Comida de Cuaresma: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La Cuaresma es un gran evento para el mundo cristiano. Después de todo, las personas religiosas creen que en estos días el cuerpo físico entra en armonía con el mundo espiritual, se limpia de acciones y pensamientos pecaminosos y se acerca más a Dios.

Del artículo aprenderá sobre los cuatro ayunos cristianos principales, sobre qué tipo de comida se debe tomar en este momento y cuál es mejor abstenerse. Te contamos qué es la comida magra y te damos recetas para su preparación.

Cuatro principales ayunos cristianos

La Cuaresma de Navidad comienza el 28 de noviembre y dura cuarenta días, incluido el 6 de enero. En todos los días, excepto los días impares y los sábados, todo está permitido excepto ciertos alimentos, y el aceite vegetal y el pescado están permitidos los fines de semana y los días pares.

La comida de Cuaresma para la Gran Cuaresma, que comienza 49 días antes del Domingo de Pascua, se compone principalmente de verduras y pescado, excepto para las semanas 7, 4 y 1.

El día 58 después de Pascua, el ayuno de Pedro comienza y termina en el Día de Pedro y Pablo. El aceite vegetal y los platos de pescado están prohibidos solo los días impares de la semana, excepto los fines de semana.

El ayuno de la Dormición dura 14 días del 14 al 27 de agosto. El aceite vegetal se consume los fines de semana y el pescado solo se puede comer el Día del Salvador de la Manzana, el 19 de agosto.

Qué se puede y no se puede comer en ayunas

Suele estar prohibido comer durante el ayuno:

• en días estrictos: productos lácteos, huevos y pescado;
• carne de aves y animales.

Se permite comer:

• no productos horneados sofisticados;
• Alimentos de soya y frijoles ricos en proteína vegetal;
• papilla en el agua;
• nueces, frutas, frutos secos;
• hongos;
• verduras hervidas, estofadas y saladas;
• aceite vegetal y pescado en los días permitidos.

En estos días, se presta mucha atención a la cocina, porque los alimentos magros, cuyas recetas daremos en el artículo, deben contener no solo productos permitidos, sino también ser saludables, sabrosos y nutritivos.

Primeros platos de Cuaresma

El menú de Cuaresma debe contener necesariamente primeros platos, porque comer alimentos secos daña el tracto digestivo y provoca acidez estomacal y otros trastornos gastrointestinales. No todos lo saben, pero los primeros platos amados por muchos, la mezcolanza y la sopa de repollo, se pueden preparar sin carne ni mantequilla, y la comida magra no perderá su sabor y aroma por esto.

Solyanka

Un día antes de cocinar, remoje 0,5 cucharadas de frijoles rojos, cocínelos durante una hora y media o dos en agua con sal. Cuando los frijoles estén listos, deja el caldo para la mezcolanza, y pon los frijoles por separado en un plato hondo. Picar 1 cebolla mediana en cubos. 2 marinadospelar el pepino, cortar en cubos. Sofríe un poco la cebolla, agrega los pepinos y sigue friendo con las cebollas. Agregue las verduras al caldo de frijoles hirviendo y agregue 1 cucharada de pasta de tomate. Retire las aceitunas del tarro, córtelas en círculos y, cuando las patatas estén medio cocidas, añádalas a la sartén junto con las hojas de laurel y dos guisantes de pimienta de Jamaica.

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En 3 litros de agua hirviendo, agregue 6-7 piezas. patatas picadas, sal al gusto. Después de 5-7 minutos, agregue el repollo rallado (cabeza pequeña), 1 pieza de pimiento dulce cortado en cubitos. Mientras se cocinan las verduras, sofreír una zanahoria pequeña, una cebolla y un tomate rallado en una sartén. Cuando las papas y el repollo estén cocidos, agregue el aderezo, la hoja de laurel y 3 granos de pimienta negra a la sartén. Servir con perejil finamente picado y ajo rallado.

Segundo plato

La papilla de arroz con verduras y puré de patata es el alimento magro más delicioso del ayuno, las recetas para preparar estos platos son muy sencillas.

