2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
No podemos imaginar nuestra vida sin sopa: verduras calientes, espesas y ricas o ligeras, okroshka fría de verano, gazpacho o borscht fragante y caliente: han tomado firmemente su lugar en nuestra dieta diaria. En invierno calientan y dan fuerza, y en verano dan frescor y frescura. Hay todos los tipos favoritos de sopas, pero también hay otras muy inusuales y exóticas. Por ejemplo, la sopa china de nido de pájaro o kiburu, que proviene de Tanzania, se hierve con la adición de tierra ordinaria.
Pero en la cocina tradicional, todas las sopas se dividen en tres grandes grupos: calientes, frías y dulces.
Sopas calientes
Todas se basan en varios caldos (carne, pescado, verduras, champiñones) o leche. Como, por ejemplo, la sopa de leche con fideos conocida por todos desde la infancia. Similares entre sí y la tecnología de su preparación. Primero, se hierve la base líquida. Y luego se introducen verduras preparadas, champiñones, legumbres, cereales y productos de harina (pasta, fideos, fideos).secuencia.
Los siguientes tipos de sopas calientes se distinguen por el método de preparación: relleno, puré de patatas, transparente.
Rellenar sopas
El grupo más grande y famoso es el aderezo de sopas. El ingrediente principal son las verduras s alteadas (o un asado conocido por todas las amas de casa), con o sin adición de harina. La tecnología para preparar tales sopas incluye pasos como hervir el caldo, preparar las verduras y s altearlas, agregarlas a la sopa y luego sazonar con especias y hierbas. Los tipos más populares de sopas de aderezo son: shchi, sopa de pepinillos, borscht, solyanka, minestrone italiana, sopa de patata con verduras, pasta y legumbres (frijoles, guisantes), conocidas desde tiempos inmemoriales en Rusia.
Puré de sopa
Las sopas-puré se han vuelto populares en nuestras mesas recientemente. Pero en la cocina europea ocupan casi el primer lugar entre los primeros platos. La composición de los ingredientes es similar a las sopas de aderezo, la diferencia se refiere a una sola etapa de preparación. Todos los componentes (verduras, legumbres, cereales, champiñones, carne) de la sopa de esta categoría se trituran con una licuadora o se frotan con un tamiz hasta obtener un puré homogéneo, luego se agregan al caldo terminado, que se cocina un poco más. tiempo. Para darle sabor y mayor valor nutritivo, estas sopas se sazonan con crema y mantequilla. Servido con picatostes o galletas saladas. Este amplio grupo incluye varios tipos de sopas, y su preparación puede ser tanto elementalmente simple como bastante compleja.
Sopas claras
Sopas clarasconstan de dos componentes: caldo y guarnición. Se pueden servir juntos o por separado. El caldo se cocina, observando estrictamente toda la tecnología, para que quede transparente. La guarnición puede tener diferentes ingredientes y se prepara por separado. Según el método de servicio, se divide condicionalmente en dos grupos: el primero se sirve junto con el caldo (albóndigas, trozos de carne o pescado, albóndigas, albóndigas, huevos, etc.) y el segundo por separado (empanadas, kulebyaki, picatostes, pasteles, picatostes). Los tipos de sopa más populares en esta categoría son la rica sopa de pescado, el refinado consomé francés, varios guisos y el inusual danhuatang chino.
Sopas frías
Son simplemente indispensables en los veranos calurosos y suelen prepararse con verduras de temporada. Para la base líquida, se utilizan kvas, productos lácteos fermentados (kéfir, airan, leche horneada fermentada, yogur), jugos de vegetales y decocciones. La tecnología de cocción es bastante simple, y lo más destacado es que la temperatura de la sopa terminada no debe superar los 14 grados. Si lo desea, puede agregar hielo de comida, lo que también le dará un efecto espectacular al plato. Muchos tipos de sopas son muy populares en esta categoría. Casi todo el mundo conoce sus recetas: tradicional okroshka rusa, remolacha, gazpacho español especiado y especiado, suculento tarator búlgaro.
Sopas dulces
Categoría de primeros platos muy inusual y luminosa. Como base se utilizan jugos de bayas y frutas, jarabes, purés. Como guarnición, se sirven albóndigas, pudines, guisos dulces, merengues, copos de maíz o avena, muesli. Elige entre especiascanela, clavo, jengibre, ralladura de cítricos y jugo, y puedes decorar con crema batida o crema agria. Hay varios tipos de sopas de frutas, las más populares en la cocina nacional de Letonia y Lituania.
La sopa es una parte integral de un almuerzo sustancioso y sabroso. Dada toda la variedad de tipos y métodos de cocción, puede deleitar a su familia y seres queridos con algo nuevo y original durante mucho tiempo y todos los días.
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