Papilla de maíz: recetas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las recetas de gachas de maíz están incluidas en los libros de cocina de muchos países del mundo. Este es un plato abundante, sabroso y alto en calorías que es hipoalergénico y se usa a menudo en alimentos para bebés. En Moldavia hacen un maíz maravilloso, y en Ucrania están orgullosos del banosh cocinado al horno. En el territorio de Georgia, puedes probar gomi, en Serbia - kachamak, en la soleada Turquía - mukhlama, y viajando en Italia - polenta. Hay platos de tales cereales incluso en países tan exóticos como Antigua y Barbuda, en el menú se llama "ku-ku".

Puede cocinar sémola de maíz en agua y leche, con la adición de crema o crema agria para obtener suavidad y ternura al gusto. Sin embargo, al cocinar, se deben observar ciertas reglas, de lo contrario, la papilla se puede convertir en piedra y rellenar con grumos. Este plato se puede preparar dulce y servir con chicharrones o champiñones, como plato aparte o como guarnición de carnes y verduras.

En el artículo, consideraremos cómo cocinar gachas de maíz con leche y agua, le enseñaremos cómo cocinar un delicioso banosh con queso feta y champiñones, le daremos consejos sobre cómo hacer un platosuave y sin grumos. Vamos a contarte qué beneficios aporta al organismo, así como qué perjuicios al comer gachas en grandes cantidades.

Composición

La popularidad de las gachas de maíz es fácil de explicar, porque no solo es un plato delicioso, sino que también tiene un valor incalculable en su composición química. El maíz triturado contiene mucha proteína vegetal, así como ácidos grasos insaturados. Las gachas de avena son ricas en vitaminas A, PP, E, H, C, K, así como del grupo B. Una gran cantidad de minerales, como calcio y potasio, níquel y fósforo, hierro y cobre, silicio y betacaroteno, hacen es indispensable para muchas enfermedades.

Propiedades útiles

Las vitaminas B1 y B5 se utilizan en condiciones depresivas, así como para la prevención de muchas enfermedades neurológicas, y la vitamina E da elasticidad a la piel, nutre el cabello y las uñas, la vitamina A aumenta la inmunidad humana. La papilla de maíz es indispensable para limpiar el organismo de toxinas y productos de descomposición, elimina grasas y ayuda a limpiar los intestinos.

Los médicos recomiendan agregar papilla amarilla a la dieta de las personas que padecen una patología enzimática intestinal llamada enfermedad celíaca, ya que la gliadina está completamente ausente en el producto. Gracias a los ácidos araquidónico, linoleico y linolénico incluidos en su composición, esta papilla ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre.

Las gachas de maíz son recetadas por médicos tanto para la diabetes mellitus como para patologías del tracto gastrointestinal, enfermedades de la sangre. Las fibras dietéticas de este producto estimulan la motilidad intestinal, y contenidas en élLa composición de antioxidantes aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre. Como parte de la papilla, no hay absolutamente nada de gluten, por lo que se considera hipoalergénico, se permite comer a las personas alérgicas al gluten de trigo. Se puede hervir para bebés después de 1 año.

Los científicos han notado que las personas que consumen regularmente gachas de maíz sufren menos de la enfermedad de Alzheimer, el silicio tiene un efecto beneficioso sobre la resistencia del esm alte dental y el fósforo mejora la actividad cerebral y acelera la transmisión de los impulsos nerviosos.

Daño

Lo útil que es la papilla de maíz, ya lo hemos considerado, pero se ha notado que si se consume en exceso, se producen síntomas desagradables de aumento de la motilidad intestinal, lo que provoca dolor y estreñimiento.

También debe incluirlo con cuidado en la dieta de las personas que desean perder peso. El contenido calórico de 100 gramos del producto es de 337 kcal. Sube cuando se cuece en leche y cuando se le añaden otros productos.

De qué cereal cocinar las gachas

Antes de cocinar gachas de maíz, debe elegir el cereal adecuado en la tienda.

Primero, debes fijarte en el color del cereal. Un producto de calidad tiene un color amarillo brillante, sin manchas grises ni manchas negras.

En segundo lugar, eligen cereales de diferente molido, según el tipo de papilla. Si cocina cereales para una guarnición con carne o verduras, elija una molienda gruesa. Para preparar maíz o banosh, se necesita la mínima fragmentación de los granos, luego se obtiene una masa tierna similar a un puré.

Cómo y cuánto cocinar sémola de maíz en agua

Dado que esta papilla se cocina durante mucho tiempo, entonces200 gramos de cereal necesitarán 750 ml de agua. Antes de cocinar, el cereal debe lavarse varias veces con agua hasta que ya no esté blanco. Si hay manchas negras, elimine estos granos duros con las manos.

