Tarta con albaricoques secos. Características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las mitades de albaricoques secos dulces y fragantes, también llamados albaricoques secos, son conocidos por todos los especialistas culinarios. Los albaricoques secos se utilizan con mucha frecuencia en la preparación de diversos platos, desde ensaladas y aperitivos hasta pasteles y postres.

Hoy te ofrecemos dos recetas de tartas con albaricoques secos. Se diferenciarán en el tipo de masa, en la consistencia del relleno, en la cantidad de ingredientes. Una cosa los unirá: el uso de albaricoques secos saludables y sabrosos. Por cierto, las nueces, las ciruelas pasas y las pasas, por regla general, encajan perfectamente en los postres y pasteles con albaricoques secos. No tengas miedo de experimentar con los productos, prueba nuevas combinaciones y sabores.

Crumble cake con albaricoques secos

El relleno agrio de este plato combina bien con una masa quebradiza, dulce y crujiente. Este pastel de albaricoques secos es un postre elegante, versátil y muy sabroso. Los albaricoques secos en el relleno se presentan en forma de mermelada casera, lo que hace que el plato sea aún más tierno y de sabor ligero. Por cierto, el relleno se hace con electrodomésticos de cocina, lo que ahorra tiempo y no ensucia las manos.

Ingredientes necesarios:

• Harina– 1,5 tazas.
• 2 tazas de azúcar.
• 160 g de mantequilla.
• 2, 5 tazas de agua.
• 250 g de albaricoques secos.

Cocinar relleno

La mermelada casera se usa como relleno para un pastel de albaricoques secos (a continuación se muestra una foto de ejemplo). Se prepara en 15-20 minutos. En primer lugar, los albaricoques secos para el relleno deben lavarse y clasificarse a fondo, separando las piezas de baja calidad. Ponemos los albaricoques secos en un cazo pequeño y añadimos agua en la cantidad indicada en la lista de ingredientes. Ponemos a fuego lento y cocinamos durante unos diez a quince minutos.

Después del período de tiempo especificado, cambiamos los albaricoques secos al vaso de la licuadora. Allí también se envía todo el líquido que no ha tenido tiempo de evaporarse. La masa después de batir es bastante espesa, por lo que si es necesario, puedes agregar medio vaso de agua.

Si no tienes una licuadora a mano, puedes usar una picadora de carne normal. El resultado debe ser un relleno viscoso y espeso. No agregue demasiada agua, de lo contrario el relleno para el pastel de albaricoques secos será demasiado líquido y la masa "flotará".

Prueba el relleno. Si está demasiado agrio, agregue un poco de azúcar. Si, por el contrario, la masa resultó ser muy dulce, agregue una cucharadita de jugo de naranja, arándano o limón.

¿Cómo hacer masa?

La receta de masa para un pastel de albaricoques secos se elabora con solo tres productos. Sin polvo de hornear, huevos de gallina o levadura. En un recipiente de un procesador de alimentos (batidora), poner la mantequilla ytritúralo un poco con un tenedor. Vierta el azúcar en la mantequilla y comience a mezclar a baja velocidad. Es importante recordar que cuanto más agrio se supone que debe ser el relleno de la tarta, se recomienda agregar más azúcar a la masa.

Cambie a velocidad media, mezcle la masa de mantequilla y azúcar, incluyendo gradualmente la harina. El resultado es una sémola de mantequilla desmenuzable.

Coloque una capa de papel de aluminio en el fondo del molde o bandeja para hornear. Sobre ella colocamos la mitad de la masa y la nivelamos. Untar mermelada de albaricoques secos. Espolvorear el resto de la masa por encima. Metemos al horno, calentado a 200 grados, durante veinte minutos.

Pastel de levadura con albaricoques secos y ciruelas pasas

¿Te gustan los productos horneados con levadura abundantes y esponjosos? Luego ofrecemos la siguiente receta para un pastel con albaricoques secos. Es muy sencillo de realizar, pero se diferencia del anterior en un proceso de preparación de la masa más largo.

Ingredientes de la tarta:

• Seis cucharadas de agua.
• 25 g de levadura "viva".
• 2, 5 tazas de harina.
• 4 cucharadas de mayonesa baja en grasa.
• Dos huevos.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
• 200 g de albaricoques secos y ciruelas pasas.

Método de cocción

Para que la masa quede saturada de oxígeno y suba rápidamente, la levadura en la primera etapa debe colocarse en un vaso de agua caliente. Déjalos durante media hora para formar una "tapa". Después de eso, será posible agregar levadura a la harina. Allí también rompemos un par de huevos de gallina (preferiblemente caseros), añadimos una pizca de sal, un pocoazúcar, mayonesa y una cucharada de aceite vegetal. Mezcle bien todos los ingredientes.

Pon la masa para leudar. Mientras va subiendo, nos dedicamos al relleno. Lavamos bien los albaricoques secos, los clasificamos y rechazamos las piezas de baja calidad. Con las ciruelas pasas (o pasas, si lo elegiste como conjunto de albaricoques secos), hacemos lo mismo. Remoje brevemente las frutas secas en agua tibia. Colócalos sobre una toalla de papel para que se sequen un poco. Espolvoree un poco de azúcar en polvo sobre los albaricoques secos y las ciruelas pasas, mezcle. Esto evitará la apariencia de un relleno feo pegado dentro del pastel.

La masa se divide en tres partes. Cada rollo en un pequeño círculo. Extendemos la primera capa de masa en el fondo del molde y encima ponemos la mitad de los albaricoques secos y las ciruelas pasas preparadas. Cubrir con la segunda vuelta. Repartimos el resto de frutos secos. Cubrir con la última capa de masa. Lubrique desde arriba con un pincel con la yema de un huevo de gallina.

Precalentar el horno a 160-170 grados. Mientras el horno se calienta, el pastel con albaricoques secos y ciruelas pasas tendrá tiempo de infundirse y volver a subir. Hornear durante 30 minutos.