Papilla de arroz con verduras

Enjuague un vaso de arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Pimiento búlgaro (1 ud.) Cortar en tiras, cortar media cabeza de coliflor en trozos e inflorescencias, cortar 1 zanahoria pequeña en tiras o rodajas finas. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén caliente y agregue las especias (comino / zira y clavo, después de 10 segundos - cúrcuma). Poner las verduras: repollo, zanahorias, pimientos y freír un poco. Luego agregue el arroz y fríalo durante unos 3 minutos. y vierta 2 tazas de agua.

Esperar a que hierva, cortar el tomate en cubos, echar en la sartén con el arroz y las verduras, verter un bote de guisantes y poner 1 hoja de laurel encima. Agregue pimienta y sal al gusto y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos. Si el agua no se ha evaporado durante este tiempo, tape nuevamente y cocine hasta que estén tiernos. Espolvorea hierbas picadas encima.

Puré de patatas

Un kg y medio de patatas peladas y hervidas. Vierta el caldo de papa en un frasco. Picar finamente una cabeza de cebolla de tamaño mediano, freír en aceite de girasol hasta que estén doradas. Pelamos las patatas, si el puré está muy espeso, añadimos el caldo de patata. Sazonar con cebolla y servir.

Ensaladas de Cuaresma

La comida de Cuaresma durante la Cuaresma implica un predominio de las verduras en la dieta, por lo que las ensaladas de verduras serán muy relevantes durante este período.

Vinagret

Lavar y hervir 2 uds. zanahorias, 4 uds. patatas, 1 ud. remolacha Fresco, limpio. Pelar la cebolla y cortar todas las verduras en cubos. Corta tres pepinos encurtidos y dos frescos en cubos también. Agregue un frasco de guisantes, después de drenar el agua. Verduras, sal, pimienta - al gusto. Aliñar la ensalada con 2 cucharadas de aceite vegetal.

Ensalada de remolacha con nueces y frutos secos

Cocine 1 remolacha. Verter agua hirviendo sobre 100 g de pasas y/o ciruelas pasas y dejar reposar durante 15-30 minutos, escurrir el agua, enjuagar y secar. Pelar las remolachas y rallarlas en un rallador grueso. Ciruelas pasas cortadas en rodajas. Picar 3-4 nueces, picar. Añadir 1-2 clavos ralladosajo, pasas, ciruelas pasas, nueces, vierta 1-2 cucharadas de aceite vegetal, espolvoree eneldo picado encima.

Aperitivos

Aperitivos: esta es la categoría de recetas que encajará en el menú de cualquier fiesta. Las recetas de aperitivos se eligen de tal manera que ninguno de los comensales creerá que tenemos comida magra frente a nosotros, porque estos platos resultan muy sabrosos.

Pimienta búlgara

Lava un kilo de pimiento, quita las semillas, corta los tallos y hornea hasta que estén dorados. Retirar la piel y cortar en rodajas. En un recipiente aparte, mezcle 5 dientes de ajo rallado, ½ cucharadita de sal, una cucharadita de vinagre. Vierta la salsa de ajo sobre los pimientos, coloque en un frasco con tapa hermética y refrigere por 24 horas.

Cóctel de arenque

Ralle 2 cucharaditas de rábano picante, triture 2 cucharadas. l arándanos o arándanos rojos y mezclar con mayonesa baja en grasa. Cortar en tiras o rodajas finas 1 manzana roja y 3 pepinos encurtidos. Limpiar 2 uds. arenque salado, quitar los huesos, cortar en rodajas finas y ordenadas. Mezclar todos los ingredientes. Cubra el fondo del plato con hojas de lechuga, ponga la mezcla de arenque preparada encima, decore con hierbas.

Postres

Los postres son los alimentos magros más deliciosos, cuyas recetas son tan simples que cocinarlos no requiere mucho esfuerzo ni tiempo, y el resultado hará las delicias de grandes y pequeños.

