2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El secreto de cocinar carne tierna y jugosa es diferente para cada ama de casa. Por supuesto, mucho depende de qué tipo de carne sea y cómo se cocinará. Quizás la carne de res es el tipo más difícil. No todos conocen el secreto de cómo lograr su suavidad. Por lo tanto, proponemos resolverlo juntos.
Respondiendo a la pregunta de cómo cocinar jugosa carne de res, hay que decir que la parte de la canal de la que se tomó la pieza es de gran importancia aquí. Lo mejor es tomar el cuello o el lomo. En este caso, simplemente corte las fibras y, por ejemplo, fríalas.
Compre solo carne refrigerada, no congelada. La carne fresca huele a leche y tiene un delicado color rosado o rojo. Cuando se presiona, recupera rápidamente su forma original.
Otro punto importante sobre cómo cocinar carne de res en una sartén sin convertirla en una suela de goma es batir la carne y luego engrasar con mostaza. se puede empaparcarne de res durante quince minutos en el jugo de un kiwi. Los aminoácidos que contiene suavizarán las venas duras. Luego calentar bien el aceite y solo entonces poner las piezas. Por cierto, necesita salar después de la formación de una costra, para que no se escape todo el jugo.
El consejo sobre cómo cocinar la carne de vacuno para que quede tierna después de la cocción es muy sencillo. Primero, en ningún caso no corte una pieza grande en piezas más pequeñas. En segundo lugar, el fuego debe ser medio. En tercer lugar, ponga la carne en la olla cuando el agua hierva. Después de unas dos horas y media, estará muy tierno.
El método para cocinar la carne de res para que quede suave durante el guisado también es simple. Antes del proceso principal, freír las piezas en mantequilla a una temperatura de 110 a 120 grados. Esto ayudará a "sellar" todo el jugo en el interior. Luego agregue muchas cebollas. No dejará que la carne se seque. La receta perfecta para la carne de res es el stroganoff de res. El plato implica un largo languidecer a fuego lento. Como resultado, la carne se derrite en tu boca.
La cerveza o el vino se pueden usar como caldo de guiso. Si está preparando papas hervidas o puré de papas como guarnición, no se apresure a verter el agua en la que se hirvieron las papas. También es perfecto para este propósito. Una opción ganadora sería el guisado en cazuela de cerámica o caldero de hierro fundido. Simplemente no compre una olla con revestimiento de cerámica, de lo contrario se dañará irremediablemente.
El marinado previo puede ser una buena forma decocina la carne para que quede suave y jugosa. Por ejemplo, tome kéfir, agréguele especias al gusto y refrigere durante la noche. Algunos chefs utilizan agua mineral para estos fines. También puedes usar bayas de enebro, lima, limón o vinagre de sidra de manzana.
Hornear en una manga o papel de aluminio: aquí se explica cómo cocinar la carne de res para que quede suave y sabrosa. También puedes intentar hacerlo del otro lado. Coloque la carne encima de una gruesa capa de cebollas. Rellene las piezas usted mismo con manteca de cerdo. De vez en cuando es necesario regarlas con el jugo asignado.
Cocina con placer, experimenta. ¡Y definitivamente lo lograrás! ¡Invierte una parte de ti mismo en el proceso de cocción, y luego cualquier plato será incomparable! ¡Buen provecho!
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