Jengibre confitado: beneficios, daños, propiedades medicinales y métodos de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los beneficios y daños del jengibre confitado son de gran importancia para cualquiera que planee usarlo con fines medicinales. Literalmente, hay leyendas sobre los beneficios de este postre, pero debe comprender que puede estar contraindicado para algunos. Hablaremos de esto en el artículo. Debe entenderse claramente en qué enfermedades será realmente útil este producto y en cuáles será dañino.

Descripción

Es importante comprender los beneficios y los daños del jengibre confitado para utilizar correctamente este manjar y tomarlo solo cuando sea realmente necesario y se garantice que no causará ningún daño a la salud.

De hecho, estas frutas confitadas son trozos secos de raíz de jengibre hervidos en un rico jarabe de azúcar. El jengibre es una de las plantas herbales más beneficiosas para el cuerpo humano y sorprendente. Se considera oficialmente que su tierra natal es la India occidental, pero hoy en día el jengibre se puede encontrar en otros continentes. Crece en Vietnam, China, África Occidental, Japón, Argentina, Brasil y Jamaica.

Al mismo tiempo, vale la pena reconocer que las frutas confitadas en azúcar de jengibre se ven extremadamente impresentables. Son lonchas muy confitadas de color amarillo pálido y tamaño muy pequeño. Al mismo tiempo, conservan el sabor ardiente del jengibre fresco, que se vuelve menos pronunciado debido a que se suaviza con la dulzura. Lo más importante es que las frutas confitadas conservan la gran mayoría de las propiedades beneficiosas inherentes al producto original. Pero el jengibre no solo tiene muchos, ¡sino una cantidad increíble! Esta planta es considerada uno de los principales agentes curativos de la medicina oriental.

Beneficio

Eche un vistazo más de cerca a los beneficios y daños del jengibre confitado. Se cree que tienen muchas propiedades útiles, como una planta fresca. La composición del jengibre confitado contiene una gran cantidad de componentes útiles, lo que nos permite considerar este manjar como un remedio eficaz para muchas dolencias conocidas. Entre las sustancias importantes para nuestro organismo, el jengibre contiene:

• magnesio;
• potasio;
• fósforo;
• manganeso;
• calcio;
• sodio;
• cromo;
• silicio;
• hierro;
• germanio;
• vitamina C;
• ácido oleico, nicotínico y linoleico;
• colina;
• triptófano;
• fenilalanina;
• asparagina;
• valina;
• metionina;
• treonina.

Vale la pena señalar que incluso esta no es una lista completa. De hechohay sustancias aún más útiles, estas son solo las más básicas e importantes.

El jengibre debe su característico sabor a quemado, por el cual esta planta puede reconocerse inmediatamente, al gingerol. Esta sustancia, que ayuda a acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo, tiene un efecto analgésico, antiinflamatorio y también previene la formación de tumores.

Gracias a tantas sustancias diferentes, el jengibre confitado tiene muchas propiedades beneficiosas.

Los más importantes son:

• tratamiento de diversas enfermedades de las vías respiratorias superiores por acción calentadora, antiinflamatoria, desinfectante, diaforética, expectorante, descongestionante y analgésica;
• fortalecer el sistema inmunológico humano;
• proporcionando un efecto antiespasmódico;
• activación de procesos digestivos en el cuerpo; las frutas confitadas alivian la intoxicación, alivian el estreñimiento, estimulan el apetito;
• tratamiento de diversas enfermedades pustulosas de la piel;
• limpiar la sangre de toxinas y mejorar la circulación sanguínea;
• normalización de los sistemas hormonales femenino y masculino;
• frenar el envejecimiento del cuerpo;
• mejora del sistema cardiovascular;
• regulación del metabolismo de los lípidos, lo que contribuye en gran medida a la pérdida de peso;
• efecto antitumoral;
• aumentar la resistencia y mejorar la memoria.

Por lo tanto, los beneficios del jengibre confitado, cuando se usa correctamente, son realmente grandiosos.

