2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00
Los hongos son un alimento altamente nutritivo que, debido a su estructura y propiedades únicas, ha sido clasificado por los biólogos como un reino separado de las plantas y los animales. Desde la antigüedad, las personas los han estado comiendo y, por lo tanto, han aprendido durante mucho tiempo a distinguir las especies comestibles y recolectarlas para no quedarse sin cosecha el próximo año.
Los más populares son los níscalos rojos y los champiñones pequeños, los champiñones marrones y los champiñones ostra. Sin embargo, todos ellos se encuentran con dificultad después de una larga búsqueda y, en condiciones adversas, pueden morir fácilmente. Si bien la russula es un hongo resistente a la intemperie, sobrevive tanto a la sequía como a las fuertes lluvias y, por lo tanto, es el más fructífero. Cada año, en caso de pocas lluvias, es esta especie la que salva a los recolectores de setas. Los champiñones obtuvieron su nombre, muy probablemente, porque la russula es un hongo que se cocina increíblemente rápido y, por lo tanto, se puede utilizar incluso cuando el resto de sus hermanos aún están crudos. En la naturaleza, hay alrededor de 150 variedades de ellos, y exteriormente se pueden describir con un proverbio: "Treinta y cinco hermanas, y todas de diferentesmadres". Esta característica también se adapta a la russula, ya que el color de su gorra puede variar de púrpura a gris e incluso amarillo, y puede desvanecerse cuando se expone a la luz solar o al tratamiento térmico.
Guiso de champiñones
Se cree que las setas russula saladas son las más deliciosas. Las recetas, en cambio, dicen lo contrario, ya que hay una gran cantidad de formas de prepararlas: se pueden hervir, freír y encurtir, así como para rellenar tartas y tartaletas, y se pueden preparar sopas y ensaladas. basado en ellos. Entonces, por ejemplo, su combinación con frijoles, carne y crema agria, trigo sarraceno y papas es muy sabrosa. Russula es un hongo sin pretensiones en términos de cocina. Su combinación con otras contrapartes del bosque: rebozuelos y agáricos de miel resultará muy sabrosa. Entonces, se pueden usar en guiso de champiñones guisados. Para ello, todos los ingredientes primero deben lavarse y hervirse en agua ligeramente salada, luego transferirse a un caldero y, agregando caldo de carne, hervir a fuego lento bajo una tapa cerrada durante aproximadamente media hora, luego espolvorear con hierbas picadas.
Otras recetas
Cualquier sopa quedará muy rica si le agregas hongos russula. La preparación de un plato de este tipo se basa en caldo de hueso de res, al que primero se le agregan cebollas, pimientos y zanahorias, y luego frijoles hervidos. Los champiñones se ponen cuando los frijoles están medio cocidos y se hierven hasta que se ablanden. Este plato se sirve con crema agria y pan fresco. Russula es un hongo que puede serÚselo en cualquier relleno del pastel, sin estropear el sabor en absoluto. Entonces, la russula se puede agregar a las tartaletas, combinadas con yemas de huevo hervidas y picadas finamente, mayonesa y espolvoreadas con un poco de sal. Y para que tengan tiempo de cocinarse a la par con la masa, es mejor freírlos previamente con cebollas verdes, perejil y eneldo en aceite vegetal hasta que estén medio cocidos. Un plato tan ligero seguramente complacerá a todos los miembros de la familia.
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