Sopas moldavas: recetas con fotos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

La cocina moldava es muy inusual y extremadamente saludable. Es similar a la cocina rumana. Sin embargo, aquí se siente la influencia de las cocinas polaca, ucraniana, griega y rusa. De los diversos platos preparados por los moldavos, los más populares son los primeros platos. Para obtener una deliciosa sopa, debe considerar diferentes formas de prepararla.

Famosas sopas de Moldavia

Los primeros platos moldavos más famosos son la chorba y la zama. En Moldavia, la chorba se cocina principalmente en caldo de carne. También hay una parte de verdura, y se le añade arroz o patatas para saciarnos. El ingrediente principal de esta sopa es kvas.

La sopa de zama no se diferencia mucho de la chorba. Sin embargo, se considera un plato más ligero, ya que no se cocina sobre carne pesada. Kvass también se agrega a zamu o se reemplaza con jugo de limón. También hay otras recetas de sopas moldavas.

Chorba Rústica

Para preparar un plato tradicional, debes seguir los siguientes pasoscocinando:

1. Hervir 500 gramos de carne con una cebolla entera y luego retirarla del caldo.
2. Añadir todas las verduras picadas (1 zanahoria, 2 patatas, media col blanca, puerro, raíces de apio y perejil y judías verdes) al agua hirviendo.
3. Cuando las verduras estén un poco hervidas, debe verter kvas hervido (500 ml).
4. Puedes rellenar la sopa de carne moldava con kvas con hierbas y pimiento rojo.
5. Servir el plato con crema agria.

Chorba con fideos y ternera

Preparar un plato delicioso es lo siguiente:

1. Primero debes remojar 50 gramos de champiñones durante 30 minutos.
2. 300 gramos de carne cortada en trozos medianos y cocer durante unos veinte minutos.
3. A continuación, debe picar las verduras (1 cebolla, 1 zanahoria y apio), así como los champiñones preparados en tiras y agregarlos al caldo.
4. Vierta el agua en la que se remojaron los champiñones en la misma olla.
5. Después de que hierva el agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
6. Luego necesitas combinar 100 gramos de harina de trigo, 1 huevo y una pizca de sal. La masa resultante debe estirarse finamente, cortarse en tiras largas y echarse al resto de los componentes.
7. Vierta 500 ml de kvas calentado en el caldo, hierva un poco, agregue verduras y pimienta. La sopa moldava con kvas debe servirse caliente.

Primer plato moldavo al horno

Para preparar un plato tradicional moldavo, necesitas estosproductos:

• ternera - 500 gramos;
• kvas - 300 ml;
• agua filtrada - 500 ml;
• menos de la mitad de col blanca;
• patatas - 3 o 4 piezas;
• cebolla - 1 ud.;
• zanahoria - 1 pieza;
• tomate - 1 ud.;
• crema agria - 100 ml;
• hojas de apio, pimienta, sal y ajo al gusto.

Pasos de cocción:

1. Pique en trozos grandes todas las verduras excepto los tomates y colóquelas en una fuente para horno.
2. La carne en rodajas y la sal deben colocarse encima de los tubérculos.
3. Vierta agua hirviendo sobre todos los ingredientes y póngalos en el horno.
4. Hornea el plato durante aproximadamente una hora, ajustando la temperatura a 180 grados.
5. Luego debe obtener la forma y agregar tomates, crema agria, kvas hervidos y pimienta.
6. A continuación, volvemos a introducir todos los componentes en el horno eléctrico y cocinamos durante otros 20 minutos.
7. Se recomienda servir la chorba ya hecha caliente, así como presazonar con ajo y hierbas.

Zama de pollo

Para esta sopa moldava necesitarás los siguientes ingredientes:

• pollo - 1 pieza;
• cebolla - 2 piezas;
• zanahoria - 1 pieza;
• judías verdes - 1 taza;
• raíz de apio - 1 pieza;
• perejil - 1 pieza;
• limón - 1 pieza;
• huevo - 1 ud.;
• crema agria - 100 gramos;
• verduras, sal y pimienta.

Cómo cocinar:

1. Es necesario hervir el pollo y enfriar.
2. Pique el ave y pique finamente.
3. Pique todas las verduras y póngalas en agua hirviendocaldo.
4. Sala todos los ingredientes y cocina durante unos 25 minutos.
5. Luego agregue pollo picado a la sopa.
6. A continuación, debe exprimir el jugo de limón en el caldo y agregar la pulpa del limón.
7. Vierta suavemente el huevo batido con la crema agria. Para evitar que se cuaje, debes revolverlo rápidamente.
8. Tan pronto como la sopa hierva de nuevo, se puede sazonar con hierbas y pimientos.
9. Retire la sopa de pollo moldava del fuego y déjela reposar durante unos 10 minutos.

Zama con pescado

Para preparar una comida deliciosa y saludable, debe comprar los siguientes productos:

• pescado blanco de río - 600 gramos;
• zanahorias - 3 piezas;
• cebolla - 2 piezas;
• harina de maíz - 2 cucharas grandes;
• arroz de grano largo - 150 gramos;
• kvas - 1 vaso;
• verduras, sal, pimienta.

