¿Cómo hacer vinagre de arroz para sushi en casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este ingrediente es muy raro en los estantes de las tiendas. Todo porque es caro. Sin embargo, es difícil imaginar el proceso de hacer sushi sin ese ingrediente. Por cierto, ¿sabes cómo cocinar vinagre de arroz para sushi en casa? Si no, lo averiguará ahora.

Vinagre de arroz y sus usos

En una gran ciudad con muchos supermercados, encontrar ese vinagre es fácil. Además, en las megaciudades siempre hay tiendas especializadas. Pero, ¿qué pasa con aquellos que viven en un pequeño pueblo donde el vinagre de arroz se considera legítimamente un producto escaso? Tienes que pensar dónde encontrarlo. Al mismo tiempo, la pregunta es la siguiente: "¿Cómo cocinar vinagre de arroz para sushi en casa y es posible reemplazarlo con algo?" No habrá problemas con esto, además, le diremos cómo hacer que el reemplazo de la versión original de vinagre sea imperceptible, incluso si lo cocinó en casa o lo reemplazó con otra cosa. El gusto, por supuesto, variará ligeramente, pero aun así…

¿Qué es el vinagre de arroz?

Este producto es muy utilizado en la cocina, especialmente a nivel internacional. De los vinagres asiáticos, esta es la variante más común en la cocina europea. La tecnología de su preparación es compleja y lleva mucho tiempo, pero sin embargo, se puede preparar en casa.

De toda la variedad, la receta más fácil de reproducir en casa es el vinagre de arroz blanco. Se caracteriza por un sabor dulce suave, lo que permite utilizar el producto no solo en sushi, sino también para aderezar ensaladas. Va mejor con arroz que con el mismo vinagre de arroz rojo o negro.

Las sutilezas de cocinar en casa y las características del vinagre de arroz

En términos de popularidad, el vinagre de arroz blanco se compara con el vinagre de vino blanco francés tan adorado por muchos, e incluso lo supera en sutileza y ternura.

Por cierto, el vinagre de arroz blanco se puede reemplazar con vino o vinagre de sidra de manzana. Se utilizan como alternativa. Sin embargo, el uso de dicho producto conlleva la posibilidad de cambiar el sabor del plato, por lo que se recomienda diluir el vinagre con agua. Por lo tanto, surge con tanta frecuencia la pregunta: "¿Cómo cocinar vinagre de arroz para sushi?"

Opciones compradas y sus características

Vale la pena señalar que algunos fabricantes tienen productos de baja calidad debido a la dilución del vino común o vinagre de sidra de manzana, añadiéndole azúcar. Tales manipulaciones dan como resultadorecibe LÍQUIDO simulando vinagre de arroz. Pero, ¿vale la pena el uso de un producto de este tipo de sacrificios injustificados en términos de artes culinarias? Por lo tanto, es mejor leer siempre la composición impresa en la etiqueta de la botella.

Tenga en cuenta que algunas recetas que usan vinagre de arroz como ingrediente de aderezo también incluyen azúcar granulada. Al preparar vinagre de arroz para sushi en casa, se puede omitir este ingrediente, porque el vinagre de arroz en sí ya es dulce, y el exceso de azúcar puede darle un sabor empalagoso, lo que afectará negativamente el sabor del sushi. Si prefiere opciones más dulces, puede agregar azúcar, solo en una cantidad mínima.

Vinagre de arroz para sushi en casa

Ingredientes necesarios:

• arroz de grano redondo - 1 cucharada;
• proteína de pollo - 1 ud.;
• agua - 4 cucharadas;
• azúcar 300g;
• levadura seca – ¼ s. t.

Una guía paso a paso para hacer vinagre de arroz para sushi en casa es la siguiente:

1. El arroz de grano redondo se lava y se vierte con agua fría. Es mejor dejarlo durante 4 horas a temperatura ambiente, luego meterlo en el refrigerador y dejarlo hasta la mañana.
2. Una vez transcurrido el tiempo, se filtra el cereal a través de una gasa sin estrujar. Para una mayor preparación del vinagre de arroz, no se requieren granos de arroz. Además trabajaremos solo con infusión de arroz.
3. Se añaden 300 gramos de azúcar granulada a la infusión de arrozy revuelva hasta que se disuelva por completo.
4. El almíbar resultante se hierve durante 20 minutos colocando el recipiente en un baño de agua.
5. El jarabe de arroz listo se enfría a 38 oC. Es a esta temperatura que es bueno disolver la levadura seca en el líquido (indicado en el paquete).
6. Enfriado, como se mencionó anteriormente, el jarabe se vierte en un recipiente de vidrio estéril con un volumen de 2-3 litros. Entonces, ¿cómo preparar vinagre de arroz para sushi a continuación?
7. Añadir 1,4 cucharaditas de levadura seca (según la receta).
8. El cuenco se cubre con una gasa y se deja madurar a temperatura ambiente en un lugar sombreado durante siete días.
9. Después de una semana, se vierte la preparación de vinagre de arroz en otro recipiente de vidrio estéril, con cuidado de no agitarlo. Queda el sedimento.
10. Se cubre el cuenco con una gasa y se deja un mes más en las mismas condiciones que la primera vez.
11. Después de 30 días, se drena el vinagre de arroz, dejando el sedimento en el frasco.
12. Antes de embotellar para almacenamiento a largo plazo, se hierve el vinagre de arroz.
13. Durante el proceso de ebullición, se agrega 1 clara de huevo al líquido para ayudar a eliminar la turbidez del vinagre.
14. Luego se filtra el vinagre y se vierte en recipientes estériles, preferiblemente botellas con tapas herméticas.

Esa es toda la tecnología para hacer vinagre de arroz. Está listo y se puede usar para sazonar arroz para sushi y panecillos, ensaladas. Ahora que sabes cómo hacer vinagre de arroz para sushi, ¡adelante!

Opciones de reemplazo

La pregunta de si es posible reemplazar el vinagre de arroz, a menudo nos encontramos. Por lo tanto, estas opciones te serán útiles si el tema de reemplazar el vinagre de arroz por otros productos sigue siendo relevante para ti. Puedes reemplazarlo:

1. Cuatro cucharadas de vinagre de uva mezcladas con una cucharadita de sal y tres cucharaditas de azúcar. Todo esto se debe poner al fuego y hervir hasta que el azúcar se disuelva. No es recomendable llevar la mezcla a ebullición. Enfriar después de cocinar.
2. Una cucharada de vinagre de sidra de manzana con una cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal. A todo esto, añade una cucharada y media de agua hirviendo. La mezcla se revuelve hasta que el azúcar se disuelva y luego se agrega como aderezo al plato.
3. Zumo de limón con azúcar añadido.
4. Vino blanco normal al 6%, vinagre de sidra de manzana (50 ml) mezclado con salsa de soja (50 ml) y 20 gramos de azúcar.

Resumiendo la preparación del vinagre de arroz

Estas son las opciones para hacer vinagre, que puede reemplazar el arroz, en casa y sin ingredientes específicos.

Algunos expertos culinarios temen que esta alternativa pueda estropear el sabor del sushi. Pero si hace todo bien, no se exceda con la sal y el azúcar, entonces no notará la diferencia entre la opción de barril comprada y el vinagre casero.

Como puedes ver, este proceso no es tan rápido, pero si aún quiereshacer frente a la preparación de vinagre de arroz en casa, luego siéntase libre de ponerse manos a la obra. Estamos seguros de que lo lograrás.