Charlotte con plátanos: diferentes métodos de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada ama de casa ciertamente ha mimado a su hogar más de una vez con la fragante charlotte con manzanas. Pero cualquiera, incluso los pasteles más deliciosos pueden aburrirse. ¿Qué se le ocurrió con el original? ¿Cómo añadir un toque de originalidad y picante a un plato familiar?

Hoy te invitamos a cocinar una charlotte muy tierna, increíblemente fragante y crujiente con plátanos. Es gracias a estas frutas que el pastel adquiere un sabor exótico inimaginable y un rico aroma a caramelo.

El escurridizo rastro de Charlotte

Como saben, los verdaderos conocedores de la cultura y la historia gastronómica afirman que en Alemania apareció un delicioso pastel con manzanas llamado "charlotte". Pero, ¿es realmente así? Hay varias versiones sobre el origen y procedencia de este plato.

En la historia de charlotte, se pueden rastrear huellas inglesas, alemanas e incluso rusas. ¿Qué camino culinario estamos siguiendo hoy? ¿De quién es la receta de la charlotte de plátano y manzana actualmente popular?

¿La reina inglesa en la estufa?

Algunas fuentes afirman que el plato apareció por primera vez en la cocina del castillo de la reina inglesa Charlotte, esposa de Jorge III. La receta de pudín de carne conocida en esos días fue modernizada por Su Majestad y convertida en un dulce pastel de manzana. Sin embargo, aparte de la consonancia de los nombres, no hay evidencia de que la Reina de Inglaterra se parara junto a la estufa y experimentara con la receta de charlotte con sus propias manos.

Charlotte rusa sin un toque de fruta

Hay pruebas documentales de que el zar Alejandro I era muy aficionado a la "carlota rusa". Fue preparado para el soberano por un chef francés. El plato era un pastel de galletas en el fondo y natillas bávaras en la parte superior. No había indicios de manzanas ni de ninguna otra fruta.

Quizás el chef Karim escuchó remotamente cómo se preparaba la charlotte. O tal vez el especialista culinario decidió llamar así al plato porque en Rusia en esos días todas las jóvenes extranjeras eran a la francesa: Charlotte.

Alemán verdadero

De hecho, la tarta de manzana, y más tarde la receta charlotte de plátano, fue inventada por chefs alemanes. Por primera vez, este dulce pastel aparece en las panaderías alemanas. Durante muchas décadas, el pan duro se tiraba o se enviaba al plato de la mascota. Pero las damas alemanas económicas consideraban que tirar el pan era un pecado, así que en un buen momento decidieron reciclarlo e inventaron una receta para un maravilloso postre dulce.

Nadie discute: charlotte con manzanas y plátanos no aparecióinmediatamente. Fue un largo y difícil camino de experimentos culinarios, que se originó en el lejano siglo XVII. No tenía miedo al ridículo sobre la tacañería y la estupidez de Bavarian Frau, no tenía miedo de ser graciosa, de modo que en unas pocas décadas se convertiría en tradicional para muchos países, nacional para Alemania y simplemente un plato favorito en todas partes.

Cocinando Charlotte en el horno

Hoy hemos elegido la receta de charlotte con plátanos al horno más simple y sin la carga de numerosos ingredientes. Es perfecto para aquellas amas de casa que recién comienzan su viaje culinario y quieren consentir a su familia con algo dulce y sabroso.

Entonces, para hacer charlotte con plátanos y manzanas, necesitarás los siguientes productos:

• Huevos de gallina - 4 piezas
• Harina de trigo - 220g
• Mantequilla para engrasar el molde - 10g
• Azúcar - 140g
• Tres manzanas grandes.
• Dos plátanos.
• Una pizca de vainilla.
• Levadura en polvo para masa.

Dominando paso a paso la receta de una deliciosa charlotte con plátanos y manzanas

Rompe los huevos en un recipiente hondo. También echamos azúcar allí. Usando una batidora (todavía es más potente que un batidor de mano), bata la masa dulce hasta que quede espumosa. Las amas de casa experimentadas dicen que cuanto más magnífica sea la mezcla, más aireada quedará la charlotte con plátanos.

Vierta el polvo de hornear en un chorro fino mientras bate. Luego agregar la harina de trigo tamizada mezclada con una pizca de vainilla. Se sabe que la harina tiene diferente absorbencialíquido, por lo que es imposible dar una cantidad exacta. Varíe, como dicen, por sí mismo. Tenga en cuenta que el resultado final debe ser bastante líquido. La masa Charlotte se parecerá a una crema espesa y fluida.

Se pelan las frutas. El corte es opcional. El diseño dentro del pastel es similar al corte. Alguien empacará plátanos dentro de una charlotte, y en la parte superior se centrará en una hilera de rodajas de manzana bellamente dispuestas. Otra anfitriona esconderá todas las frutas en el pastel. El tercero, por el contrario, colocará manzanas dentro y decorará la parte superior con plátanos. Hay muchas opciones.