Propiedades curativas

Las propiedades curativas de esta medicina tradicional son de particular interés. La mayoría de los pacientes que los usaron para diversas enfermedades respondieron positivamente a la pregunta de si el jengibre confitado es útil. Al mismo tiempo, vale la pena reconocer que en forma de frutas confitadas esta planta no es tan efectiva como en fresco, pero aún puede ayudar con diversas dolencias. La raíz de jengibre confitada se utiliza en el tratamiento complejo de diversas enfermedades, así como para su prevención.

En primer lugar, estas frutas confitadas son eficaces en la lucha contra los resfriados. Tienen la capacidad de destruir bacterias patógenas, neutralizar procesos inflamatorios y aliviar la hinchazón. Al mismo tiempo, se calientan bien, estimulan la expectoración y eliminan los escalofríos. Si un paciente tiene dolor de garganta, se cree que es suficiente que el paciente mastique bien un pequeño trozo de jengibre confitado para que las sensaciones dolorosas y desagradables en la garganta desaparezcan por completo.

La fruta confitada también se recomienda para pacientes que tienen enfermedades del tracto gastrointestinal. Este saludable dulce estimula eficazmente el sistema digestivo, mejora significativamente la secreción gástrica, aumenta el apetito y alivia los eructos.

El jengibre, incluso en forma de frutas confitadas, se considera un agente antiparasitario eficaz que le permite deshacerse de las invasiones de helmintos. Además, limpia eficazmente la sangre, fortalece los vasos sanguíneos y elimina el colesterol dañino del cuerpo. Debido a las últimas propiedades enumeradas, a menudo se recomienda tomarlo con presión arterial alta estable.presión, con una avería, como ayuda en la lucha contra la aterosclerosis.

Por supuesto, el jengibre confitado (las fotos se presentan en el artículo) no es una panacea para todas las enfermedades. Hacemos hincapié en que este es todavía un método popular de tratamiento, por lo tanto, para dolencias graves, solo puede usarse como adyuvante en tratamientos complejos. Junto con los medicamentos recetados por un médico, estas frutas confitadas ayudan con la artrosis, la artritis y el reumatismo. Se cree que la raíz de jengibre puede detener eficazmente el crecimiento de células cancerosas, por lo que se recomienda para la prevención del cáncer.

A menudo, el bello sexo consume jengibre confitado. Para ellos, este remedio se recomienda para aliviar los espasmos con períodos demasiado dolorosos. Además, la raíz de jengibre tiene la capacidad de estimular el útero. Se cree que esto ayuda cuando se trata de deshacerse de la infertilidad.

Recomendar un remedio a base de jengibre y para la toxicosis. Las frutas confitadas alivian eficazmente los síntomas que la acompañan. Finalmente, el jengibre tiene la capacidad de quemar grasa, por lo que se incluye en una variedad de dietas, recomendado para pacientes que quieren deshacerse de los kilos de más. Debe tenerse en cuenta que las frutas confitadas, sin embargo, muestran efectividad solo en pequeñas dosis, ya que debido a la presencia de azúcar en ellas, se consideran altas en calorías y ricas en carbohidratos. Las frutas confitadas contienen tres veces más calorías que el jengibre fresco. Así que para aquellos que luchan contra el exceso de peso, es mejor optar por una planta fresca, sin impurezas adicionales.

Al final, agreguemos que el jengibre se conoce desde hace mucho tiempo como un afrodisíaco eficaz, que aumenta significativamente la libido tanto de mujeres como de hombres.

Contraindicaciones

Es importante recordar los beneficios y los daños del jengibre confitado. Desafortunadamente, esta herramienta no se considera segura para todos. Hay una categoría de pacientes para los que está contraindicado, ya que puede causar un daño real. El hecho es que la raíz de jengibre en sí es una planta muy rica en composición. Por lo tanto, su recepción, incluso en forma de frutas confitadas, no siempre puede considerarse absolutamente segura. Como todo en este mundo, el jengibre confitado tiene contraindicaciones.

