2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01
Seguro que muchos hemos oído hablar mucho de los hidratos de carbono. Estos son elementos orgánicos que le dan a nuestro cuerpo el 60% de la energía: física y mental. También se sabe que los carbohidratos en los alimentos pueden ser simples y complejos. Algunos de ellos son necesarios para que nuestro cuerpo tenga una vida plena y un buen humor, mientras que otros contribuyen a la formación de grasa corporal. Entonces, ¿cuáles de ellos son realmente necesarios para nuestro cuerpo y cuáles son solo dañinos?
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos que se encuentran en los alimentos son sustancias que consisten en azúcares simples y complejos. Por tanto, se dividen en carbohidratos simples (rápidos) y complejos (lentos). Las diferencias entre estos elementos orgánicos están en la diferencia en la estructura molecular y la tasa de absorción.
Simple, rápido, dañino
Los carbohidratos rápidos se componen principalmente de fructosa (monosacáridos) ylactosa (disacáridos). Es por esto que los carbohidratos simples en los alimentos tienen un sabor dulce. Bajo la acción de las enzimas de la saliva, el proceso de división ya comienza en la boca. Estas sustancias tienen una estructura ligera y se absorben rápidamente en el cuerpo. Sin embargo, después de 30-50 minutos de haberlos comido, hay una sensación de hambre.
Para estimar la cantidad de carbohidratos en los alimentos, los nutricionistas usan una medida conocida como índice glucémico (IG). Se puede utilizar para determinar el efecto del azúcar en los niveles de glucosa en sangre. Por lo tanto, los alimentos con un valor de IG alto no benefician al cuerpo. Contribuyen a una mayor producción de insulina, lo que, a su vez, puede conducir a la obesidad y la diabetes. Por lo tanto, el uso de tales productos debe ser limitado.
Complejo y útil
Los carbohidratos complejos en los alimentos son polisacáridos, compuestos principalmente de pectinas, fibra y almidón. A diferencia de los alimentos dulces, estimulan el proceso de digestión, pero al mismo tiempo eliminan la sensación de hambre y saturan durante mucho tiempo. Son cadenas moleculares complejas. Para digerir los carbohidratos complejos, el cuerpo necesita más tiempo y esfuerzo, por lo que la glucosa en sangre aumenta gradualmente, sin llegar a niveles peligrosos.
¿Qué aportan los carbohidratos al cuerpo?
A pesar de la presencia de proteínas y grasas en los alimentos, son los carbohidratos los que el cuerpo necesita para obtener la energía principal. Si cambia la dieta y limita su uso, las reservas de energía del cuerpo se agotarán rápidamente. Como resultado, una persona sentirá un colapso. En este caso, el cerebro experimentará una f alta de nutrición, lo que conducirá no solo a una disminución del rendimiento mental, sino también a manifestaciones de agresividad y apatía.
Sin embargo, los carbohidratos no son solo la principal fuente de energía. Participan en la estructura celular y están presentes en las enzimas producidas en el organismo. Además, son un componente importante del sistema inmunológico. Según las últimas publicaciones en fuentes médicas, tienen un efecto antitumoral.
Carbohidratos en los alimentos
Las tablas para bajar de peso suelen contener una lista de alimentos indeseables. En la mayoría de los casos, incluyen alimentos que contienen carbohidratos rápidos.
| Nombre del producto | Contenido de proteínas | Contenido de grasa | Contenido de carbohidratos | Valor energético, kcal |
| Verduras | ||||
| Sandías | 0, 40 | - | 8, 90 | 39 |
| Berenjena | 0, 70 | 0, 10 | 5, 60 | 24 |
| Guisantes verdes | 5, 00 | 0, 10 | 13, 40 | 70 |
| Melones | 0, 50 | - | 8, 80 | 38 |
| Calabacín | 0, 60 | 0, 30 | 5, 60 | 26 |
| Repollo | 1, 70 | - | 5, 50 | 28 |
| Patatas | 2, 00 | 0, 10 | 20, 0 | 80 |
| Cebolla (nabo) | 1, 70 | - | 9, 50 | 40 |
| Zanahorias | 1, 20 | 0, 10 | 7, 1 | 34 |
| Pepinos |
0, 70 |
- | 3, 00 | 15 |
| Tomates | 0, 60 | - | 3, 0 | 15 |
