Galletas sin leche: receta, ingredientes, consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es sabido que para niños y adultos las galletas son una de las golosinas favoritas. Pero para las personas alérgicas a la leche, los huevos o el gluten, comer bollería tradicional puede costarles la salud e incluso la vida. ¿Cómo hornear galletas sin gluten, huevos, leche? Hablemos de ello en nuestro artículo.

¿Cómo hacer galletas sin leche y otros alimentos alérgicos?

Cuando se presenta cualquier tipo de este problema, los médicos prescriben una dieta especial que los pacientes deben seguir. Todos los alimentos que contengan sustancias peligrosas para las personas alérgicas deben excluirse de la dieta. Muy a menudo, la reacción es causada por huevos, gluten o leche de vaca. Estos alimentos abundan en los tradicionales productos horneados caseros o comprados en la tienda.

Pero es posible hacer galletas para alérgicos sin leche u otros productos peligrosos. Para estolas amas de casa los reemplazan ellos mismos con los permitidos, adaptando recetas tradicionales, o buscan formas ya probadas de crear pasteles dietéticos.

Los huevos de gallina pueden reemplazarse con huevos de codorniz o abandonarse por completo. La leche de vaca en las recetas se reemplaza con leche de cabra, soja, coco, aceite diluido con agua (vegetal), así como productos lácteos fermentados. En lugar de harina de trigo, usan avena, arroz, maíz sin gluten.

Receta de galletas sin lácteos, huevo y gluten

Uso:

• Mezcla de harina GLUTANO - seis tazas;
• fécula de patata - dos tazas;
• aceite vegetal - un vaso y medio;
• soda - una cucharadita;
• sal;
• ácido cítrico;
• agua - un vaso y medio;
• azúcar - dos vasos.

Si lo desea, el volumen de productos se reduce a la mitad.

Cocinar

La harina se muele con mantequilla (vegetal) y almidón. La soda se apaga con ácido cítrico, se agrega un poco de sal y se inyecta en la masa. La masa pegajosa está bien mezclada, se agrega azúcar y agua. La masa no debe ser demasiado dura. Se estira, se corta en rombos u otras figuras y se hornea durante 15 minutos.

Harina de arroz con avena para hornear con nueces

Las galletas magras sin gluten con mezcla de harina de avena y arroz están hechas para niños y adultos que son alérgicos a los huevos (pollo), la leche y el gluten. se debe notar queEsta receta contiene cacao y nueces. Por lo tanto, si se han notado reacciones alérgicas al maní, al chocolate, etc., vale la pena excluir estos productos de la lista de ingredientes, reemplazándolos con frutas secas. Hay muchas recetas de galletas de avena sin huevo y sin leche, pero con la adición de harina de arroz, se vuelven especialmente aireadas y tiernas. Ingredientes para 6 raciones:

• harina de arroz - dos cucharadas;
• avena (obligatoriamente etiquetada sin gluten) – cuatro cucharadas;
• veinte nueces;
• un cuarto de vaso de agua;
• una cucharada de crema agria (15%);
• una cucharadita de cacao en polvo;
• cuatro o cinco cucharadas de azúcar.

Descripción de la cocción

Las galletas de arroz de avena sin leche sin gluten según la receta presentada en esta sección se preparan de la siguiente manera:

1. Vierta la harina de arroz en un tazón, agregue la avena y el azúcar. Las nueces (nueces) se pelan y luego se transfieren a un tazón de licuadora y se pican.
2. Vierta agua y revuelva la masa para que los ingredientes secos se disuelvan bien en ella. La consistencia del producto es bastante viscosa. Agregue la crema agria al tazón y revuelva nuevamente.
3. La bandeja para hornear se cubre con pergamino y se engrasa con aceite (vegetal). Extienda la masa con una cuchara y nivélela para que los productos tengan el mismo tamaño y altura. Luego los espacios en blanco se espolvorean con cacao. La bandeja para hornear se envía al horno y se hornea durante aproximadamente media hora a una temperatura de 170 grados.

En una caja en la heladerael producto se puede almacenar durante una semana.