El horno calienta hasta 190 grados. Vierta la masa charlotte en una fuente para horno forrada con papel pergamino. Hacemos con plátanos y manzanas como el alma de fantasía del cocinero desea. Tiempo suficiente hasta que el resultado sea de 25 minutos. A veces sucede que la parte superior del pastel comienza a sonrojarse demasiado pronto. Si esto sucede, simplemente saque la charlotte, cubra la parte superior con papel aluminio y envíela nuevamente al horno.

Puedes decorar el pastel con hojas de menta fresca, crema ligera, frutas frescas o bayas.

Charlotte con manzanas y plátanos. Receta de pan duro

Si desea cocinar charlotte según la receta clásica, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:

• 200 g de pan negro duro o pan blanco (que está en la cocina).
• Dos huevos.
• 180 ml de leche.
• Una pizca de sal.
• Medio vaso de azúcar.
• Un par de manzanas grandes.
• Algunos madurosplátanos tiernos.

Proceso de cocción

Para cocinar charlotte con plátanos en el horno, debe moler el pan de ayer con una licuadora hasta obtener una miga. Dividimos la masa total en tres partes. Vierta una parte de las migas en el fondo de la fuente para hornear. Coloque una capa de plátanos encima, espolvoree con la segunda parte de las migas. Luego volvemos a poner las manzanas y las cubrimos con la masa restante.

En un recipiente aparte, mezcle la leche, el huevo de gallina, el azúcar granulada y una pizca de sal. Puede agregar vainillina o canela a la masa al gusto. Vierta la mezcla resultante con una barra de manzanas y plátanos. Ponemos la temperatura en el horno a 170 grados y el tiempo a 20 minutos.

Charlotte en una olla de cocción lenta

Si quieres ahorrar un poco de tiempo en la preparación de un delicioso postre, también puedes usar un ayudante de cocina. En una olla de cocción lenta, Charlotte se cocinará un poco más rápido que en un horno. El proceso de preparación de la masa y el relleno es exactamente igual que en las dos primeras recetas. Vierta o vierta la masa en el recipiente de la multicocina, coloque el relleno seleccionado y cierre la tapa.

Como regla general, en los modelos modernos hay un modo de "Hornear". En algunos modelos, se llamará "Pie". Pero la esencia del nombre no cambia, el tiempo de cocción establecido y la temperatura deseada ya se establecerán automáticamente. Simplemente presione el botón y espere la señal para completar la operación.

Tenga en cuenta que en una olla de cocción lenta charlotte con plátanos (la foto del producto terminado es una confirmación directa de esto) no resulta peor que en el horno. Y el tiempo y el esfuerzococinar se gasta un orden de magnitud menos.

Consejos y trucos útiles

Si no hay suficiente harina, puede reemplazarla con harina de avena, molida en una licuadora o sémola.

Si no tienes azúcar a mano, puedes usar mermelada casera, miel o más plátanos dulces.

Si el horno no funciona, la charlotte con manzanas y plátanos siempre se puede cocinar en una olla de cocción lenta, una máquina para hacer pan, baño maría, incluso en una parrilla de aire y en un horno de microondas.

Si no tiene la fuente para hornear adecuada, tome cualquier placa voluminosa de cerámica o vidrio. Incluso una olla o un tazón poco profundos pueden funcionar.

Si no había una batidora para batir, se puede obtener una espuma dura en la masa trabajando con las manos. Por supuesto, el proceso tomará un orden de magnitud más tiempo, pero puede prescindir de un dispositivo de cocina moderno y potente.

Si la charlotte no está lo suficientemente esponjosa, esto indica que los pasteles de bizcocho (en esencia) se removieron en los primeros 15 minutos de estar en el horno. Hacer esto está fuertemente desaconsejado. Además, puedes obtener un pastel más esponjoso si bate la mezcla de huevo correctamente y durante el tiempo suficiente. Algunas recetas recomiendan mezclar la masa charlotte solo con una espátula.

Manzanas para la tarta, puedes elegir cualquiera. Para los golosos, los dulces rojos son adecuados, para los amantes de la acidez picante: Antonovka o Grushevka verde. Dulce y amargolas manzanas son la opción perfecta para un relleno equilibrado.

Si desea congelar el pastel, como dicen, "para el futuro", los chefs experimentados desaconsejan encarecidamente hacerlo. Dado que charlotte es un pastel de galletas, después de descongelar, el relleno de manzana y la masa de galletas en sí se convertirán en una mezcla desagradable.

¿Cuál es el contenido calórico del popular postre? Esta pregunta preocupa, quizás, a cada segunda ama de casa que piensa en preparar este postre. Si hablamos de la versión de galleta, obtienes alrededor de 240 kcal por cada cien gramos de pastel. Si estamos hablando de la segunda receta con el pan de ayer, habrá un poco menos de calorías: 216. Puede reducir el contenido calórico del pastel si usa avena finamente molida en lugar de harina y se limita a las manzanas bajas en calorías. en lugar de plátanos dulces.

Si una madre lactante o embarazada quiere cocinar charlotte, puede hacerlo con mucho gusto. No hay ingredientes prohibidos para mujeres embarazadas o lactantes en el plato.