| Habichuelas | 4, 00 | - | 4, 3 | 30 |
| Frutas, frutos secos y bayas | ||||
| Albaricoques | 0, 80 | 0, 10 | 10, 5 | 45 |
| Piña | 0, 30 | - | 12, 1 | 46 |
| Naranja | 0, 80 | 0, 10 | 8, 4 | 50 |
| Plátano | 1, 60 | 0, 20 | 22, 0 | 91 |
| Cereza | 0, 70 | 0, 10 | 11, 0 | 50 |
| Granada | 0, 88 | - | 12, 0 | 52 |
| Pera | 0, 40 | 0, 10 | 10, 0 | 40 |
| Fresa | 1, 80 | - | 7, 00 | 40 |
| Grosellas | 0, 70 | - | 10, 0 | 43 |
| Frambuesas | 0, 80 | - | 9, 80 | 40 |
| Mora | 2, 0 | - | 5, 00 | 30 |
| Arándanos | 1, 00 | - | 8, 50 | 40 |
| Cereales, legumbres | ||||
| Alforfón (núcleo) | 12,5 | 2, 7 | 67, 0 | 328 |
| Maíz | 8, 20 | 1, 10 | 75, 0 | 324 |
| Manka | 11, 30 | 0, 70 | 73, 2 | 325 |
| Avena | 12, 00 | 6, 00 | 65, 3 | 343 |
| Cebada | 9, 30 | 1, 00 | 73, 5 | 322 |
| Arroz arroz | 7, 10 | 0, 60 | 73, 6 | 320 |
| Cebada | 10, 30 | 1, 40 | 71, 5 | 320 |
| Frijoles | 5, 90 | 0, 10 | 8, 3 | 56 |
| Guisantes | 23, 0 | 1, 3 | 54, 0 | 320 |
| Soja | 35 | 17, 4 | 26, 6 | 394 |
| Lentejas | 24, 70 | 1, 00 | 54, 4 | 308 |
| Frijoles | 22, 00 | 1, 60 | 54, 0 | 308 |
| Harina, pan | ||||
| Harina de trigo (alta calidad) | 10, 60 | 1, 30 | 73, 0 | 330 |
| Harina de trigo (1 grado) | 10, 50 | 1, 30 | 73, 0 | 330 |
| Harina de centeno | 6, 80 | 1, 00 | 77, 0 | 325 |
| Pan de trigo con harina de 1er grado | 10, 20 | 0, 90 | 53, 3 | 250 |
| Hornear pasteles | 7, 5 | 4, 5 | 59, 0 | 300 |
| Pan de harina de centeno | 4, 60 | 0, 70 | 50, 0 | 210 |
Desequilibrio de carbohidratos
Por supuesto, el contenido de proteínas, grasas e hidratos de carbono en los alimentos que componen una dieta equilibrada y completa, elimina por completo la aparición de una deficiencia de sustancias esenciales. Sin embargo, si sigues dietas largas y agotadoras, su carencia puede manifestarse en forma de:
- sentimientos de debilidad, especialmente pronunciados despuésactividad física y mental;
- mareos y dolores de cabeza frecuentes;
- incapacidad para concentrarse y trabajar productivamente;
- irritabilidad y apatía.
Por lo tanto, los alimentos que contienen carbohidratos deben estar presentes en el menú diario. Mientras tanto, por otro lado, un exceso de estos elementos también puede afectar negativamente a la salud.
Alto contenido de carbohidratos en los alimentos aparecerá como:
- aumentar los niveles de glucosa en el cuerpo;
- deterioro de la condición física;
- apariencia de exceso de peso.
Por lo tanto, los nutricionistas no recomiendan en absoluto comer muchos carbohidratos, incluso los lentos.
La importancia de comer proteínas
Las proteínas, al igual que los carbohidratos, en los alimentos son de gran importancia para el cuerpo humano, no sin razón se les llama la base de la vida en la Tierra. Es el material del que están hechas nuestras células. Son las proteínas las que son necesarias para la restauración y regeneración de los tejidos.
La importancia de estas sustancias es difícil de sobrestimar. Están involucrados en casi todos los procesos que ocurren en el cuerpo y son los principales proveedores de todos los aminoácidos necesarios. Por lo tanto, las proteínas de origen animal y vegetal deben estar presentes en la dieta diaria de toda persona.
El alto contenido de proteínas y carbohidratos en los alimentos juega un papel clave para una inmunidad fuerte y saludable. Ellos sonespecialmente necesario para los niños para el crecimiento normal. Estas sustancias aceleran los procesos metabólicos y protegen al cuerpo de la destrucción.
Grasas en la dieta
Las grasas presentes en los alimentos son muy importantes para el cuerpo: los carbohidratos y las proteínas no pueden proporcionar procesos completos sin estas sustancias. Muchos oligoelementos necesarios para una persona no pueden ser absorbidos sin grasa.
Estas sustancias llevan el principal valor energético. Además, la capa grasa envuelve cada célula del cuerpo, protegiéndola de posibles efectos adversos. Las grasas acumuladas por el cuerpo nos protegen de la hipotermia.
