2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué salchicha ahumada es la más deliciosa? Por supuesto, casero! Porque solo se utilizan ingredientes naturales en su fabricación, lo que no se puede decir de los productos de la tienda. Habiendo estudiado la composición de los productos de fábrica, encontrará en la lista de las etiquetas, además de carne (que, muy probablemente, no más del 30 por ciento), componente de soya, vísceras, almidón y varios emulsionantes, conservantes y espesantes. De esto podemos concluir que las salchichas ahumadas, que se compran en los supermercados, solo tienen un olor a carne debido a los aromatizantes y potenciadores del sabor. Por lo tanto, muchos se preguntan si vale la pena comer este producto casi completamente artificial con frecuencia o hacer productos cárnicos en casa. La salchicha ahumada hecha de carne natural resultará sabrosa, fragante y saludable. Te ofrecemos una receta de este manjar. Una comida maravillosa seguramente engullirá tu comida casera en ambas mejillas.
De qué está hecha la salchicha ahumada casera
¿Qué necesitas para este plato? El primero es, por supuesto, la carne fresca. Además de la carne de cerdo, vacuno, aves, también se utiliza la caza (carne de aves silvestres,jabalí, ciervo, alce). El embutido ahumado más delicioso se obtiene combinando varios tipos. En segundo lugar, use diferentes especias. Sin ellos, el plato será soso e insípido. Tercero: decida cuál será el "caso" de los productos cárnicos. Si vive en la ciudad, pero no tiene una parcela subsidiaria, tendrá que abastecerse de un caparazón artificial. Pero, para preparar un producto completamente natural según recetas antiguas, solo se utilizan tripas frescas de cerdo (puede ser de cordero o de vaca, de toro).
Preparación de componentes
Si se trata de intestinos, entonces deben prepararse previamente. Para ello, se cortan en gajos de 40-50 centímetros y, se lavan con agua fría por dentro y por fuera, se sumergen en una solución salina fuerte durante 10-15 horas. Luego, todo el exceso de placa se raspa con un cuchillo no muy afilado, girando los intestinos. Después de eso, para una desinfección completa, las piezas lavadas se colocan en una mezcla de agua (1 l), soda (2 cucharadas) y vodka (100 g). Se debe comprobar la integridad de los segmentos resultantes inflándolos a través de una regadera. El siguiente paso es preparar la carne. Mucha gente usa carne picada picada a través de una picadora de carne, pero la salchicha más jugosa se obtiene a partir de trozos de pulpa y tocino finamente picados (no se toma más de 1/6 del volumen total). Sazone generosamente con especias (hierbas secas, diferentes tipos de pimientos molidos) y mezcle bien.
Cómo se hace la salchicha ahumada
Luego procede con el más responsablemomento - llenando las conchas con carne. Para esto, se usa una boquilla especial para una picadora de carne, en la que se coloca el intestino delgado en forma de "acordeón". Llene gradualmente la picadora de carne (preferiblemente manual) con carne picada, gire el mango: el caparazón se moverá junto con la masa de carne en el interior en forma de salchicha. Sellando a mano, formar gajos del largo deseado. Algunos prefieren envolver los productos en forma de espiral, a otros les gusta el tamaño de la tienda: 20-25 cm Los intestinos llenos de carne se atan por ambos lados con hilos y se hierven en una solución hirviendo, ligeramente salada, junto con laurel y especias. durante 10-15 minutos. Las salchichas enfriadas se colocan en un ahumadero durante dos o tres horas. ¡La delicia está lista!
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