En primer lugar, se debe tener precaución con los pacientes con diabetes. En este caso, los pacientes tienen prohibido comer frutas confitadas en cualquier forma, incluidas las preparadas a base de jengibre, ya que contienen una gran cantidad de azúcar en su composición. Este es uno de los componentes principales que no puede prescindir (en el artículo se describirá cómo hacer frutas confitadas con jengibre). Por lo tanto, en la diabetes mellitus, este remedio está categóricamente contraindicado.

Además, el jengibre confitado dañará la úlcera duodenal y la úlcera estomacal. El hecho es que algunos de los componentes que componen este manjar pueden irritar mucho la membrana mucosa. Como resultado, los procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal aumentan significativamente.

Además, el jengibre no se recomienda para enfermedades renales y hepáticas graves, especialmente urolitiasis o colelitiasis. Su efecto estimulante puede provocarmovimiento de piedras, que en sí mismo es un proceso muy doloroso. Además, existe la posibilidad de que los cálculos se atasquen, lo que puede conducir a una cirugía. Vale la pena reconocer que el efecto que tienen las frutas confitadas es mucho más débil que el de una planta fresca, pero sigue siendo muy fuerte. Por lo tanto, es mejor abstenerse de este remedio en presencia de esta dolencia.

Además, el jengibre está contraindicado en cualquier tipo de sangrado, ya que puede empeorar significativamente el estado del paciente. No se puede tomar y a temperatura corporal elevada.

Debe tenerse en cuenta que el jengibre tiene la capacidad de potenciar significativamente el efecto de casi todas las drogas con las que se usa en paralelo. Debe tener especial cuidado cuando tome medicamentos para las arritmias, la presión arterial alta, los anticoagulantes y los medicamentos que reducen los niveles de azúcar en la sangre.

Res altamos una vez más que el jengibre en sí mismo es muy eficaz en la lucha contra el exceso de peso. Pero tomar frutas confitadas en base a esto, para deshacerse de los kilos de más, todavía se considera inapropiado. 100 gramos del producto contienen 216 kcal, que es un indicador muy alto, especialmente para aquellos que están tratando de perder peso. Por supuesto, las frutas confitadas contienen gingerol, que contribuye a la quema de calorías, pero aún así no debes abusar de este producto, ya que esto puede provocar el efecto contrario. Como resultado, es posible que no pierda peso, sino que, por el contrario, mejore.

También vale la pena recordar siempre la intolerancia individual de losjengibre y componentes individuales que componen este producto. Debido al hecho de que el jengibre es una planta potente que contiene muchas sustancias diferentes, es posible que provoque una fuerte reacción alérgica. Por lo tanto, se recomienda utilizarlo con extrema precaución.

Preparando para cocinar

Puedes hacer fácilmente jengibre confitado en casa. Hay muchas maneras de hacer esto, pero primero debe decidir cómo elegir la planta adecuada que será la más efectiva.

Cuando prepare jengibre confitado en casa, debe tomar solo una raíz fresca con una piel ligera y siempre suave. El hecho es que de la raíz vieja obtendrá frutas confitadas demasiado afiladas, y de la raíz joven, no lo suficientemente picante y, por lo tanto, no es efectiva.

Cuando prepare una planta, siempre debe recordar que la mayoría de los nutrientes se concentran directamente debajo de la piel, por lo que debe retirarse con mucho cuidado, en una capa delgada, después de lavarla. Por ejemplo, algunos ni siquiera usan un cuchillo o un cortador de verduras para esto, sino una cucharadita común, simplemente raspando la piel. Para que pelar el jengibre sea aún más cómodo, puedes partir la raíz en varios trozos pequeños, de modo que el trabajo sea aún más rápido.

Después de pelar el jengibre, se tritura, se corta en tiras largas o en anillos. En este caso, el grosor del corte depende de qué tan afilado se quiera obtener el producto final. Jengibre confitado, a domiciliolas hechas con rodajas finas tendrán un sabor menos picante que las hechas con palitos o cubos.

Para eliminar el exceso de amargor, se recomienda remojar el jengibre. Este método se recomienda en muchas recetas de jengibre confitado. Para hacer esto, la pieza de trabajo debe llenarse con agua helada, dejándola en esta forma durante tres días. El agua debe cambiarse cada doce horas.

