Chuletas de hígado: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Algunas personas subestiman los despojos como alimento de "segunda clase". Así es como cometen un gran error. De hecho, hoy en día no es un secreto para nadie que los subproductos contienen una gran cantidad de vitamina A y grupo B. Además, son bajos en calorías y son un verdadero depósito de varios minerales útiles. Con estos productos se pueden preparar muchos platos deliciosos y nutritivos. Tomemos, por ejemplo, chuletas de hígado. Hay decenas de recetas diferentes para su preparación. Algunas de las opciones más interesantes se pueden citar como ejemplo ilustrativo.

Chuletas de hígado de cerdo

Probablemente todas las amas de casa saben cocinar chuletas. Este es uno de los platos de carne más simples y bastante populares. Pero no todos saben cómo hacer, por ejemplo, chuletas de hígado. De hecho, no hay nada complicado aquí. Primero debe decidir qué hígado de animal se utilizará. Si toma carne de cerdo, debe tener en cuenta que es un poco grasosa. Para neutralizar de alguna manera este inconveniente, solo necesita agregar un poco de arroz. y el saborel plato terminado no se verá afectado por esto.

Para trabajar necesitarás:

• 500 gramos de hígado de cerdo;
• sal;
• 2 huevos;
• 30 gramos de almidón;
• 100 gramos de arroz;
• 2 bombillas;
• pimienta molida (mejor tomar una mezcla de diferentes tipos);
• eneldo fresco;
• aceite vegetal.

Tecnología de cocción:

1. Hervir el arroz, luego ponerlo en un colador y dejar que el agua se escurra por completo.
2. En este momento, tuerza el hígado con cebolla en una picadora de carne.
3. Agregue arroz enfriado y otros ingredientes de la receta. Mezclar bien.
4. Pon la sartén al fuego y calienta bien el aceite.
5. La carne picada es un poco aguada, por eso es mejor untarla con una cuchara.
6. Fríe los productos por ambos lados hasta que se forme una costra característica.

Ya en el plato, estas chuletas se pueden espolvorear con hierbas picadas. Y es bueno servir verduras frescas como guarnición.

Chuletas con patatas

Para hacer las chuletas de hígado más jugosas y fragantes, a veces se les agregan papas ralladas. Se puede tomar crudo o precocido. En ambos casos, el resultado será excelente.

Para preparar estas chuletas necesitarás:

• 1 kilo de hígado (cualquiera);
• 130-160 gramos de harina;
• 2 papas;
• 100-120 gramos de crema agria;
• sal;
• 3 bombillas;
• 6 gramos de refresco.

Estas chuletas se preparan muy rápido:

1. En primer lugar, el hígado, junto con las patatas peladas y las cebollas, hay que pasarlo por una picadora de carne. Los productos se pueden descargar uno por uno. No hay una diferencia fundamental en esto.
2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
3. Tendrás que usar una cuchara para dar forma a las chuletas, ya que la carne picada, por lo general, resulta bastante líquida.
4. Freír en una sartén hasta que estén cocidos por ambos lados. No es necesario echar mucho aceite.

Las chuletas son muy ligeras y esponjosas. Y su aroma es tan agradable que incluso te puedes marear de placer.

Chuletas con col

Alternativamente, puede intentar cocinar chuletas de hígado con repollo. Algunas amas de casa creen que esta es una adición muy exitosa. Para esta receta necesitarás:

• 300 gramos de hígado (pollo, cerdo o res);
• 1 cebolla;
• 2 rebanadas de pan;
• 350-500 gramos de col blanca;
• sal;
• 1 huevo;
• pimienta y especias;
• aceite vegetal.

Se utiliza el siguiente método de cocción para estas chuletas:

1. Hacer rodar el repollo en una picadora de carne, después de cortarlo arbitrariamente en pedazos.
2. Haz lo mismo con el hígado. Es cierto que primero debe cortar todas las películas y conductos duros. Simultáneamente con el hígado, también puedes picar la miga de pan y la cebolla.
3. Agregue el resto de los ingredientes enumerados y mezcle bien. La masa resultará un poco líquida, pero no importa. Así es como debería ser.
4. Extienda la carne picada con una cuchara en una sartén caliente y fría las chuletasEn aceite. Tan pronto como se dore la parte inferior, hay que darles la vuelta inmediatamente. El tratamiento térmico prolongado aquí solo dolerá. Los productos pueden volverse duros y sin sabor.