Galletas infantiles de requesón

Si el gluten es dañino para el organismo del niño, esta receta para hornear es simplemente indispensable. Gracias a la adición de requesón, las galletas sin gluten adquieren una estructura porosa y aireada, así como una jugosidad apetitosa y un sabor particularmente delicado. Un producto comprado en la tienda se puede reemplazar por uno casero. Para ello, se mezclan arroz y harina de maíz en proporciones iguales. Uso:

• dos huevos;
• 100 gramos de azúcar;
• 200 gramos de requesón tierno, sin granos;
• harina sin gluten - 150-200 gramos (dependiendo del tamaño de los huevos y la densidad del requesón);
• polvo para hornear - 1 cdta. sin diapositiva;
• la vainillina está en la punta de un cuchillo.

Cocinar paso a paso

Los huevos se baten hasta obtener una espuma esponjosa, el requesón se frota a través de un colador. Tamizar la harina, combinándola con la vainilla y el polvo de hornear. Agregue la mezcla con requesón a la masa de azúcar y huevo. Mezclar con cuidado. Cubra una bandeja para hornear con pergamino o papel pergamino. Extender la masa con una cuchara. Cocer en el horno a 180 grados durante media hora. Si lo desea, puede espolvorear los productos con azúcar en polvo por encima.

Galletas de Maíz (Bebé)

Esta opción está recomendada para aquellos golosos que tienen contraindicado el uso de leche de vaca. Esta galleta de maíz tampoco contiene gluten ni huevo, por lo que la cocción puede llamarse casi universal, ya que es adecuada para bebés conintolerancia a muchos alérgenos. Para hacer esta receta de galletas sin leche, necesitarás:

• 350 gramos de harina de maíz;
• 150 ml de agua mineral con gas;
• una cucharada de aceite vegetal;
• medio vaso de azúcar granulada;
• pasas;
• 50 gramos de ciruelas pasas o cualquier otro fruto seco;
• en la punta de un cuchillo hay bicarbonato de sodio.

Descripción de las funciones de cocción

Funcionan así:

1. Las ciruelas pasas y las pasas se remojan en agua (caliente) durante 10-15 minutos. Luego se drena el líquido, se lavan las frutas secas y se colocan sobre una toalla de papel.
2. La masa se amasa con agua mineral carbonatada, se le agrega harina de maíz, azúcar, aceite vegetal y bicarbonato de sodio. Debe ser lo suficientemente grueso como para no pegarse a las manos.
3. La masa se infunde durante 15-20 minutos.
4. Agregue las pasas y las ciruelas pasas, cortadas en trozos pequeños. Amasar de nuevo.
5. Espolvoree la superficie de la mesa con harina y extienda la masa en una capa fina (1-1,5 cm de grosor). Recortan figuras de varios animales que gustan tanto a los niños.
6. Extienda los espacios en blanco en una bandeja para hornear, engrasada (vegetal) o cubierta con pergamino.
7. Hornear en un horno calentado a 180 grados durante media hora.

Los productos terminados se enfrían, se retiran de la bandeja para hornear y se colocan en un plato.

Secretos de la repostería dietética

Las harinas de maíz, avena y arroz están fácilmente disponiblespara clientes en supermercados o tiendas especializadas. Para que el sabor de la repostería dietética sea más variado, se le agregan bayas (frescas, congeladas, enlatadas), frutas picadas (frescas o secas).

Si no hay alergia a los frutos secos, añadir cacahuetes, piñones, avellanas. Para unir los ingredientes, se colocan plátanos (maduros y tiernos) en la masa en lugar de huevos. Al mezclar diferentes tipos de harina, se obtiene un nuevo sabor a postre. La harina de maíz le da a los productos horneados un hermoso tinte amarillo, la avena los vuelve tiernos y suaves, el trigo sarraceno les da un delicioso sabor a nuez, la harina de arroz les da un sabor especial.

Hornear es increíblemente delicioso cuando la receta de galletas sin leche, sin gluten y otros productos poco saludables incluye amasar la masa sobre harina de maíz con la adición de trozos de chocolate.

Galleta blanda de manzana y canela (sin leche)

¿Qué podría ser más sabroso que las galletas caseras de manteca de mantequilla para los verdaderos amantes del dulce? Casi todas las amas de casa modernas pueden presumir de una receta exclusiva para tal cocción. Cocinadas según una de las recetas más sencillas, todos los miembros de la familia disfrutarán de las galletas de canela con el té. Para crear 5 porciones de pasteles use:

• un huevo de gallina;
• 60 gramos de mantequilla;
• 80 gramos de azúcar;
• un poco de sal (al gusto);
• 300 gramos de harina (integral);
• tres manzanas;
• cinco gramos de canela;
• 10 gramos de miel;
• 8 gramos de polvo para hornear.

