2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En la parte oriental del continente africano se encuentra Kenia, que en 1963 se convirtió en un estado independiente (antigua colonia de Gran Bretaña). Actualmente es uno de los países en desarrollo de África.
Una de las principales fuentes de ingresos del país es la exportación de café de Kenia. Este artículo describe el desarrollo de esta producción en este país. También consideraremos variedades y tipos de bebidas de café, recetas para su preparación.
Historia de las plantaciones
Hay dos explicaciones para la llegada del café a Kenia. Según una versión, en 1893 los educadores religiosos de la comunidad del Espíritu Santo trajeron las primeras plántulas de esta planta de la isla Reunión. El café llegó a esta isla desde Yemen a principios del siglo XVIII.
Se plantaron árboles jóvenes entregados por mar cerca de la capital de Kenia, la ciudad de Nairobi. Así, esta primera empresa agrícola se convirtió en la base para el desarrollo de la industria del café.
La segunda versión se basa en documentos históricos, que dice que los británicos han estado cultivando cafetos en plantaciones desde 1900. Brotaron en Etiopía enlos granos silvestres los trajeron los misioneros.
Durante décadas, Gran Bretaña tuvo el monopolio de las plantaciones de café, lo que provocó la revuelta de las masas a mediados del siglo XX. Después de la independencia, todas las empresas cafetaleras se convirtieron en la principal industria de la economía del país.
Nairobi ahora tiene un Departamento de Café cuya tarea principal es controlar la producción de café en toda la República de Kenia.
Etiquetado de bebidas de café
Altas planicies formadas como resultado de erupciones volcánicas, condiciones naturales únicas contribuyeron al cultivo de variedades de café de Kenia. Gracias a sus cualidades gustativas, se han convertido en élite y han ganado fama mundial.
Todos los granos del producto de Kenia están marcados con combinaciones de letras. Por ejemplo, hay granos de café AA de Kenia. ¿Qué significa esto?
Los frutos del cafeto, marcados con la marca "AA", son granos oblongos. Gracias a ellos se obtienen granos de café Kenya AA con un delicado sabor agrio.
Los granos grandes y redondos de los árboles de café, que crecen solo en Kenia, están etiquetados como "AB" y se caracterizan por un olor persistente junto con un sabor afrutado y cítrico.
Café Ruiruiru
El café en grano Ruiruiru de Kenia se considera único entre los gourmets. Su peculiaridad radica en que los primeros sorbos parecen dulces, y luego se empieza a sentir el amargor característico.
La palatabilidad de este café de Kenia dependedel tratamiento térmico de granos. Cuanto mayor sea la temperatura de tueste, más sabores a cereza y chocolate aparecerán en la bebida. En particular, Ruiruiru no tiene un sabor amargo.
En la ladera sur del monte Kilimanjaro, brota la popular variedad de café Kenya AA Ruiruiru. Esta bebida en forma terminada tiene sabor a pan. Estos granos tostados y molidos a menudo se agregan a las mezclas de café para realzar el sabor.
Una característica distintiva de la bebida, que se elabora con frijoles Ruiruiru, es que el sabor de la bebida cambia con el tiempo. Por ejemplo, empiezas a beber y te parece que el sabor de la bebida es dulce, queda un regusto acaramelado. Pero cuando bebes media taza de café, ya estará amargo.
Kenia AA Kagumoini
Esta variedad arábica es un clásico. Crece en suelos fértiles en las montañas de Kenia. En esta zona ecuatorial, el café puede florecer hasta ocho veces al año. Debido al hecho de que las plantaciones crecen en altura, el sabor de la bebida terminada se vuelve más multifacético. Por cierto, esto también se aplica al aroma cítrico y especiado.
Lavado AA de Kenia
Este es un café fragante y fuerte. Su sabor es pronunciado. Este café es arábica. Sus granos son de la más alta calidad. Se procesan en húmedo. El café "Kenya AA Washt" se produce en granos. También puede encontrar una versión básica.
Café "Kenia Samburu AA"
Otro tipo de café de Kenia. Su variedad es arábica. Este café arábica de las tierras altas de Kenia, que crece a una altitud de 1200 - 1800 metros sobre el nivel del mar. ir asu cosecha en octubre - febrero, así como en abril y mayo. El café "Kenya Samburu AA" tiene un sabor agradable con toques de uvas negras y toques de especias. Adecuado para varios métodos de cocción. El aroma de la bebida es pronunciado.
Starbucks Kenia ("Starbucks" Arábica de Kenia)
Este café está hecho de una mezcla de granos de Kenia de tostado medio. La bebida preparada tiene un sabor bastante inusual a fruta jugosa y madura, con sutiles notas de mora, grosella negra y pomelo. Gracias a su iluminador sabor afrutado y su impecable consistencia, esta bebida es admirada por todos los amantes del café. Es vigorizante y maravillosamente refrescante. Incluso puedes usarlo frío, por ejemplo, con hielo. Starbucks es genial para hacer ristretto.