Clásico

Para preparar jengibre confitado en casa según una receta reconocida como clásica, necesitará 300 g de azúcar granulada y raíz de jengibre, bastante agua potable limpia.

Quita la piel del jengibre y córtalo en rodajas finas. Luego hierva en agua durante 30-40 minutos para que pierda su acritud demasiado fuerte y se vuelva más suave. Después de eso, se recomienda secarlo un poco y enfriarlo.

Mientras se seca el jengibre, preparamos el sirope de azúcar. Para hacer esto, en tres vasos de agua, debes hervir el azúcar hasta que se disuelva por completo. Ponga trozos de jengibre en el jarabe resultante, hirviéndolo a fuego lento hasta que toda la humedad se evapore por completo. El jengibre debe volverse ligeramente translúcido. Durante este proceso, es importante asegurarse de que sus futuras frutas confitadas no se quemen. Puede evitar esto revolviéndolos regularmente.

Después de hervir el jengibre en almíbar, colóquelo en una bandeja para hornear espolvoreada con azúcar y cubierta con pergamino. Volvemos a espolvorear azúcar por encima. En total, te llevará unos dos tercios de vaso. Ahora ponlo en el horno a40 grados durante aproximadamente media hora. En principio se puede prescindir del horno, dejando secar la fruta confitada a temperatura ambiente. Pero en este caso, tardará mucho más en cocinarse (alrededor de un día).

El jengibre confitado listo para usar se vierte en un frasco con una tapa hermética o se envuelve en celofán. De esta forma, se pueden almacenar durante tres o cuatro meses. Esta es la forma clásica de hacer jengibre confitado en casa.

Es interesante que se usen no solo como medicina tradicional, sino que también se usen activamente en la cocina. Es un ingrediente habitual en la preparación de mermeladas, confituras, mermeladas y muchos otros dulces. Con la ayuda de frutas confitadas, puede mejorar las propiedades útiles y gustativas de estos dulces. También contribuyen a los procesos de conservación natural. El hecho es que el jengibre en sí mismo es un excelente conservante, y no importa en qué forma se encuentre: confitado o fresco.

El jengibre confitado se añade a todo tipo de repostería. En este caso, el aroma se vuelve picante y el sabor en sí se vuelve más saturado. Por ejemplo, se usan en el tradicional pan de jengibre ruso, por eso se les llama jengibre.

El jengibre confitado es un ingrediente familiar para muchos en la preparación de compotas. También se utilizan para elaborar algunas bebidas alcohólicas, principalmente licores.

Muchas personas prefieren reemplazar los dulces con jengibre confitado. No solo es sabroso, sino también mucho más saludable. Se recomienda beber té con ellos en la estación fría como prevención de resfriados virales. Al mismo tiempo, las frutas confitadas puedenponer directamente en la taza. Los trozos de jengibre te ayudarán a entrar en calor, te darán más energía y ayudarán a fortalecer tu sistema inmunológico.

Además, el almíbar que queda después de la preparación de las frutas confitadas, también lo puedes agregar al té. En este caso, adquirirá un aroma sorprendentemente agradable y un regusto persistente.

Método de cocción con ácido cítrico

Para esta opción, deberá tomar 200-250 g de raíz de jengibre picada, que se vierte con dos vasos de agua hirviendo y luego se hierve a fuego lento durante una hora. Esto es necesario para que todo el exceso de amargura se elimine parcialmente por ebullición. Si planea usar estas frutas confitadas como un postre regular y no como un medicamento, se recomienda cambiar el agua varias veces. Así que prácticamente no quedará amargura desagradable.

Ahora debes hacer el almíbar. Para hacer esto, tome medio vaso de agua y 200 g de azúcar. El jengibre previamente hervido y luego completamente secado (esto se hace mejor en un tamiz) se coloca en una cacerola con almíbar, en la que se hierve hasta que el almíbar se espese por completo y los pedazos de la planta se vuelvan transparentes. Esto indicará que el jengibre está completamente saturado de azúcar, lo cual es muy importante para nosotros.

