bayas ligeramente verdes. Los azules deben ser firmes, pequeños, con una piel lisa y brillante. Incluso si tienen un sabor tierno y no amargo, no lo creas: la solanina definitivamente aparecerá si no haces una.pequeño y sencillo procedimiento. Corte las frutas en "arandelas" (también puede pelar previamente las azules de la piel, pero en algunas recetas esto no es necesario). Poner los redondos en una bandeja y espolvorear con sal. Déjalos así durante una hora.
Preparación adicional del producto base
Después de este tiempo, la humedad liberada se drena y las arandelas se lavan con agua fría corriente. Por lo tanto, hemos eliminado la sustancia amarga y podemos proceder a la cocción real. Las ensaladas de berenjena suelen incluir las azules fritas. Se secan a fondo con un paño de cocina para que no salpiquen en la sartén y se esparcen en aceite vegetal caliente. Necesitas freírlos hasta que estén dorados. Si se descuida el procedimiento de salazón, lavado y secado, la berenjena absorberá todo el aceite y se volverá demasiado grasosa y sin sabor.
Qué alimentos se añaden a las ensaladas de berenjena
Dado que los azules se agregan al plato fritos, la mayoría de los demás ingredientes también se someten a algún tipo de tratamiento culinario: encurtido, hervido, salado o ahumado. No detengas tu imaginación, porque todo es apropiado en ensaladas con esta baya. Intente agregar encurtidos o alcaparras para darle un toque picante. Semillas de granada para la sofisticación. Pollo ahumado para la saciedad. Aceitunas en escabeche, queso duro, queso, zanahorias al estilo coreano, champiñones fritos: todo esto también combina bien con los azules y también se puede agregar a las ensaladas de berenjena. Casi todos los pueblos del mundo tienen recetas para tales bocadillos, donde solo se conoce este falso vegetal.
El snack más famoso de los azules
De toda la variedad de recetas, la más brillante y favorita entre la gente es, quizás, la ensalada de berenjena coreana. Aquí está su receta. Lave dos bayas pequeñas sin madurar y córtelas en semicírculos delgados. Estamos haciendo todo el trabajo preparatorio para freír los azules. También se cortan dos zanahorias y dos cebollas en medio aros. Se limpian dos pimientos de las semillas, se cortan en tiras. Agregar los azules fritos enfriados a la masa vegetal. El secreto de este plato está en su aderezo. Mezcla cinco cucharadas de aceite vegetal, una cucharada de vinagre de sidra de manzana al 6% y una cucharada de salsa de soja. Agite bien en un recipiente aparte, luego vierta sobre el plato. Esta ensalada debe prepararse unas horas antes de servir. Esto es necesario para que todos los componentes se empapen completamente en la salsa y se ablanden. Deje reposar la ensaladera tapada en el refrigerador durante unas 8-9 horas.
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