Toma una olla de paredes gruesas para cocinar, llena el cereal con agua y ponlo al fuego. Cuando el agua hierva, apague el gas y retire la espuma blanca de la superficie con una espumadera. Luego, la papilla debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente media hora. Agregue una pizca de sal inmediatamente y recuerde remover con frecuencia. La papilla se cocina con la tapa cerrada. Se espesa rápidamente, así que mantente cerca de la olla.

Si lo deja desatendido, se pueden formar grumos y la papilla se quemará en el fondo, lo que estropeará su sabor y olor. Al final de la cocción, agregue mantequilla al gusto. Algunos usan vegetales.

La cantidad de maíz cocido en agua depende de su molienda. Por lo tanto, los cereales pequeños se cocinan durante 30 minutos, y con una gran trituración de granos, la cocción puede llevar más tiempo. Antes de apagar el fuego, pruebe la papilla para ver si está suave. Los granos no deben sentirse en los dientes. Si la papilla de maíz se cocina para un niño o se consumirá sin carne, puede agregarle una pizca de azúcar.

Papilla de calabaza y maíz

Esta es una papilla deliciosa y dietética que se puede hervir en agua para ayunar o para un niño. Según la receta, debe preparar los siguientes productos:

• sémola de maíz - 100 gramos (media taza);
• calabaza - la misma cantidad;
• 2 vasos de agua;
• mantequilla - 20 gramos;
• sal yazúcar - al gusto.

La calabaza se debe pelar y cortar en cubos pequeños o rallar. Se cocina bastante rápido, por lo que no se agrega inmediatamente al cereal. Algunas amas de casa hierven sémola de maíz por separado en agua y guisan la calabaza en un tazón con una pequeña cantidad de agua hasta que esté tierna. Luego, los ingredientes se mezclan y cocinan juntos.

Puedes cocinar de manera diferente. Primero, los cereales se hierven en agua durante 10-15 minutos, luego se vierte la calabaza triturada, se agrega sal y se hierve hasta que estén tiernos. Al final, ponga un trozo de mantequilla y azúcar al gusto, cierre la papilla con una tapa y deje reposar por otros 10 minutos. Durante este tiempo, languidecerá y se volverá aún más tierno.

Papilla de maíz con leche

La receta clásica para hacer gachas de este cereal con la adición de leche incluye los siguientes productos:

• 1 taza de sémola mediana;
• misma cantidad de leche;
• 2 vasos de agua;
• una pizca de sal.

Enjuague bien la sémola y cambie el agua del recipiente varias veces. Luego viértalo en una cacerola con un fondo grueso, vierta agua y prende fuego. Cuando el líquido hierva, agregue sal, hágalo más silencioso e inmediatamente revuelva con una cuchara, de lo contrario, los granos se pegarán al fondo y se quemarán.

Debes cocinar las gachas, como se mencionó anteriormente, durante mucho tiempo hasta que se ablanden. Recuerda remover el contenido de la olla con frecuencia para evitar grumos. Cuando el agua hierva y la papilla se vuelva espesa, viertaun vaso de leche y hervir durante otros 2-3 minutos a fuego lento. Tomar leche pasteurizada o ya hervida. Después de apagar el fuego, cubra la sartén con una manta tibia y sude durante 10 minutos. ¡Todo, la papilla de sémola de maíz en leche está lista! Divida entre tazones y agregue una pequeña cantidad de mantequilla, si lo desea.

Papilla dulce con frutos secos

Se obtendrá una papilla de maíz triturado extraordinariamente deliciosa con la adición de los siguientes productos (para 1 vaso de cereal):

• medio paquete de azúcar de vainilla;
• 2 cucharadas. yo azúcar granulada;
• 3 vasos de agua;
• 2 tazas de leche pasteurizada;
• 50g SL. aceite;
• una pizca de sal;
• frutas secas - bayas secas, pasas, albaricoques secos en rodajas, higos, etc.;
• nueces (cualquiera, pero picadas en una licuadora en trozos pequeños).

A continuación, considere cómo cocinar gachas de maíz con leche. En primer lugar, debe enjuagar el cereal y, vertiéndolo solo con agua, cocine hasta que esté tierno durante 25-30 minutos con la adición de sal. Remueve constantemente y no te pierdas el momento en que todo el líquido se evapora.

Luego vierta la papilla con leche, agregue vainilla y azúcar regular, mezcle y cocine por unos minutos más, agregando frutas secas picadas y nueces. Puede verter agua hirviendo sobre ellos por separado y verterlos en gachas preparadas en platos. Al final, ponga un trozo de mantequilla y manténgalo bajo una tapa cerrada durante 5-10 minutos. Puedes envolver la sartén con una toalla. Tal papilla resulta fragante, dulce y saludable. Ahora ya sabes cocinarpapilla de maíz con leche y puedes sorprender a tus seres queridos con un desayuno fuera de lo común.

