Adjarian Khachapuri "Barcos con huevo": ingredientes, receta, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Uno de los platos más famosos y queridos de la cocina georgiana es el khachapuri "Barcos con huevo". En la patria de este plato, hay una gran cantidad de recetas. Sin embargo, cada ama de casa tiene su propia versión de cocinar khachapuri, sus propios secretos y matices. Hoy lo invitamos a cocinar una obra maestra culinaria de amas de casa georgianas y mimar a su hogar con pasteles apetitosos, fragantes y deliciosos.

Un poco de historia

Los chefs experimentados siempre aconsejan antes de empezar a cocinar un plato desconocido sumergirse en su historia. Los "barcos con huevos" aparecieron en la Edad Media en el noroeste de Georgia. Desde entonces, cada anfitriona ha buscado darle al plato su propio sabor familiar. Si se traduce del georgiano, el nombre significará "pan con requesón".

Una de las reglas más importantes de la cocina, que no ha cambiado durante siglos, es la igualdadlas proporciones de queso (o cualquier otro relleno) y masa. Las amas de casa experimentadas aconsejan usar aún más coberturas, para que los pasteles resulten mucho más sabrosos. Dependiendo de la región, la receta para cocinar khachapuri "Barco con huevo" será diferente. En algún lugar, el huevo se mezcla con queso o requesón, en algún lugar se coloca el relleno y el huevo se rompe en la parte superior. Cualquier cocinero georgiano le dirá que para cocinar es importante no solo saber la receta, sino también tener paciencia y un verdadero temperamento "caliente" georgiano.

Khachapuri de Adjara

Dicen que las personas que alguna vez probaron el "Barco con huevo" de Adjarian khachapuri seguirán siendo fanáticos de este plato simple, sabroso y hermoso para siempre. Si decide disfrutar de este tipo de khachapuri, entonces no es necesario ir a un restaurante caro. Hoy le diremos cómo cocinar un plato en casa sin habilidades culinarias especiales ni experiencia.

El tiempo de cocción es de 40-45 minutos. La etapa preparatoria tomará un poco más de tiempo: 3-4 horas. El contenido calórico de un plato por cada cien gramos es de 317 kcal.

Ingredientes requeridos

Si no tienes suficiente tiempo, pero quieres cocinar un plato delicioso, siempre puedes usar masa de levadura comprada en la tienda. Sin embargo, las amas de casa georgianas nunca hacen esto. Preparan la masa para Adjarian khachapuri "Boat" solos en casa. Una receta con una foto y una descripción paso a paso del proceso de cocción ayudará a los cocineros novatos a preparar el plato correctamente.

Ingredientes:

• 820 g de harina;
• un vaso de agua tibia;
• 6-7 huevos;
• 120 ml de leche;
• 35g levadura prensada;
• cuatro cucharadas soperas de aceite de girasol;
• una pizca de sal;
• 420 g de queso Adyghé;
• una cucharada de azúcar granulada;
• 120 g de mantequilla;
• 110 g de queso suluguni.

Cómo cocinar khachapuri con huevo "Boat"

Dividiremos todas las etapas de preparación en varios pasos. Esto es necesario para que sea más conveniente para las amas de casa novatas.

Etapa 1

En la primera etapa, debe comenzar a preparar la masa para la prueba futura. Vierta la leche caliente en una taza pequeña. Añadimos levadura. Mezclar suavemente y poner en un lugar cálido. Espere hasta que se forme una capa de espuma.

Etapa 2

El segundo paso es amasar la masa. En esta etapa, debe abastecerse no solo con todos los ingredientes para cocinar, sino también con un colador. Tamizar la harina es imprescindible. Ayuda a que la masa se sature con oxígeno, se vuelva más flexible y aireada. Tamizar la harina directamente sobre la mesa. Agregue sal por encima y mezcle suavemente. Extienda la harina en una pila, haciendo una pequeña muesca en el centro. En este orificio, deberá verter la leche restante, romper un huevo y verter agua. Empezar a mezclar suavemente la masa, introduciendo poco a poco la masa de levadura.