Las chuletas apetitosas generalmente se sirven con crema agria. Pero puedes usar cualquier otra salsa para esto.

Chuletas con sémola

Hay otra receta interesante. Las chuletas de hígado serán más suaves y magníficas si agrega un poco de sémola a la carne picada durante el amasado. Después de hincharse, dará a los productos el volumen y la suavidad que f altan. De los productos para la preparación de tales chuletas necesitará:

• 100 gramos de sémola;
• 2 pizcas de sal;
• 500 gramos de hígado de cerdo;
• 1 cebolla;
• 100 mililitros de aceite vegetal;
• 1 huevo;
• 1 pizca de pimienta negra molida.

La tecnología de proceso en este caso será algo diferente:

1. Lave bien el hígado y córtelo con cuidado en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
2. Pela la cebolla y pícala al azar.
3. Luego muele ambos productos con una licuadora o picadora de carne.
4. Añadir el resto de ingredientes a la masa resultante. La carne picada debe dejarse reposar durante aproximadamente un cuarto de hora. Esto es necesario para que el cereal se hinche un poco.
5. Repartir una cucharada de carne picada en una sartén caliente, freír en aceite de la forma habitual.

Estas chuletas estarán deliciosas tanto frías como calientes.

Chuletas de ternera con avena

Todos,por supuesto, tu opinión. Pero algunas amas de casa creen que aún es mejor hacer chuletas con hígado de res. Aunque, los expertos dicen que no hay mucha diferencia. Todo depende de la receta específica. Por ejemplo, puede usar la versión original, que requerirá los siguientes productos:

• 600 gramos de hígado de res;
• 100 mililitros de agua;
• 27 gramos de avena;
• sal;
• 30 gramos de harina de trigo;
• 200 gramos de crema agria;
• 1 hoja de laurel;
• pimienta negra;
• verduras (preferiblemente albahaca);
• aceite vegetal.

Método para cocinar chuletas:

1. Primero, ponga el cereal en un tazón, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo por unos 15 minutos.
2. Pique el hígado lavado con una batidora en gachas.
3. Añadir la avena hinchada y mezclar bien.
4. Pela la cebolla, pícala al azar y s altéala ligeramente en aceite.
5. Añádelo a la masa total junto con la harina y otros ingredientes.
6. Extienda la carne picada preparada en una sartén caliente con una cuchara y fría las deliciosas chuletas durante 30 segundos por cada lado.
7. Dar forma a los productos terminados.
8. Viértalos con crema agria con albahaca, diluida con agua con sal.
9. Para darle sabor, puedes poner una hoja de laurel.
10. Cubra bien el molde con papel aluminio y envíelo al horno.
11. Guiso de chuletas durante 35 minutos a 200 grados.

Estos productos delicados, suaves y muy jugosos no necesitan adición.

Chuletas conzanahorias

Para cocinar chuletas, puede usar no solo cerdo o res, sino también hígado de pollo. Además, muchos expertos creen que es aún más adecuado para un plato de este tipo. Para cocinar deliciosas chuletas de hígado de pollo, necesitarás:

• 75 gramos de harina de trigo;
• 0,6 kilogramos de hígado de pollo;
• 2 zanahorias;
• sal;
• 3 huevos;
• 2 bombillas;
• mezcla de pimientos.

Todo el proceso se puede dividir en varias etapas:

1. Lavar el hígado y picarlo finamente.
2. Las zanahorias se frotan suavemente con un rallador grueso.
3. Pela y pica finamente la cebolla.
4. Reúna los ingredientes preparados en un recipiente.
5. Agregue la harina, los huevos, las especias, la sal y mezcle bien.
6. Es mejor formar espacios en blanco con una cuchara común. Solo tienes que recoger la carne picada y ponerla en una sartén con aceite hirviendo.
7. Necesitas freír esas chuletas debajo de la tapa. Cada uno no tomará más de 4 minutos.

Las chuletas delicadas y fragantes de un agradable tono anaranjado (de zanahorias) atraerán a todos, sin excepción.