A continuación, en un plato llano, mezcle un cuarto de cucharada de ácido cítrico con dos cucharadas de azúcar granulada. Usando pinzas de cocina o el tenedor más común, extienda los trozos de jengibre en la mezcla preparada, enrollándolos con cuidado por todos lados. Esta es una receta simple de jengibre confitado,que incluso una anfitriona novata puede implementar.

Receta de frutas confitadas hervidas con sal

Esta es una forma muy inusual de hacer jengibre confitado. En este caso, necesitarás dos raíces grandes de jengibre, una cucharadita de sal y 250 g de azúcar.

El jengibre se corta en rodajas finas de no más de cinco milímetros de grosor. Se vierte con agua para que el líquido cubra completamente el corte en unos dos centímetros. En el mismo recipiente, agregue un cuarto de cucharadita de sal. En esta solución, el jengibre debe hervirse durante 30 minutos.

Después de eso, se debe drenar el líquido y se debe verter el jengibre con agua fresca con exactamente la misma cantidad de sal. Ahora hervir durante 20 minutos. Repita el procedimiento cambiando el agua salada y cocinando a fuego lento durante 20 minutos dos veces más.

Después de hervir en agua con sal en esta receta de jengibre confitado en casa, se recomienda cubrir el ingrediente principal con todo el azúcar cocido y verter un litro de agua fría. La raíz debe hervirse a fuego lento durante una hora y media. En este caso, la sartén no debe cubrirse con una tapa.

Espolvorea las rebanadas terminadas con azúcar por todos lados y sécalas hasta que estén tiernas. Aquí tienes una receta original para ayudarte a hacer jengibre confitado.

Opción secadora

Este plato se puede secar a temperatura ambiente, en el horno o con una secadora eléctrica. Esta es una manera eficiente y efectiva de hacer jengibre confitado.

En este caso, necesitamos lo siguientecomponentes:

• 800 g de jengibre fresco pelado;
• 400 g de azúcar granulada;
• 1 litro de agua potable limpia;
• 150-200 g de azúcar para espolvorear.

Los tubérculos de jengibre se pelan. Espere que de un kilogramo de tubérculos solo obtendrá alrededor de 800 g de jengibre fresco. Lo cortamos en láminas finas, si lo desea puede utilizar un rallador especial.

Pon el jengibre en una cacerola y vierte el azúcar. Vierta todo con agua y espere hasta que hierva el almíbar. El agua se debe verter tanto que cubra completamente la raíz. Lo principal aquí es no exagerar, ya que no debe haber demasiado líquido.

Cuando hierva el almíbar, se debe reducir el fuego, luego cocinar el jengibre hasta que esté tierno. Toda el agua debe hervir para que quede un jarabe espeso y caramelizado en el fondo de la sartén. En este caso, las tiras de jengibre se volverán transparentes y de apariencia brillante. Esto significa que lo estás haciendo todo bien y que has descubierto cómo hacer jengibre confitado.

Coloque los trozos de jengibre en un colador y deje que el almíbar se drene en un recipiente especialmente preparado. Vierta azúcar granulada en un plato, coloque los platos sobre él. Enrolle completamente cada uno en azúcar y luego envíelo a las paletas de secado eléctrico. Activa el modo alto. Se tarda unas 5 horas en cocinar el jengibre confitado en la secadora. Después de apagar el aparato, se recomienda dejar el jengibre en las bandejas hasta que esté completamente seco.

Frutas confitadas tipo caramelo

Si cocina frutas confitadas de acuerdo con esta receta, obtendrá no solo un medicamento eficaz, sino también una verdaderaun manjar que muchos golosos pueden envidiar. Como resultado, tales frutas confitadas son similares a los dulces reales. Este efecto se logra mediante un remojo y una ebullición prolongados, durante los cuales pierden la mayor parte de su desagradable sabor picante.

Debes comenzar remojando rodajas de jengibre en agua durante tres días. Durante este tiempo, el agua debe cambiarse de tres a cuatro veces. El jengibre empapado se vierte con agua y luego se hierve durante otros 20 minutos a fuego medio. Después de eso, el agua se drena, reemplazándola con agua limpia. La raíz se hierve durante otros 20 minutos. El mismo procedimiento debe repetirse una tercera vez.