Bebida de bourbon. ¿Qué es?
El café bourbon de Kenia es considerado uno de los más populares de Europa. La bebida está hecha de frutas que han acumulado su sabor a lo largo de los siglos.
Seis plántulas de este árbol fueron traídas de Yemen a Francia a principios del siglo XVIII y plantadas en la isla de Borbón (nombre moderno "Reunión").
Después de un tiempo, los árboles jóvenes fueron transportados a Brasil y se establecieron plantaciones de café en su territorio, que aún existen.
Esta variedad también se cultiva en plantaciones de café en Kenia. La bebida de café instantáneo Bourbon Select-a-Vantage Kenia, que se basa en granos de esta variedad, es una combinación única de aroma yrico sabor.
Las ventajas de esta variedad son una composición equilibrada, un ligero amargor a café y un olor a vino afrutado. El sabor único de los granos de Bourbon se obtiene debido a que el producto se seca en las ramas de un cafeto. Las plantaciones de esta variedad no son numerosas, la recolección se realiza únicamente a mano. Por lo tanto, el precio de esta bebida es alto.
Variedades de bourbon. Descripción de la especie
Hay varias variedades:
- El bourbon amarillo se considera un tipo de café raro. Su peculiaridad radica en la fina piel de las bayas. Debido a esto, los granos absorben el calor de la luz solar africana.
- Los frutos del "Borbón Santos" se recolectan de árboles que no tienen más de cuatro años. Los granos son relativamente pequeños y tienen un aspecto deformado. Su valor radica en su sabor pronunciado.
- Bourbon Flat Bit Santos tiene un sabor a nuez. Estos frijoles se cosechan de los mismos árboles que los frijoles Santos. La única diferencia es que la planta debe tener más de cuatro años. Como resultado, los frijoles son grandes y de forma oblonga y de color marrón oscuro.
- Bourbon Espresso ahora está en demanda. Esta variedad está hecha de una variedad de frijoles Bourbon. La peculiaridad de esta bebida es el tostado lento de los granos, lo que le da un agradable sabor a café.
Kenia Nyeri Gichataini AV
Son granos de café recién tostados. Variedad - Arábica subespecie SL28,SL34.
Estos granos son óptimos para cocinar en Chemex y verter encima, es posible cocinar en cafetera de goteo. Los frijoles se pueden agregar a las mezclas de espresso. Proporcionarán a la bebida sabores de bayas y delicadas notas aromáticas de jazmín dulce.
"Jardine" - café de Kenia. Descripción de variedades y especies
Jardine se considera una bebida de alta calidad y una de las más populares entre los fanáticos del café, que contiene granos de élite de cafetos que crecen en Kenia.
Este producto es producido conjuntamente por dos empresas: la rusa "Orimi Trade" y la suiza Jardin Cafe Solution S. A. Como resultado de una tecnología de producción especial (doble tostado de granos al vacío), Jardine conserva su olor y sabor a café durante mucho tiempo.
Todos los paquetes indican la fuerza de la bebida en forma de números 3, 4 y 5. Para los amantes de un sabor fuerte y rico, los fabricantes recomiendan empaquetar con el número 4 o 5. Los paquetes contienen una bebida aromática ligera con la designación digital "3".
Las más populares son tres variedades de esta bebida. El café Jardin Dessert Cup tiene un fuerte tostado doble de granos (el número 5 está en el paquete) con aroma a chocolate. Esta variedad está hecha de cinco tipos de frijoles de Kenia. El café Jardin All Day Long (número 4) tiene un tostado medio de granos.
Para los amantes de un refresco, es adecuado un paquete de café Jardin Continental con el número 3. La composición incluye una mezcla de granos de dos tipos de cafetos cultivados en Kenia y Colombia. También es popular el café."Jardín" "Kenya Kilimanjaro".
Tenga en cuenta que toda la gama de "Jardine" está contenida en paquetes herméticos. Hay productos presentados en granos. También se vende café instantáneo "Jardin" de Kenia. Hoy en día, muchos prefieren este look en particular.
Receta de café
Los amantes de la bebida de café para mejorar la digestión, el apetito, para los resfriados ofrecen café de granos de Kenia, que incluye pimiento rojo. Para ello, prepara 2 cucharaditas de alubias de Kenia, 100 g de agua, media cucharadita de mantequilla, una pizca de sal y pimiento rojo, la cantidad de azúcar al gusto.
Los granos de café molidos deben verterse en un cezve y tostarse a fuego lento. Luego agregar agua, azúcar y llevar a ebullición. Después de eso, agregue las especias, el aceite, mezcle bien y vuelva a hervir. La bebida preparada debe beberse a pequeños sorbos de una taza precalentada.
Pequeña conclusión
Ahora que sabe qué es el café AA de Kenia, se hizo una descripción del mismo y también se consideraron algunos otros tipos. Ahora puedes elegir fácilmente una bebida a tu gusto.
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