2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Latte nació en Italia. Cuando la gente con toda la familia iba a la dulcería y pedía café allí, los niños querían lo mismo que los adultos. Luego, a los baristas se les ocurrió una bebida que tenía mucha leche y solo un poco de espresso.
A los italianos les gustó tanto este manjar con una delicada espuma que ahora es costumbre servir café con leche en el desayuno tanto para niños como para adultos. El nombre de la bebida se traduce simplemente como "leche".
Su composición es elemental. La bebida consiste en una parte de espresso y tres partes de leche. Pero, ¿cómo se mezclan estos dos ingredientes? Después de todo, queremos un cóctel con leche, no un café normal con leche.
Cuando vemos cómo un barista profesional prepara una bebida, nos parece que está realizando algún tipo de truco engañoso. Una cabeza alta y suave de espuma de leche remata el líquido beige oscuro.
Pero incluso si no eres un maestro del arte del café con leche (es decir, el arte de dibujar patrones en una taza), puedes preparar un cóctel que sepa igual de ricoprofesional. En este artículo, le mostraremos cómo hacer un café con leche en casa sin una máquina de café.
También acompañaremos cada paso de la receta con fotos. Es importante conocer algunos trucos de cocina para que la espuma quede alta y esponjosa. Y te los revelaremos.
¿Qué son las bebidas de café con leche?
Antes de hacer café con leche en casa, conozcamos a sus parientes. La bebida italiana es solo un tipo en una gran familia de cócteles similares. Café vienés, café con leche francés, capuchino, mochaccino: esta no es una lista completa de lo que se puede preparar con Arábica y leche (o crema) a la mano.
El héroe de nuestro artículo también tiene un pariente muy cercano: el latte macchiato. La composición y las proporciones de los ingredientes siguen siendo idénticas. Macchiato se diferencia de un café con leche simple solo en que en él se agrega café a la leche. Esto le permite crear un cóctel de tres capas.
El espresso se coloca exactamente entre la leche espesa y la espuma ligera. Por lo tanto, el latte macchiato se sirve en un vaso alto transparente con asa en forma de “anillo”. Para que una persona pueda disfrutar no solo del sabor, sino también de la apariencia de la bebida.
Los lattes también se suelen servir en un vaso irlandés, pero en Italia se sirven en tazas de café grandes. La diferencia entre esta bebida y el capuchino es que este último tiene una espuma más baja y densa. Se sirve en vasitos.
Cómo hacer café con leche en casa. Paso uno
Primero, hagamos un poco de café. Solo hay un truco culinario:sin mezclas químicas, incluso si el paquete dice que los gránulos instantáneos le darán el sabor del Arábica natural.
El café de verdad tiene cierta densidad, lo cual es importante cuando se preparan cócteles. Los italianos usan una mezcla de Arábica y Robusta. Así la bebida saldrá más fuerte y aromática.
Necesitamos hacer espresso. Si no hay cafetera, esto se puede hacer en un cezve normal.
- Tomamos una cucharadita con un portaobjetos de café de la molienda más fina, vertemos en un cezve.
- Vierta medio vaso (100 mililitros) de agua fría.
- Pon el cezve en un fuego pequeño. No hierva, solo lleve a un estado de espuma que sube rápidamente.
- Los amantes de lo dulce que están acostumbrados a preparar espresso con azúcar deben tener en cuenta que esta bebida es más pesada. Si está preparando un café con leche, o más aún un macchiato, no ponga el polvo blanco en su café. Se puede añadir a un cóctel ya preparado.
Requisitos de leche
Ahora cuela el café. Esto es necesario no solo para dejar el grueso fuera de la copa. Lo principal es saber exactamente cuánto espresso tenemos. Si el café salió 50 mililitros, necesitas tomar 150 ml de leche.
En una cafetería, el proceso de preparación de un café con leche se ve así. El barista pasa la leche caliente a través de la máquina de capuchino (una boquilla especial en la máquina de café), que inmediatamente se convierte en una espuma fuerte. Lo vierte en una jarra de acero inoxidable. El cantinero ya agregó leche tibia.
La espuma caliente no se mezcla con el líquido debido a diferentesdensidad. Luego, el barista cose el contenido de la jarra en la taza de café. Por cierto, en Italia es costumbre hacer café con leche a base de moka. Al norte de los Alpes se originó la costumbre de preparar este cóctel de café con espresso.
¿Cómo se prepara un café con leche en casa sin cappuccinatore ni jarra a mano? Debes tomar cierto tipo de leche. Debe ser un producto agrícola completo.
Ni siquiera intentes hacer espuma con leche desnatada, sin lactosa o estable. Solo fresco y sin filtrar (entero) dará una espuma alta y estable.
Paso dos
Este cóctel se diferencia de un simple café con leche con una espuma alta y suave. Puedes dibujar sobre él o simplemente espolvorearlo con chocolate rallado, canela o azúcar moreno.
Entonces, revelemos el secreto de cómo hacer espuma de café con leche en casa. Vierte la leche en una cacerola y caliéntala. No llevamos a ebullición. Será suficiente si la leche se calienta a 60 grados.
Esta es la temperatura cuando el dedo está caliente, pero el contacto con el líquido no quema. Retire la leche de la estufa y bátala rápidamente. Todos los medios improvisados servirán: batidora, licuadora sumergible, batidor.