La f alta de estas sustancias afecta la apariencia de la piel y el funcionamiento del cerebro. Afectan la función reproductiva y sin ellos no es posible el pleno desarrollo de un organismo en crecimiento. Por lo tanto, las grasas, aunque en cantidades muy limitadas, deben estar presentes en los alimentos.
¿Contribuyen los carbohidratos al aumento de peso?
Se sabe que los carbohidratos simples se digieren rápidamente y aumentan la producción de insulina, lo que ralentiza el proceso de descomposición de las grasas. Con poca actividad física, el exceso de carbohidratos simples y proteínas en los alimentos contribuye al depósito de grasa subcutánea. Sin embargo, si practica deportes, estas sustancias se convierten en bloques de construcción para el tejido muscular.
Alimentación saludable: la combinación correcta de proteínas, grasas y carbohidratos
En la comida queusamos diariamente, todas las sustancias necesarias para nuestro cuerpo deben estar presentes. Sin embargo, los gastroenterólogos nos recuerdan que se necesitan diferentes ambientes para procesar diferentes alimentos. Se sabe que para la digestión de las proteínas se necesita un ambiente con alta acidez, y para los carbohidratos, uno alcalino. Con el uso simultáneo de productos incompatibles, la digestión es difícil y los alimentos mal procesados, si ingresan a los intestinos, pueden provocar estreñimiento. Por lo tanto, en este caso, las comidas separadas son un paso importante.
Nutrición adecuada
Los alimentos que forman parte de nuestra dieta diaria contienen tres sustancias principales: proteínas, grasas y carbohidratos. Su uso simultáneo no solo puede conducir a un conjunto de kilos de más, sino también a problemas con la digestión.
La nutrición separada es un tipo de dieta que debe seguirse durante toda la vida. A diferencia de otras dietas para bajar de peso, con una dieta separada, no necesita renunciar a ningún plato. Puedes comer cualquier cosa, lo principal es hacerlo con cuidado.
En el proceso de nutrición desequilibrada, el estómago a menudo contiene una gran mezcla de una amplia variedad de alimentos. Sin embargo, cada elemento que compone esta mezcla requiere su propio procesamiento para su asimilación. Por lo tanto, en el proceso de digestión, los componentes comienzan a interactuar entre sí, lo que interfiere con el procesamiento normal y supone una carga adicional para el tracto digestivo.
En el proceso de digestión, el cuerpo produce activamente enzimas diseñadas para descomponer ciertos productos. Por ejemplo, sustanciasque descomponen las proteínas tampoco pueden actuar sobre las grasas o los carbohidratos. Como resultado de la mezcla de productos incompatibles, se forma un ambiente que provoca la fermentación y la formación de gases.
Así, por ejemplo, la proteína se encuentra en grandes cantidades en carnes, pescados y mariscos, algunos cereales y frutos secos, lácteos y quesos (los alimentos proteicos más comunes se pueden ver en la lista de alimentos anterior).
Lo que son los carbohidratos rápidos y lentos también se discutió anteriormente. Estas sustancias se encuentran en los alimentos en forma de almidón (algunas verduras y cereales) y azúcar (miel, frutas, dulces).
La mayoría de las grasas se encuentran en los aceites de origen animal y vegetal. También son abundantes en carnes grasas y pescados de río, manteca y frutos secos.
Al elaborar un menú basado en el principio de nutrición separada, es necesario prestar especial atención al uso de diferentes proteínas: las proteínas de origen vegetal y animal no se pueden combinar. Cada tipo de estas sustancias también requiere una digestión diferente.
Fundamentos de nutrición separada
Al compilar un menú que cumpla con los estándares de nutrición separada, los nutricionistas recomiendan seguir ciertas reglas fundamentales:
- No combine alimentos ricos en almidón con alimentos ricos en proteínas.
- Los alimentos grasos no deben combinarse con proteínas.
- La proteína no debe consumirse con azúcar.
- La leche no se puede combinar con nada.
- Las frutas se deben comer por separado.
Los expertos aconsejanAbstenerse de postres dulces. Además, este consejo es relevante no solo para las personas que se adhieren a algunos métodos para perder peso, sino también para aquellos que cuidan su propia salud. Dichos platos se pueden usar como refrigerio por separado, pero es muy poco deseable combinarlos con otros productos.
Las dietas basadas en una nutrición separada evitan la acumulación de proteínas en descomposición en las paredes del sistema digestivo. Los productos de descomposición de esta sustancia son el dióxido de carbohidratos, el ácido acético y el alcohol, los cuales, al penetrar en el sistema circulatorio, se diseminan por todo el cuerpo y pueden causar diversas enfermedades.
En lugar de descomponer la grasa corporal, el cuerpo gasta la mayor parte de su energía en combatir la proteína en descomposición, lo que resulta en un conjunto de kilos de más y una desestabilización de la salud en general. Estos procesos no deseados se pueden eliminar comiendo bien.
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