Después de cocinar, coloque los trozos de jengibre en un colador, esperando hasta que el líquido se haya drenado por completo. Ahora se recomienda pesar la masa de jengibre para determinar la cantidad requerida de azúcar. La proporción de jengibre cocido y azúcar granulada debe ser de uno a uno. En este caso, el agua debe tomarse en la mitad de la cantidad de azúcar utilizada. A continuación, el jarabe se prepara con agua y azúcar.

Los trozos de jengibre preparados se cocinan en una masa dulce durante 20 minutos y luego se dejan en una cacerola durante ocho a diez horas hasta que se enfríen por completo. Luego, el jengibre se hierve nuevamente durante 20 minutos, se enfría nuevamente. En total, este procedimiento debe repetirse tres veces. Las lonchas hervidas en almíbar se espolvorean cuidadosamente con azúcar y se secan.

Por cierto, hay muchas formas de secar frutas confitadas. Por ejemplo, se pueden colocar en una bandeja para hornear cubierta con papel especial para hornear, o puede construir una estructura que consistirá en una bandeja para hornear yrejilla colocada encima de ella. Las rebanadas confitadas se colocan sobre la parrilla, secándolas a temperatura ambiente.

Si decide secar frutas confitadas en el horno, la temperatura recomendada debe ser de 60-70 grados. En este caso, se recomienda dejar la puerta entreabierta. Inserte un paño de cocina, una caja de cerillas o una agarradera en la abertura restante.

Al usar una secadora eléctrica en la mayoría de las recetas, se recomienda establecer la temperatura entre 50 y 60 grados y cambiar las rejillas cada hora y media o dos horas.

Cocinar sin azúcar

Pocas personas saben que se puede cocinar jengibre confitado sin azúcar. Esta receta será especialmente relevante para los diabéticos, para quienes este ingrediente está estrictamente contraindicado. En este caso, se recomienda tomar 100 g de jengibre, cinco cucharadas de agua para hacer el almíbar y 15 cucharadas dosificadoras de "FitParad", un edulcorante común.

Jengibre limpio, quitando una fina capa de cáscara. Cortar las raíces en rodajas finas. Tenga en cuenta: si se encuentra con jengibre viejo, que tiene fibras gruesas, esto no debería molestarle. En las frutas confitadas preparadas, se volverán tiernas y de sabor agradable, esta característica desagradable se eliminará. La "vellosidad" no afectará el sabor de su postre de ninguna manera, solo la apariencia.

Cocine las rodajas de jengibre en agua corriente durante no más de media hora. Como regla general, este tiempo es suficiente para eliminar la nitidez excesiva. Lo principal es llenar completamente todos los platos cortados con agua durante un par de centímetros.

Después de eso, se escurre el caldo. Y no tienes que deshacerte de él. Guárdelo en un frasco y refrigere. Se puede agregar al té, lo que diversificará la bebida. Al igual que el jengibre, promoverá la pérdida de peso y fortalecerá la inmunidad. Vierta exactamente cinco cucharadas de agua en la sartén con jengibre, agregue FitParad. Después de eso, bajo una tapa cerrada, cocine a fuego mínimo durante aproximadamente media hora. Como resultado, el líquido debería evaporarse por completo.

Si lo desea, puede agregar una cucharada de jugo de limón y un poco de cáscara de limón, lo que le dará a la fruta confitada una acidez inusual. Para hacer esto, es mejor preparar las costras con anticipación: hervir durante cinco minutos el día anterior en almíbar, luego dejar durante varias horas y luego hervir un poco más. En general, proceda como con las frutas confitadas ordinarias, que se obtienen de la cáscara de los cítricos.

Se recomienda secar este jengibre confitado en el horno a la temperatura más baja o en un molde de silicona. Como resultado, incluso sin azúcar, obtendrá frutas confitadas dulces, agrias, picantes y fragantes, que tendrán una acidez agradable si les agrega limón. Se pueden disfrutar como refrigerio para el té, o se pueden usar para hornear.