Helado de frutas

Transparente 3 uds. kiwi, lavar. Clasifique un vaso de fresas, lave, deshágase decolas de caballo En un vaso de agua incompleto, agregue 2 cucharadas. l azúcar y 2 cucharaditas de jugo de limón. Mezcla. Fresas ralladas. Muele el kiwi en una licuadora.

Divida el jarabe de azúcar en 2 partes: vierta la mitad en el puré de kiwi y la otra mitad en las fresas. Llene moldes pequeños o vasos desechables hasta la mitad con puré de frutas, inserte un palito de helado en cada molde, lleve al congelador durante una hora. Sacamos los moldes y añadimos el puré restante. Puedes combinar kiwi y fresas para hacer una receta rayada. Y poner a enfriar hasta congelar por completo.

Manzanas al horno

Manzanas medianas (5-6 piezas) cortadas en 2 partes, deshazte del corazón. Coloque en una fuente para hornear en una capa, espolvoree con azúcar encima (vierta 1 cucharadita en el medio, si las manzanas están agrias, vierta más). Si hay hojuelas de coco o almendras disponibles, utilícelas dividiendo 2 cucharadas. l para todas las mitades de manzanas. Poner durante media hora en un horno precalentado. Las manzanas al horno son un alimento magro que se puede comer frío o caliente.

Ensalada de frutas con miel

Si es necesario, derrita media taza de miel colocando un tarro de miel en agua caliente.

Lavar y limpiar la fruta. Corta el centro de 1 manzana grande; 2 plátanos, 4 mandarinas, 1-2 kiwi y 1 ud. pelar los caquis. Separe las uvas del racimo, córtelas en dos mitades junto con las ciruelas, elimine las semillas, pele 1 granada y elija los granos. Cortar las manzanas y los plátanos en rodajas pequeñas, rociando con jugo de limón para que las frutas no se oscurezcan. Cortar rodajas de mandarina en trozos, kiwitambién cortado en trozos pequeños. Mezcle los ingredientes, vierta sobre la miel, revuelva nuevamente y espolvoree con semillas de granada.

Hornear

Muchos creen erróneamente que los pasteles no son saludables y no se recomienda comerlos en ayunas, porque contienen huevos y leche. Sin embargo, es bastante posible cocinar alimentos magros en el horno sin huevos ni leche.

Pastel loco

Mezcla media taza de harina con un vaso de azúcar, 0,5 cucharadas de cacao, un paquete de azúcar de vainilla, una pizca de sal y nueces (al gusto), apaga la soda con vinagre y agrega a los ingredientes secos, mezcla. Vierta 150 g de aceite vegetal en la mezcla, mezcle bien, vierta un vaso de agua y amase hasta que quede suave.

Vierte la masa en un molde engrasado y extiende uniformemente. Poner en el horno durante media hora. Mientras se cocina el pastel, mezcle 3 cucharadas de cacao, 3 cucharadas de azúcar, ½ cucharada de agua, ½ cucharada. aceite (dado que los alimentos magros se preparan sin mantequilla, también se debe agregar aceite vegetal al glaseado) y poner al baño maría. Cocine hasta que el glaseado espese. Después de que el pastel se haya enfriado, vierta sobre el glaseado, cubra y deje reposar durante unas horas.

Charlotte

Seis manzanas, peladas y picadas finamente, rociadas con jugo de limón para evitar que las manzanas se pongan marrones y espolvoreadas con azúcar.

Mezcle una cucharada de miel con ½ cucharada. azúcar, ¼ de cucharadita de canela, un paquete de azúcar de vainilla y vierta ½ cucharada de agua hirviendo. Revuelva hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Vierta ½ cucharada. aceite vegetal,seguir interfiriendo. Después de mezclar 300 g de harina con 2 cucharaditas de polvo de hornear y la mezcla líquida, amase la masa y viértala en una bandeja para hornear. Extienda las manzanas en una capa uniforme. Ponga el horno durante 30-35 minutos.

Preparar la comida de Cuaresma no toma demasiado tiempo y requiere costos materiales mínimos, y esta es otra ventaja de observar las tradiciones cristianas.