Cocinar:

1. El pescado pelado se debe picar en trozos gruesos y verter con agua fría para que quede completamente oculto.
2. Lleve el agua a ebullición, sal y cocine el pescado a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. Enjuague el arroz de grano largo y agréguelo al agua hirviendo, y agregue todas las verduras picadas al caldo. Tienes que hervir la sopa a fuego lento durante otros 15 minutos.
4. A continuación, agregue la harina de maíz y vierta el kvas calentado.
5. Vuelva a hervir el caldo y retire la olla del fuego.
6. Cabe destacar que el plato moldavo (zamu) se puede servir tanto caliente como frío.

sopa de suero moldavo

De lo contrario, este primer plato se llama syrbushka. El ingrediente principal de la sopa es el suero de leche de cabra u oveja. Ingredientes necesarios para cocinar:

• agua filtrada - 0,5 l;
• suero - 1 l;
• cebolla - 1 ud.;
• zanahorias - 2 piezas;
• mantequilla - 1 cuchara grande;
• sémola de maíz - 3 cucharas grandes;
• sal, hierbas y semillas de cilantro - al gusto.

Pasos de cocción:

1. Hervir agua y echar una cebolla entera y zanahorias cortadas en aros.
2. Tan pronto como las zanahorias se ablanden, debes echar las papas picadas al agua.
3. Después de unos minutos, tamizar la harina de maíz en el caldo y mezclar todo.
4. Vierta el suero y vuelva a mezclar bien.
5. Añadir mantequilla, hierbas y cilantro.
6. Antes de servir la cuajada de queso, quitar la cebolla.

Zama con frijoles y pollo

Para preparar un plato tradicional moldavo, sigue las instrucciones a continuación.

Pasos de cocción:

1. Poner el pollo a cocer a fuego alto. Tan pronto como hierva el agua, debe quitar la espuma, sal y cocinar la carne hasta que esté blanda.
2. Después de esto, se debe retirar el pollo y utilizarlo para otro plato.
3. Filtrar el caldo y añadirle todas las verduras picadas (2 zanahorias y 2 cebollas) y las raíces (apio y perejil).
4. Enjuague doscientos gramos de judías verdes, quíteles las venas y córtelas en trozos pequeños.
5. Todos los componentescocina durante unos 20 minutos.
6. Luego vierta 1 vaso de kvas caliente, agregue hierbas y pimienta negra.
7. Lleve el caldo a ebullición y retírelo del fuego.
8. Bate por separado 2 huevos, 2 cucharadas de crema agria y viértelos en una olla para sopa.
9. Mezclar todo y calentar a fuego lento durante 1 o 2 minutos aproximadamente.
10. Sirva el plato moldavo caliente y sazone con 1 cucharada grande de cilantro picado.

Chorba de cordero y tomate

Para preparar una sopa moldava saludable, no es necesario comprar muchos productos ni cocinarla durante mucho tiempo. En primer lugar, debe cortar 140 gramos de cordero en cubos pequeños y freírlos en una sartén hasta que estén dorados.

Añadir 100 gramos de cebolla a la carne y mezclar. Luego, los ingredientes fritos deben transferirse a utensilios de cocina profundos y llenarse con agua. Agregue 40 gramos de tomates al caldo. Espolvorea la sopa con hierbas picadas antes de servir.

Shulum de cordero moldavo

Para preparar un plato delicioso, debes seguir las siguientes instrucciones:

1. Se debe lavar un kilogramo de cordero, ponerlo en un recipiente hondo y verterlo con agua.
2. Hervir el líquido y quitar la espuma y cocinar unas 2 horas más.
3. Después de eso, saca la carne y sepárala de los huesos.
4. Los huesos deben desecharse y el cordero debe volver a echarse en el caldo.
5. Pique todas las verduras (tres cebollas finas, cinco tomates medianos y dostrozos de pimiento - pajitas) y echar en la sartén.
6. Lavar una berenjena, pelar, cortar en cubos y echar en el caldo.
7. También se pelan cinco patatas, pero se echan enteras en la sartén.
8. Cocine a fuego lento un poco la sopa y agréguele pimiento picante, tomillo, comino, albahaca, sal y pimienta molida.
9. Cocine el primer plato durante unos quince minutos más.
10. Luego se retira la sopa de la estufa y se infunde durante treinta minutos.
11. Shulum se espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

Primer plato con calabacín

Esta sopa moldava es fácil de hacer:

1. Para prepararlo, debes pelar y lavar un calabacín.
2. Córtalo en trozos pequeños y hiérvelo junto con una cebolla.
3. Vierte el agua en la que se cocinaron las verduras en otro recipiente y muele los calabacines a través de un colador.
4. Luego se debe mezclar la papilla resultante con dos litros de caldo de verduras.
5. Freír la sémola (4 cucharadas grandes) en mantequilla diluida con agua.
6. La mezcla resultante debe verterse en el caldo hirviendo y cocer a fuego lento durante unos minutos más.
7. Al final de la cocción, agregue sal, pimienta molida, ½ taza de crema agria, hierbas picadas y apague el fuego.