2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Gyling es un pez de la familia del salmón, que se encuentra en los ríos de las regiones norte y noreste. Como hábitat, el pez elige agua fría y limpia. Debido a sus cualidades gustativas, el tímalo se considera un manjar y su caviar es especialmente valioso.
Composición y apariencia del caviar
El caviar de tímalo es rico en proteínas (alrededor del 70 %), que son fuente de aminoácidos y grasas de fácil digestión (20 %). También contiene una pequeña cantidad de carbohidratos. A pesar del alto contenido en grasas, el producto no es alto en calorías (200 kilocalorías por cada 100 gramos de caviar). La composición química del caviar incluye fósforo, hierro, calcio y otros oligoelementos y vitaminas útiles para el cuerpo humano.
El caviar de tímalo consiste en huevos de tamaño mediano, de 3-4 mm de tamaño. Color caviar de naranja claro a ámbar.
La forma más popular de comer caviar es salado. Nuestro artículo le dirá cómo salar el caviar de tímalo de forma sabrosa y correcta.
Preparar caviar para salazón
Para eliminar el caviar con facilidad y precisión, es mejor congelar ligeramente el pescado. corteabdomen, quitar todo el interior y separar la bolsa de caviar. Luego, debe limpiar el caviar de las películas o simplemente exprimirlo de la bolsa en un plato hondo. El proceso de separación de las películas se simplifica si utilizas un colador o tamiz: pasa el caviar por ellos. Solo asegúrese de que el tamaño de los agujeros permita que los huevos pasen a través de ellos y luego las películas permanecerán en el fondo del plato.
Si lo desea, el caviar de tímalo se puede despegar: enjuague con agua ligeramente salada a través de una gasa.
Caviar en salazón: sabroso y saludable
Para que el caviar después de la salazón no cause daño a la salud, debe salarse de una manera que implique un tratamiento térmico. Le ofrecemos dos formas sencillas de elegir.
Método 1
El volumen de agua debe exceder el volumen de caviar entre 1,5 y 2 veces.
Preparemos un relleno caliente: se necesitan 100 gramos de sal, preferiblemente molida gruesa, para 1 litro de agua. Lleve la solución a ebullición y vierta el caviar de tímalo preparado. Usa esm altes para esto. El caviar debe estar completamente cubierto con salmuera.
Revuelva bien para que todos los huevos se laven con salmuera y déjelos durante 3-5 minutos. Después de eso, escurrimos el agua. Este procedimiento se repite tres veces. La tercera vez, el agua drenada debe estar clara.
Después de la tercera vez, drene con cuidado todo el líquido. Para ello, pon el caviar sobre una estopilla o utiliza un colador fino.
Método 2
La cantidad de agua por volumen debe ser tres veces la cantidad de caviar.
En una fuente de esm alte, prepararsolución de sal con especias: 1 litro de agua, 100 gramos de sal, laurel, pimienta negra 3-4 guisantes. Llevar a ebullición, cocinar con especias durante 5-10 minutos, luego retirar las especias. Sumerja el caviar de tímalo preparado en la solución hirviendo, retírelo del fuego y cubra con una tapa durante 15 minutos.
Luego drene el líquido, como en el primer método.
Almacenamiento de caviar salado
Prepare el caviar salado para almacenarlo. Para ello utilizamos tarros de cristal esterilizados de 1 litro de capacidad.
Vierta 2-3 cucharadas de aceite vegetal en el fondo de los frascos y llene con caviar aproximadamente 2/3. Nos dormimos el caviar con una cucharadita de sal "con un portaobjetos" e informamos el caviar "sobre los hombros" del frasco. Mezcle bien y vierta aceite vegetal encima con una capa de 5 mm. Cerramos los botes con tapas de plástico.
De esta forma, el caviar de tímalo se puede almacenar en el refrigerador en condiciones normales (de -5 a -6 grados) durante aproximadamente un mes.
Comer
A pesar de que el caviar es muy útil para el cuerpo humano, no debes abusar de él en forma salada. Este es un alimento alto en sal que puede causar retención de agua en el cuerpo e inflamación muscular.
La norma para comer caviar salado para un adulto es de 2 a 3 cucharadas. En este caso, el caviar de tímalo conservará sus propiedades beneficiosas y fortalecerá el cuerpo.
Se recomienda servir caviar salado en sándwiches de pan blanco y mantequilla.
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