El vino blanco es una bebida gourmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En los países de la CEI, los vinos tintos son más populares, mientras que en Europa se da preferencia al blanco. Este estado de cosas se ha desarrollado debido al hecho de que incluso en la Unión Soviética se cultivaban variedades de uvas más oscuras tanto a escala industrial como en parcelas domésticas personales. Tenemos la idea errónea de que el vino blanco es menos saludable que el vino tinto.

El proceso de vinificación, cuya fase principal se considera fermentación alcohólica, es la conversión natural de fructosa y glucosa en alcohol. Además del alcohol, durante la fermentación se forman sustancias secundarias que afectan la calidad del vino: taninos, compuestos aromáticos, ácidos orgánicos. El proceso de fermentación se considera completo solo cuando el azúcar del mosto de uva está completamente fermentado.

El vino blanco se diferencia del tinto en que no solo se elabora con blanco, sino también con algunas variedades oscuras, y el tinto se elabora solo con uvas oscuras. El color del vino depende del color.la piel de las bayas, que contiene sustancias colorantes, por lo tanto, en la producción de vino blanco a partir de variedades de uva de color oscuro, se intenta evitar el contacto prolongado del jugo con la piel coloreada de las bayas. Las variedades oscuras también se utilizan para producir vinos rosados. Estas bebidas a veces se producen mediante mezclas, durante las cuales los materiales de vino blanco y tinto se mezclan en ciertas proporciones.

El buen vino blanco se hace en casa. Lo principal en dicha producción es el uso de uvas bien maduras, que han alcanzado un alto contenido de azúcar. Si las bayas tienen un bajo contenido de azúcar, puedes recurrir a agregar una cierta cantidad de azúcar al mosto de uva. Esta técnica se llama chaptalización.

El vino blanco debe almacenarse bajo ciertas condiciones. Se ha establecido que la luz solar afecta no solo la calidad de la bebida, sino también su vida útil. El vino contiene ácido tartárico y compuestos que, bajo la influencia de la luz solar, sufren procesos químicos negativos. Entonces, en la bebida hay un proceso llamado fotoquímica del tartrato de hierro, que tiene un efecto muy negativo en la calidad de la bebida. Durante este proceso, los conservantes naturales del vino se descomponen y el vino se oscurece.

Para preservar las propiedades beneficiosas de la bebida, el vino blanco se suele embotellar en botella de vidrio oscuro (ámbar y verde oscuro), que absorbe la luz de los rayos ultravioleta activos.

El vino blanco de mesa es considerado uno de los más delicados y delicados. Para la producción de tal bebida.se utilizan uvas sin exceso de azúcar, ya que con gran cantidad de azúcar, más pesados, alcohólicos, se obtienen vinos de baja acidez. Los vinos con un contenido de alcohol de 9-11% se consideran los más armoniosos. Tales bebidas no deben tener tonos ácidos, que a menudo aparecen en los vinos de mesa y reducen su calidad.

El vino blanco se elabora con todas las variedades de uva blanca, rosada y la mayoría de las tintas. No se puede obtener una bebida de este tipo solo a partir de variedades de uvas "negras" con pulpa de color intenso. El color de esta bebida depende del tipo y la tecnología de producción. Puede variar desde pajizo claro con un tinte verdoso o amarillento hasta amarillo limón, dorado o ámbar profundo.

El color del vino indica algunas de sus propiedades. Por lo tanto, las variedades ligeramente coloreadas no se envejecen en barricas de madera (roble). El vino blanco de color intenso con un matiz alimonado indica un breve tiempo de infusión sobre la pulpa o la elaboración de una bebida a partir de uvas demasiado maduras. Un color dorado o ámbar es indicativo de una edad seria o de un largo envejecimiento en barrica de roble. Los vinos blancos son menos extractivos que los tintos. Tienen un sabor ligero y delicado.

El vino blanco, cuyos beneficios son mucho mayores que los daños de los efectos del alcohol, tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular debido al contenido de sustancias como los polifenoles que contiene. Además, el consumo diario de 200 ml de vino seco conduce a una pérdida de peso gradual. esta bebidafortalece el sistema inmunológico, mejora la función pulmonar, aumenta los niveles de antioxidantes.

Para disfrutar verdaderamente del bouquet del vino, debe seguir las reglas para su uso y combinar correctamente la bebida con bocadillos y platos calientes. Mucha gente no sabe con qué bebe vino blanco. La mesa (semiseca y seca) es excelente para un aperitivo, platos de pescado, platos de aves (pollo, pavo, caza), verduras guisadas, mariscos (cangrejos, gambas, ostras, mejillones). El vino semidulce se combina con diversos platos de verduras y mariscos. Vino dulce - con postres, chocolate, frutas, galletas saladas, queso suave. Los vinos de mesa se beben fríos a 10-12 °С, y los vinos de postre a 14-16 °С.