Composición y valor nutricional del café

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En todo el mundo, millones de personas llaman al café su bebida favorita. Desde su apertura, su popularidad no ha hecho más que aumentar cada año. Algunos de nosotros simplemente no podemos imaginar nuestra mañana sin una taza de bebida con sabor. Sólo tal carga de vivacidad nos hace activos y capaces de hazañas laborales.

Qué podría ser mejor que una taza de café en la cálida compañía de amigos, o solo, pensando en algo placentero, bebiendo tu café con leche favorito. Casi todas las personas en la tierra consumen una taza de bebida aromática al menos una vez al día. Pero no mucha gente piensa en el valor nutricional del café.

Como todo producto, los granos de café contienen un conjunto de sustancias que le dan a la bebida un sabor y aroma característicos. Echemos un vistazo más de cerca a este tema.

Ingredientes del café

El componente principal de la bebida es la cafeína. Es él quien es responsable de su saturación y fuerza, así como del impacto en una persona y el sistema nervioso. Una taza de café recién molido contiene 0,1 a 0.2 g de cafeína pura. Los médicos no recomiendan exceder el tamaño de la porción. Si al mismo tiempo una persona bebe 2 o más tazas de la bebida, más de 0,3 g de cafeína ingresan al cuerpo, lo que puede provocar la interrupción del sistema cardiovascular, el sueño y la concentración.

La trigonelina en los granos de café es responsable del aroma refinado y seductor de la bebida. Aparece solo después de tostar los granos.

La composición vitamínica incluye ácido nicotínico y un grupo de vitaminas B, así como A, D y E. El café es el único producto cuyos aminoácidos son similares a los análogos animales. Desempeñan un papel importante en la restauración de las células del cuerpo y la formación de inmunidad.

Afecta el valor nutricional de la composición química del café, que está representada por vitaminas, minerales, lípidos y carbohidratos. En diferentes variedades de granos, puede haber una proporción diferente de componentes. Esto determina la riqueza, el sabor y el aroma de cada tipo de café. El procesamiento de los granos tiene sus propias características, y dependiendo de la temperatura de fritura y la duración del tratamiento térmico, la bebida adquiere diferentes sabores. El café cultivado en Guinea contiene la mayor cantidad de cafeína. La variedad se llama Robusta. La proporción del componente vigorizante es del 2,3% del número total de sustancias. Las variedades Santose y Hodeide incluyen 1,5% y 1,2% respectivamente.

Los polisacáridos de arabinogalactano y galactomanano que se encuentran en el café son digeribles y ayudan a la digestión y absorción en el tracto gastrointestinal.

Al preparar cafésiempre hay un precipitado insoluble: esto es fibra. Está presente en cualquier bebida elaborada a partir de cereales recién molidos. El fenol, que forma parte del precipitado insoluble, contiene una gran cantidad de antioxidantes.

Valor nutricional del café

De las principales características de la bebida, se distingue su capacidad para dar fuerza y vigor. Al principio o al final de la jornada laboral, la f alta de energía se puede suplir con un café fuerte y caliente. Por sus propiedades, reemplazará un refrigerio apretado y le permitirá sumergirse nuevamente en el negocio.

Cada producto tiene una determinada composición de los elementos principales. Entonces, en el café, el valor nutricional está determinado por la presencia de tales sustancias en él:

• grasas - 0,01 g;
• sodio - 1 mg;
• potasio - 14 mg;
• calcio - 5 mg;
• B3 - 6 mg;
• hierro - 2 mg;
• fósforo - 7 mg;
• carbohidratos: 10 mg;
• proteínas - 30 a 40 mg.

El producto tiene una porción total de calorías de hasta 8 kcal. El origen vegetal del café no implica la presencia de colesterol en él.

Tipos de café

Dependiendo del tipo de bebida, el contenido del componente tonificante puede variar. Si consideramos el contenido cuantitativo de cafeína en 100 ml de bebida, entonces:

• para un espresso fuerte, esta cifra será de 210 mg;
• la cafetera de goteo hará una bebida con 90 mg de cafeína en promedio;
• café preparado con granos recién molidos - hasta 165 mg;
• bebida liofilizada instantánea - 21 mg;
• bebida descafeinada reclamada que essoluble, pero contiene hasta 3 mg del componente energético;
• espresso descafeinado - hasta 10 mg.

Cada uno elige una bebida para probar. Hasta la fecha, hay una gran cantidad de formas de preparar una bebida de vivacidad. Los principales son:

• espresso;
• capuchino;
• latte;
• americano;
• vidrio;
• Café turco y más.

El valor nutricional del café natural depende directamente del método de procesamiento de los granos.

Bebida instantánea

El proceso de elaboración del café instantáneo implica la introducción de aditivos en la mezcla, además del café natural. Este producto puede contener aceites tanto sintéticos como naturales. Al elegir una bebida que no requiere preparación, definitivamente debe prestar atención a su costo y composición.

El valor nutricional del café instantáneo es de 118 kcal por cada 100 gramos de producto.

Café preparado

Una bebida preparada en cafetera turca o cafetera se considera la más deliciosa y saludable. El café sin aditivos transmite completamente el sabor y el olor, satura y da una agradable sensación de alivio de la tensión y la fatiga.

El valor nutricional de los granos de café por cada 100 gramos es de 331 kcal.

Café con leche

Francia siempre ha sido famosa por sus innovaciones. Fueron los franceses quienes introdujeron la moda del café con leche. Para preparar una bebida fragante, el polvo debe hervirse en un turco omáquina de café, y sólo entonces añadir leche espumada.

Debido a las grasas y carbohidratos que contiene el suplemento, el valor nutricional del café con leche por ración es de 37 kcal.

Influencia del café

Vale la pena señalar que, además de los numerosos beneficios de la bebida negra, existen algunas ventajas controvertidas. El primero de ellos es una posible adicción a la cafeína.

En general, el café afecta al cuerpo humano de esta manera:

• tiene propiedades diuréticas, por lo que los bebedores de café siempre deben mantenerse hidratados y beber suficiente agua;
• las personas que padecen enfermedades cardiovasculares deben tener cuidado con el uso del café, ya que los componentes de los granos pueden provocar cambios en la presión arterial;
• dentro de media hora después de beber una taza de bebida, hay una mayor eficiencia y actividad;
• reduce el riesgo de Parkinson y Alzheimer y ayuda a que los analgésicos funcionen más rápido;
• reduce el riesgo de cirrosis y cáncer de mama en mujeres;
• En la vejez, no se recomienda tomar café, ya que esta bebida puede dañar el tejido óseo;
• existe riesgo de cálculos renales;
• No se recomienda beber a las mujeres en posición de café, ya que puede causar anemia.

Sin embargo, el café sigue siendo la bebida más familiar y favorita de muchas personas. Pero no se debe abusar de ellos.

Bebida más popular

Según las estadísticas, las personas en todo el mundo beben más de dos mil millones de tazas de café al día. La mayoría de las veces esta bebida se bebe en Nueva York. Allí las tasas de consumo son siete veces más altas que en cualquier otra localidad del mapa mundial.

El café es la segunda compra más popular después de los derivados del petróleo.

El número de amantes del café en todo el mundo crece cada día. El aroma y sabor insuperable del café bien hecho no puede dejar indiferente a nadie.