¿Cómo entender que la masa para hacer "Egg Boats" está lista? Primero, dejará de pegarse a tus manos. En segundo lugar, la masalos ojos se volverán aireados y sedosos. Una vez que logre el resultado deseado, deje la masa sola durante dos horas y media. Durante este tiempo, la masa subirá varias veces con un sombrero alto. Se recomienda triturarlo.

Etapa 3

El tercer paso para cocinar khachapuri "Barco con huevo" es el relleno. El queso que tomó para la receta debe rallarse en un rallador grueso. Puede agregar unas cucharadas de agua tibia al queso. Además, si está utilizando varios tipos de productos de relleno, en esta etapa se agregan al queso. Puede ser requesón, hierbas frescas, etc. Mezclar suavemente todos los ingredientes para el relleno. Apartar.

Etapa 4

Ahora pasemos al momento quizás más importante e interesante en la preparación de "Barcos con un huevo": la formación de la cocción. Arranque una pequeña bola de un trozo de masa común con las manos. Pasarla un poco por harina y estirarla hasta que quede un óvalo. Formamos un bote. Pellizcamos con cuidado los bordes, y giramos los laterales para mantener el relleno.

Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o engrásela ligeramente con aceite de girasol. Coloque los botes preparados en una bandeja para hornear. Colocar el relleno en el centro de cada pieza. En este momento, el horno ya debe estar precalentado a 220 grados. Enviamos los pasteles al horno durante 25 minutos. En cuanto veamos que los bordes han comenzado a dorarse, sacamos el plato y vertemos el huevo en el centro de la embarcación. Nos pusimos a hornear por otros tres minutos.

AquíHay un matiz: no pase por alto el momento. Es muy importante que solo la proteína se adhiera en el horno y la yema permanezca líquida. Esto, como dicen, es el objetivo de un plato como Adjarian khachapuri "Barcos con huevos". Recibimos pasteles. Lubrique los lados con mantequilla. También puedes poner un pequeño trozo de mantequilla en el centro del huevo.

Secretos y sutilezas de cocinar "Barcos" en Adjarian

Al principio, la masa de este pastel se hacía exclusivamente con agua. Sin otros aditivos (levadura, polvo de hornear o bicarbonato de sodio). Las amas de casa modernas preparan levadura, hojaldre o masa sin levadura. Las amas de casa georgianas agregan leche cuajada o matsoni a la masa. Le recomendamos que no utilice una gran cantidad de harina para la masa. Hazlo más suave y pegajoso.

En la patria del khachapuri, nunca se pone queso maduro en el relleno. Se estirará y no dará la consistencia deseada. Es mejor usar quesos jóvenes. Puede ser queso Adyghe, suluguni, feta, queso, mozzarella, etc.

En cuanto a la correcta formación de botes, aquí cada ama de casa tiene su propia opción de cocina. Alguien prepara enormes khachapuri, alguien hace botes pequeños. Decide por ti mismo. Lo más importante, asegúrese de dejarlos reposar un poco hasta que se aplique el relleno. En este momento, la masa es aún más adecuada y, como resultado, el khachapuri se vuelve increíblemente exuberante, pero aireado por dentro.

La mantequilla es un secreto especial. Trate de hacer un bote sinaceites, e inmediatamente entenderás la diferencia. La mantequilla no solo debe extenderse en los bordes de la cocción, sino también asegurarse de ponerla en el relleno. Pero solo al final de la cocción. La yema líquida debe flotar un poco en la mantequilla recién derretida. Arrancando los bordes, sumergirás la masa en un relleno increíblemente tierno que consiste en queso, mantequilla y yema de huevo.

Si se supone que debe usar queso salado como relleno, se recomienda remojarlo ligeramente en agua con anticipación. Simplemente corte un trozo de queso en cubos pequeños y sumérjalos en el agua. Así el queso soltará la sal más rápido y el relleno quedará sabroso, ligeramente salado.

Cuando no hay tiempo para preparar la masa de levadura, puede usar hojaldre comprado en la tienda. Solo descongela, forma botes y pon el relleno en el centro. El hojaldre se hornea más rápido. Esta sería una excelente opción para un desayuno rápido.