2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El hongo negro pertenece a la familia Russula. Tiene carne blanca que se vuelve roja o rosada cuando se abre. El olor es amargo, como el sabor, pero con un regusto dulce. Puedes encontrar hongos negros en bosques de coníferas o mixtos de agosto a octubre. Este hongo pertenece al tercer grupo, se considera condicionalmente comestible.
Características de cocinar estos champiñones
En Rusia, los champiñones negros se han usado durante mucho tiempo como el mejor refrigerio en la mesa. Y en Siberia, estos regalos de la naturaleza fueron los únicos hongos industriales. El hongo de leche negra, que siempre comienza con el remojo, es ideal para encurtir y encurtir. Todos los demás platos se preparan con champiñones salados o en escabeche. El remojo es necesario para eliminar la amargura y el jugo lechoso ardiente. Por lo tanto, los champiñones de leche se mantienen en agua durante varios días, cambiando periódicamente el agua. Se conocen muchos platos, cuyo ingrediente principal es el hongo negro salado. Cocinar algunos de ellos se trata en este artículo.
Pecho negro. Recetas
Dado que casi todos los platos contienen champiñones negros salados, empezaremos a cocinar consalazón. Entonces, necesitamos los siguientes ingredientes:
- champiñones de leche negra;
- 6 dientes de ajo;
- raíz de rábano picante;
- sombrillas de rábano picante, cereza, roble y eneldo;
- pimienta inglesa y guisantes negros.
Por cada kilogramo de champiñones hervidos tomamos 40 g de sal. Lavamos los champiñones de leche remojados con agua corriente y hervimos durante 10 minutos. En el recipiente donde se salarán los champiñones, poner todas las hojas que hemos preparado, eneldo, media raíz de rábano picante, 3 dientes de ajo picados. Luego extienda los champiñones, espolvoree con sal encima, agregue pimienta, la raíz de rábano picante restante y los dientes de ajo. Lo cubrimos todo con hojas de roble y lo sometemos a opresión. Los primeros 5 días mantenemos los champiñones a temperatura ambiente, luego los ponemos en un lugar oscuro y fresco durante 40 días. Por lo tanto, obtendremos un delicioso manjar: champiñones negros salados. Consideraremos seguir cocinando otros platos.
Mini pizza con champiñones salados
La siguiente es una lista de productos requeridos.
Para la prueba:
- requesón - 130 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l;
- huevo;
- 200 g de harina;
- una cucharadita de sal;
- media cucharada de azúcar;
- polvo para hornear.
Para el relleno:
- champiñones de leche negra salados;
- arco;
- queso;
- mayonesa.
Amasar la masa con los productos indicados. Lo dividimos en pequeñas porciones, que luego estiramos. Obtenemos la base de mini-pizza. Lubrique con mayonesa y extienda el picadocebolla y champiñón negro salado picado, ya sabemos cómo cocinarlo. Espolvorear con queso rallado por encima y hornear en el horno hasta que la masa esté dorada. ¡Resulta una pizza muy sabrosa con un sabor único!
Los champiñones de leche negra se pueden utilizar en la preparación de muchos platos. Se puede encontrar una variedad de recetas, clásicas o no estándar, en cualquier libro de cocina.
Al cosechar hongos negros, es muy importante no confundirlos con algodoncillos comunes, que son venenosos. Es posible distinguir un ordeñador lechoso por un fuerte olor picante. A pesar de que el olor del hongo venenoso es agradable, no debe usarse como alimento. Aunque muchos recolectores de hongos usan algodoncillos secos y molidos como especias.
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