2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La cocina rusa es conocida en todo el mundo. A diferencia de otras cocinas nacionales, los platos rusos han absorbido las tradiciones de muchos pueblos que viven en el vasto territorio de la antigua Unión Soviética. Por lo tanto, los platos rusos son famosos por su variedad de recetas culinarias.
Desde la antigüedad, el tratamiento térmico como la fritura, que apareció hace relativamente poco tiempo, no se ha utilizado en la cocina. Los productos no se cocinaban a fuego abierto, sino en un horno. En su mayor parte, los platos tradicionales rusos se cocinaban a fuego lento, guisados o hervidos.
Los extranjeros que vienen a Rusia consideran una regla probar platos primordialmente rusos: tortitas, kalachi y caviar.
Rusia es un país cristiano, lo que indudablemente influyó en las recetas de muchos platos. Después de todo, está lejos de ser un secreto que una gran cantidad de días en un año se consideran ayuno. A partir de aquí, la mesa rusa se dividió en magra y modesta. Esto, a su vez, hizo que los platos de pescado, champiñones, verduras y bayas fueran populares en la cocina rusa.
Las sopas rusas no son menos sabrosas. El famoso borscht, que tiene una cincuentena de recetas, la sopa de col, característica del centrorayas de Rusia, pepinillo, okroshka, oreja.
La papilla es otro plato favorito que es indispensable en la cocina rusa. Se preparaba a partir de mijo, trigo sarraceno, trigo, avena y otros cereales, que se utilizaban tanto enteros como triturados.
En la vida cotidiana, la harina de centeno se usaba principalmente para hornear pan, y solo en días festivos se permitía hornear kalachi, pasteles hechos con harina de trigo blanca. Para el relleno se utilizaba carne, pescado, requesón o mermelada. Ni una sola celebración estuvo completa sin un pan ruso, porque así fue como se expresó un profundo respeto a los más queridos invitados.
Otro rasgo característico de la cocina rusa es la preparación de verduras para el invierno encurtidas, orinadas o encurtidas.
Los platos y postres rusos no se salvaron. Las bayas se hervían en miel, se horneaban en el horno y se preparaba mermelada tradicional. Bebidas favoritas: kvas, bebida de frutas, sbiten, hidromiel.
En Rusia, los llamados platos rituales rusos, que se preparaban en determinados días del año, tienen una gran importancia. Estos incluyen panqueques, pasteles de Pascua, kutya. Entonces, los panqueques siempre se servían en la mesa durante la semana de Carnaval. Estaban personificados con el sol, que se suponía que derretía y ahuyentaba el frío invernal. Kutya se preparaba para Navidad, Epifanía, y también se consideraba tradicionalmente un plato conmemorativo en los días de funerales o conmemoraciones de familiares fallecidos. Los pasteles de Pascua se preparaban en la víspera de Pascua. Había una creencia: qué tipo de pasteles de Pascua resultarán, así será todo el próximo año.
En la cocina rusa se prestaba gran atención al sabor de los platos preparados, por lo que se usaban muchas especias. Estos son comino, cebolla, rábano picante, menta, ajo, pimienta, perejil, eneldo, tomillo.
Sorprendentemente, la mayoría de los platos rusos tienen un efecto curativo. Por lo tanto, el chucrut fortalece el sistema inmunológico, las sopas calientes le permiten calentarse después del frío invernal, los platos horneados tienen un efecto beneficioso sobre el estómago y el hígado, los populares productos de leche agria hacen que los intestinos funcionen perfectamente.
La cocina rusa moderna ha conservado en gran medida su antiguo arte culinario, pero al mismo tiempo ha incorporado muchas cosas nuevas o prestadas a las buenas tradiciones antiguas. Es por eso que hoy en día los platos rusos están considerados entre los más deliciosos del mundo.
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