Valor energético y nutricional de 100 g del producto: contenido calórico - 210 kcal, contenido proteico - 5 gramos, grasa - 7 gramos, carbohidratos - 33 gramos.

Cocción escalonada

Una de las recetas fáciles de galletas de canela tarda unos 45 minutos en prepararse. Actúan así:

1. Batir con un batidor de alambre un huevo (pollo) con sal, agregar azúcar después de espumar.
2. La mantequilla se frota en un rallador grueso y se agrega a la mezcla de huevo y azúcar. Después de eso, todos están mezclados.
3. Se pelan las manzanas, se rallan (grandes) y se añaden a la mezcla. Vierta la canela, la miel (una cuchara), mezcle.
4. Agregue la harina (tamizada) y el polvo de hornear. La consistencia de la masa debe ser espesa y suave. Amasar en una bola. Déjalo reposar durante 15 minutos.
5. Se forra una bandeja para hornear con pergamino y se moldea a mano en pequeñas bolas (ligeramente aplanadas) de 5 cm de diámetro.
6. Si es necesario, humedecer las manos con agua. Las galletas se hornean en un horno calentado a 200 grados. Pasados los 10 minutos, se reduce la temperatura a 180 grados y se hornea durante unos 15 minutos más. Los productos terminados se espolvorean con azúcar en polvo.

Hornear sin mantequilla ni leche

Ay, la masa para galletas de mantequilla con mantequilla no se puede considerar dietética. Mayoritariamente en las recetas de este apetitoso pastel hay leche y huevos. Puedes sorprender y complacer a tus familiares que están a dieta con galletas caseras sin mantequilla y sin leche. Tal golosina no solo es muy sabrosa, sino tambiénextraordinariamente útil. De hecho, en muchas recetas, los ingredientes dañinos se reemplazan con requesón, frutas secas, avena, nueces, etc. Estos manjares se pueden disfrutar incluso en días de ayuno. Ingredientes:

• 400 gramos de harina;
• media cucharadita de refresco apagado;
• 120 ml de agua;
• 120 gramos de azúcar;
• 100 gramos de margarina derretida.

Tecnología

Amasar la masa con harina, azúcar granulada, agua, margarina, soda. Se extienden, cortan galletas rizadas, las colocan en una bandeja para hornear y las envían a hornear a una temperatura de 185 grados. El proceso tarda unos 17 minutos.

Receta de galletas de avena

Esta opción para hornear es perfecta para los niños a los que no les gusta la avena. Las galletas de avena son excelentes para usar como refrigerio saludable, ya que en la receta se reemplazó el azúcar con miel. Además, contiene frutos secos y nueces. Para cocinar necesitarás:

• avena - 150 gramos (no instantánea);
• pasas u otras frutas secas - 50g;
• nuts (nueces) - 50 g;
• miel - una cucharada;
• un huevo (pollo).

Características de la tecnología

Funcionan así:

1. La miel confitada se derrite al baño maría.
2. Los ingredientes secos (avena, nueces (picadas), pasas) se combinan y se mezclan.
3. Los frutos secos se tuestan previamente en el horno o en una sartén (en seco).
4. Vierta los ingredientes secos en la miel (derretida) y mezcle bien.
5. En un recipiente separado usandobatir batir el huevo. Combine con él una mezcla de miel y avena. La masa debe quedar homogénea.
6. Extiéndalo en un molde forrado con pergamino, nivélelo y hornéelo en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente media hora.

El pastel terminado se enfría y se corta en porciones.

Receta de galletas de nuez

Uso:

• Azúcar - 150 gramos.
• Nueces - 300 gramos.
• Vailina.
• Huevo (pollo).

Preparando golosinas

Para esta cocción, se recomienda utilizar una mezcla de almendras y nueces (en proporciones iguales). Actúan así:

1. Tueste las nueces en una sartén seca, enfríe, muela en una licuadora.
2. El huevo se bate con vainilla y azúcar, cuya cantidad se puede reducir para evitar empalagoso. Se puede usar miel líquida en lugar de azúcar.
3. Vierta nueces (picadas) en la mezcla, mezcle y divida la masa terminada en partes iguales.
4. Se hacen rodar bolas de cada una, se aplanan para hacer galletas con forma de moneda. Para los amantes de la masa crujiente, el espesor del producto debe hacerse insignificante.

Extienda las galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee a 180 grados. ¡Buen provecho!