Pique las chuletas con cebolla, champiñones y zanahorias

Hay amas de casa que piensan que es mejor hacer chuletas de hígado troceadas. Del hígado, la carne picada generalmente resulta líquida. Si el producto principal no se tritura en gran medida, sino que simplemente se corta arbitrariamente en trozos pequeños, la masa ya no se verá como puré de papas. Esto afectará significativamente el resultado final. También juega un papel importantecomponentes adicionales. Esto es fácil de verificar si intentas repetir en la práctica la receta que usa:

• 300 gramos de hígado (de res o cerdo);
• 200 gramos de champiñones;
• 2 bombillas;
• 1 zanahoria;
• sal;
• 1 huevo;
• 120 gramos de harina;
• cualquier aceite vegetal refinado.

Tienes que cocinar un plato así paso a paso:

1. Pique la cebolla pelada con un rallador normal.
2. Cortar el hígado lavado en trozos.
3. Coloque ambos productos en un plato y agrégueles harina, huevo y un poco de sal.
4. Fríe chuletas de carne picada cocida.
5. Picar finamente la segunda cebolla junto con la zanahoria. S altee las verduras un rato en aceite con champiñones.

La característica distintiva de este plato es su presentación. Los productos terminados deben organizarse en capas: chuleta - cebolla con champiñones - chuleta - cebolla con champiñones. Resulta no solo espectacular, sino también muy sabroso.

Chuletas al vapor

Para alimentos dietéticos, es adecuada otra receta. Las chuletas de hígado de res se pueden cocinar al vapor. Esto no será difícil de hacer si hay una olla de cocción lenta en la casa. Para el trabajo necesitarás:

• 550 gramos de hígado de res;
• 120 gramos de harina;
• sal;
• 2 huevos;
• pimienta;
• 140 gramos de aceite vegetal;
• 1 cebolla;
• perejil y eneldo.

Cocinar un platonecesita lo siguiente:

1. Enjuaga el hígado y límpialo de todo tipo de venas, películas y exceso de grasa. Después de eso, debe secarse y cortarse en trozos pequeños.
2. Pela la cebolla. Corta la cabeza en 4 pedazos.
3. Recoja los productos en cualquier recipiente hondo y bátalos con una batidora de inmersión.
4. Agregue sal, huevos, condimentos y verduras allí.
5. Agregue lentamente la harina. La masa no debe ser líquida y bastante homogénea.
6. Vierta un poco de agua en el recipiente de la multicocina.
7. Instale la rejilla dentro de la máquina y cúbrala ligeramente con aceite.
8. Hacer chuletas ovaladas con carne picada con las manos.
9. Colóquelos en la rejilla.
10. Establece el modo de vapor en el panel.

En solo 30 minutos, estarán listas unas chuletas suaves y muy aromáticas.

Para comida de bebé

A los niños también les gustan las chuletas de hígado. Una receta con una foto lo ayudará a aprender a cocinar este plato como lo requiere un niño. La composición del plato no será muy habitual:

• 300 gramos de hígado de pollo;
• 1 huevo;
• sal;
• 1 cebolla;
• 300 gramos de pollo picado;
• 30 gramos de pan rallado;
• aceite vegetal;
• un trozo pequeño de pulpa de calabacín (o calabaza).

El proceso de elaboración de estas chuletas es sumamente sencillo:

1. Las verduras y el hígado se pelan, se lavan y luego se cortan en trozos grandes.
2. Aplastarlos con una batidora y convertirlos en una masa homogénea.
3. Añadir carne picadasolomillo, huevo, pan rallado y un poco de sal. Después de mezclar, la masa debe reposar durante aproximadamente 10 minutos.
4. Freír las chuletas en una sartén untando la carne picada con una cuchara.

No olvides que este es un plato para niños. Debe quedar suave y jugoso. De lo contrario, los niños simplemente no lo comerán. Por lo tanto, todas las chuletas preparadas deben recogerse en una sartén, agregar un poco de agua y hervirlas a fuego lento debajo de la tapa durante 5-10 minutos. Los niños estarán encantados de comerlos con patatas, arroz hervido o trigo sarraceno.