Puede verter leche caliente en una prensa francesa y trabajar activamente con la varilla, moviéndola hacia arriba y hacia abajo. Se ha notado que la espuma aparece más rápido en un recipiente de aluminio.
Verás que la leche se separará en dos capas. Desde abajo habrá un líquido cremoso denso, y desde arriba, una espuma alta blanca.
Paso tres
Nos acercamosel paso final sobre cómo hacer un café con leche en casa. Tomamos un vaso irlandés transparente y le echamos café. Añadir la leche en un chorro fino. ¡Tenga cuidado de no dañar la espuma!
Algunos baristas aconsejan verter leche por el costado del vaso. Entonces ambos líquidos casi no se mezclan. Pero puedes verter la leche justo en el centro del vaso, dejando hermosas manchas de café.
Se colocará una espuma más ligera sobre el cóctel. Si se quedó en una cacerola, la cambiamos con una cuchara a un vaso.
Esta espuma ahora es gratis para decorar a voluntad con canela, chocolate rallado, azúcar de caña. Si está acostumbrado a beber jarabes de café, debe excluir los que contienen jugo de cítricos en los lattes. Después de todo, fermentará inmediatamente la leche.
Latte macchiato
El nombre del cóctel se traduce del italiano como "spot". De hecho, en esta bebida, el café negro se encuentra exactamente entre dos capas de leche.
Veamos cómo hacer un latte macchiato en casa. Los primeros dos pasos no son diferentes de la receta anterior. Hacemos café. Calentar y batir la leche. Pero la tercera etapa es completamente diferente.
- Vierte la leche en un vaso irlandés.
- El café se coloca en un recipiente con un pico muy estrecho.
- Con cuidado, a lo largo de la pared del vaso, vierta el espresso en el vaso con leche.
Si actúa con cuidado, el café se asentará sobre la leche más densa, pero debajo de la suave espuma cremosa. Puedes preparar la bebida en cuatro capas vertiendo un jarabe aún más denso en el fondo del vaso.
Cómo hacer chai latte en casa
Cuando el cóctel de café se hizo popular en todo el mundo, apareció su equivalente en inglés. En Gran Bretaña (así como en sus antiguas provincias) ha sido costumbre durante mucho tiempo beber té con leche. Ya hemos hablado de cómo hacer café con leche en casa. Ahora es el momento de prestar un poco de atención al té. Para este cóctel, puedes usar variedades negras y verdes. La receta es:
- En una cacerola pequeña, mezcle sus especias favoritas (clavo, cardamomo, canela y, por supuesto, jengibre).
- Calentar las especias y verter 200 mililitros de agua fría. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
- Vierta el té - 2 cucharas. Esperemos unos minutos más.
- Retirémoslo del fuego, déjalo reposar.
- Calentar a 60 grados 200 mililitros de leche. Prepáralo.
- Las tazas se llenan en dos tercios con té. Agreguemos un poco de leche.
Recomendado:
¿Cómo tomar un café con leche? Cómo cocinar café con leche
El café con leche nos llegó de Italia. Originalmente fue creado como una bebida para niños. Exteriormente, el café con leche no se parece al café tradicional en tazas. Es más como un exquisito cóctel hermoso. Cuando esta bebida se sirve en vasos, se pueden ver capas alternas de café y leche y, a veces, un patrón en la superficie. A veces el café parece una verdadera obra de arte. ¡Y no quiero destruir esta belleza con una cuchara! ¿Cómo beber un café con leche? Tratemos de resolverlo
Datos interesantes sobre la leche. La leche puede agriarse durante una tormenta eléctrica. Rana en leche. Tinta de leche invisible
Desde la niñez, todos saben que la leche es un producto sumamente saludable. En la antigüedad, incluso se consideraba una cura para muchas enfermedades. ¿Por qué la leche se vuelve agria durante una tormenta eléctrica? ¿Por qué necesitas ponerle una rana? ¿Qué animal tiene la leche más gorda? Por qué los adultos no deberían beberlo. Traemos a su atención los datos más interesantes sobre la leche
Cómo hacer café turco con leche. Consejos, recetas
El café turco con leche es quizás la bebida más deliciosa y correcta. Pero, ¿cómo cocinarlo según todos los cánones? ¿Cómo hacer que el sabor sea rico y agradable? Hoy daremos algunos consejos útiles de los amantes del café profesional
Cómo hacer espuma de leche para café con leche o capuchino
Preparar café es un verdadero arte, no es tan fácil decorar una taza de fragante capuchino con espuma de aire. Si bien todo el trabajo “duro” puede ser realizado por una máquina especial, existen muchas reglas y recomendaciones que ayudarán a preparar un café aromático y sabroso. Incluso el tipo de leche y su contenido de grasa son importantes
Mastic de leche condensada. Masilla de leche sobre leche condensada. Masilla con leche condensada - receta
Puedes, por supuesto, ir a la tienda y comprar decoraciones para pasteles listas para usar con malvaviscos, glucosa y glicerina. Pero, en primer lugar, todas estas guirnaldas, cuentas y lazos con flores no tienen rastro de su individualidad e imaginación creativa, y en segundo lugar, no son baratos. Por lo tanto, hoy aprenderemos cómo hacer masilla a partir de leche condensada