Hutsul Banosh

Para las gachas tiernas, un plato favorito de los hutsul de los Cárpatos, se toman sémolas finamente molidas. Hay varios secretos para hacer banosh con sémola de maíz. En primer lugar, debe revolver constantemente la papilla durante la cocción, sin ir a ningún lado. En segundo lugar, la composición del plato incluye crema agria (idealmente, si está hecha con leche de oveja). En tercer lugar, debe conducir una cuchara en una sola dirección. En condiciones urbanas, puede simplificar un poco la receta y cocinar banosh con crema agria normal. Necesitarás los siguientes productos:

• un vaso de finos cereales;
• 2 tazas de leche;
• sal al gusto;
• 3 cucharadas. yo crema agria grasa.

Vierte la leche en una cacerola y prende fuego. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia, y agregar la sémola lavada y una pizca de sal en pequeñas porciones. Tamice el maíz previamente triturado a través de un colador para eliminar las partículas grandes o las cáscaras restantes.

Luego, debes pararte frente a la estufa y revolver la papilla constantemente, y cuando esté lo suficientemente espesa, vierte la crema agria. Revuelva con una cuchara durante otros 7 minutos. Luego apague el fuego, cubra la papilla terminada con una tapa y sude durante otros 10 minutos. Al servir, se colocan rebanadas de queso de oveja, queso feta o queso feta encima de cada porción. Resulta una papilla muy sabrosa y tierna.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Mucho más fácil cocinar gachas de maíz en una olla de cocción lenta. Prepara estos ingredientes paramezclando:

• cereales finamente molidos - 100 gramos;
• 300 gramos de crema agria (elija la más gorda - 25%);
• leche - 1,5 tazas (puedes reemplazarla por completo con nata líquida en la misma cantidad);
• azúcar - 1 cucharadita;
• una pizca de sal.

En el recipiente de la multicocina, coloque todos los ingredientes uno por uno según la receta y mezcle suavemente para no rayar la superficie del recipiente. Luego encienda la unidad en el modo "Papilla de leche". Si este modo no está disponible en su multicocina, puede configurar "Extinción". La cocción tomará aproximadamente media hora. Mientras se cocina la papilla de maíz, puedes hacer salsa de champiñones.

Banosh con champiñones y queso

Cómo cocinar gachas de maíz triturado, ya entendiste. Banosh generalmente se sirve con queso casero hecho por pastores con leche de oveja. Sin embargo, esta papilla con salsa de champiñones es muy sabrosa. Puedes recolectar hongos en el bosque por tu cuenta, pero los champiñones comunes comprados en la tienda servirán.

Lave los champiñones de los restos de la tierra y córtelos en trozos pequeños. Pele una cebolla de la cáscara y córtela finamente o en medio aros. Coloque primero los champiñones en la sartén precalentada y cúbralos con una tapa. Soltarán jugo y la sartén se llenará de líquido. Para que se evapore más rápido, se debe quitar la tapa. Cuando escuche que los champiñones comienzan a dorarse, agregue aceite vegetal y agregue la cebolla preparada y picada.

Cuando los champiñones estén blandos, agregue una mezcla de 2 cucharadas. yo crema agria y 1 cucharada. yoharina. Revuelva y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 5 minutos. Antes de servir las gachas, vierta encima una porción de salsa de champiñones y espolvoree con los cubitos de queso.

Malyga moldavo

Mamaliga es también papilla hecha a base de granos de maíz. Los granos se toman como los más pequeños y se recomienda secarlos previamente en el horno. Utilice los siguientes productos:

• 400g cereales;
• 1, 25L de agua;
• 50 gramos de mantequilla;
• 2 piezas cebolla;
• 300 gramos de queso.

Solo necesitas cocinar maíz en un caldero. Primero, hierva el agua y luego vierta el cereal en una corriente delgada. Asegúrese de revolver la papilla con una cuchara de madera durante todo el período de cocción. El maíz pozolero se prepara durante media hora y luego se deja sudar durante 15 minutos. La papilla terminada se separa cuidadosamente de las paredes del caldero con una cuchara mojada en agua. Voltee la olla y vacíe el contenido en un plato grande. Cortar la papilla dura con un cuchillo o hilo. Antes de servir, rocíe con cebolla dorada y queso rallado.

¡Cocina papillas deliciosas y saludables! ¡Deleita a tus seres queridos con platos nuevos!