2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17
La harina de centeno, como la harina de trigo, es uno de los alimentos esenciales para el ser humano. La introducción de la harina de centeno en la dieta comenzó hace mucho tiempo. Estaba en la mesa tanto de los ricos como de los pobres.
La principal diferencia entre la harina de centeno y la de trigo es, por supuesto, el color, es mucho más oscuro. Naturalmente, hay diferencias en la composición, contiene muy poco gluten, por lo que tendrá que intentar hacer un producto a partir de esta harina, pero el resultado sin duda será del agrado.
Harina de centeno calórica
La harina es muy rica en varias vitaminas y minerales, como fósforo, cobre, azufre, calcio, potasio, sodio, yodo, flúor, manganeso, hierro y varias vitaminas - B1, B2, B6, B9 (ácido fólico), PP y E. Calorías de centeno harina por 100 gramos es igual a 298 kcal.
Composición y ventajas
La harina de centeno se considera la más saludable, ya que está hecha de un grano integral de centeno. Contiene aproximadamente un 25% de salvado y cáscaras de cereales. Contiene la mayor cantidad de vitaminas,que en otros. A partir de harina de este tipo se hornea un pan muy sabroso y saludable. Si a menudo come productos de él, entonces el trabajo del estómago mejora, el sistema cardiovascular se normaliza y aumenta la inmunidad. Se recomienda hornear para comer con diabetes, nutrición dietética (dado que el contenido calórico de la harina de centeno es mucho menor que la harina de trigo), tiene propiedades curativas útiles.
Solicitud
La harina de centeno se puede usar para hacer muchos platos diferentes. De esta harina se obtienen pasteles, bollos, panqueques, pasteles y, por supuesto, el kvas más delicioso. Es recomendable comer pan de centeno como alimento, aportará muchos más beneficios a tu organismo. El contenido calórico de la harina de centeno es mucho menor, respectivamente, y la cocción contendrá menos calorías. Al amasar la masa, todavía se recomienda agregar harina de trigo para aumentar el gluten. Sin él, los pasteles no serán lo suficientemente esponjosos y la masa será obediente y elástica.
Hay tres tipos de harina de centeno: sin semillas, integral y pelada. Pelado tiene una textura heterogénea, molida gruesa, tiene un color marrón oscuro. El contenido calórico de la harina de centeno por cada 100 gramos es ligeramente superior al de otros tipos. En este tipo de harina el contenido de cáscaras de centeno es mucho menor, justo antes de moler el centeno se pelan las cáscaras superiores, por eso se le llama “peladas”. Tiene partículas grandes, consistencia no uniforme.
La harina de siembra se considera la de mayor grado, se obtiene tamizando los granos molidos, por lo que tiene menoscontenido de salvado. Tiene un color crema claro. Pero no debe abusar de los productos de esta harina, puede dañar el cuerpo en grandes cantidades. Pero si usa productos de este producto en cantidades naturales, entonces el cuerpo se enriquecerá mucho con todas las sustancias útiles.
La harina integral está hecha de centeno molido grueso. Contiene la mayor cantidad de salvado. Su color es oscuro con un tinte gris. Hay mucha fibra en la harina integral, porque es muy útil para el sistema digestivo. Reduce los niveles de colesterol. Esta harina se añade en la fabricación de kvas y cerveza.
El contenido calórico de la harina de centeno es mucho menor que el de la harina ordinaria, independientemente de esto, contiene muchas más proteínas y vitaminas. No todos pueden encontrar esta harina, no todos conocen sus propiedades útiles, de lo contrario, se agregaría a la cocción con mucha más frecuencia.
Pan de harina de centeno
Uno de los tipos de pan más populares es el de centeno. El contenido calórico del pan de harina de centeno promedia 175 kcal por cada 100 gramos de horneado terminado. Como se mencionó anteriormente, la harina es rica en vitaminas, por lo que el pan elaborado con esta harina es mucho más saludable.
La cocción dura mucho más. Al pan se le añaden pasas, nueces y diversas especias para darle un mejor sabor y darle un toque especial a los productos.
La harina de centeno, al igual que otros tipos, requiere condiciones de almacenamiento adecuadas: la mejor opción será un lugar fresco y oscuro, y lo más importante,para que no haya ninguna fuente de humedad cerca y no haya productos con olores extraños. Se aconseja guardar en bolsas de trapo. La vida útil de la harina es de 4 a 6 meses.
Conclusión
Entonces descubrimos la harina de centeno, explicando cuál es su contenido calórico, propiedades útiles y qué tipos son. En base a esto, puede sacar una conclusión de forma independiente, usarla en la preparación de varias harinas y otros productos, o usar harina tradicional.
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